Azeybardjan ételek

előző ◈ a következő

Fűszerek és a fűszerek nem meghatározott az elrendezés, az alkalmazás aránya egy edényt (nettó tömeg) a következő: só az első étel 5 g só, 4 második tanfolyamokat friss petrezselyem, koriander, kapor 10 g, 5 g menta, fahéj 0 , 2 g, 0,1 g szegfűszeg, bors 0,05 g az első fogások, és a második - 0,1 gramm, gyömbér 0,1 g, 0,1 g sáfrány sáfrány áztatott víz (1 g sáfrány 200 g víz).

Azokban az esetekben, amikor a fűszerek többre van szükség, azokat az elrendezésben jelzik. Az első ételekhez tartozó termékek számát úgy számítjuk ki, hogy 500 grammot kapjunk.

A plov gyártásakor figyelembe kell venni a sós vízben való fogyasztásra és sütésre szánt rizs fogyasztását 100 kg sóban 1 kg gabonánként.

Az első és a második edényeket zöldekkel szórják.

Szegy, nyak, báránycsülök csont (2-3 db adagonként) forraljuk 30-40 percig egy szakaszos potot előáztatott borsó. A 20 percig, amíg a főtt leves, adjunk hozzá apróra vágott nyers hagyma, fokhagyma, fűszerek, közepes méretű burgonya az azonos méretű, cseresznye szilva, darált juh farkát zsírt és krepp Cue infúzió sáfrány vagy a paradicsom. Tálaljuk ugyanabban az edényben, adjunk hozzá fűszereket.

Lamb 117, borsó (nagy nohudy) 20, a zsír kurdjuchnogo 20, 15 hagyma, burgonya 110, friss szilva vagy 20 10 Szárított szilva, sáfrány 0,1 paradicsompüré vagy 10, vagy 50 friss paradicsom, bors és gyömbér.

SULU-HINGAL (ZÖLDSÉG ÉS PEA)

Bárány (2-3 darab egy csonttal egy adag) főzni borsóval együtt. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá főtt hagymát, borecetet és fűszereket.

A friss süteményt 1-2 mm rétegvastagságra vágjuk, háromszögekre vagy rhombusokra vágjuk, és 15 percig hozzáadjuk a leveshez, amíg készen áll.

Bárány 80, 40 búzaliszt, tojás 10, borsó 20, bárányhús 15, hagyma 20, 10 bormóta, különböző zöldek 15, fűszerek.

DYUSHBARA (ZÖLDSÉGELEM)

Készítsünk darált húst a bárányból, tegyük be nyers hagymát, apróra vágott zöldeket, sózzuk és borsozzuk. A kovásztalan tésztát egy 1-1,5 mm vastagságú rétegre kell feltekerni, és apró pelmeni alakúra osztva, átlagosan 5 g tömegű.

A gombócok forralják, mielőtt a húslevesben kis adagokban szolgálnak. Különben a gombócokra, hogy szolgálja az ecetet.

Bárány 80, búzaliszt 40, tojás 10, hagyma 10, 350 húsleves, ecet bor 10, különböző zöldek 15, bors.

LÉG (DYNAMIC)

Matsoni (cseppfolyós tej) hígítson fele vízzel, tegye hámozott és szeletelt uborka, zöld hagyma, zöld, só, cukor és helyezze a hideg. Amikor kiszolgálja a kis darab főtt hús.

Hús nélkül is főzheti a kolbászt, zöldséggel helyettesítve (uborka, hagyma).

Marhahús 80, matzoni 200, friss uborkák 80, zöldhagyma 30, cukor 5, zöld koriander 5, kapor 8.

ДОВГА С МЯСОМ

Cserje a bárányt egy húsdarálón keresztül a hagymával, adj hozzá borsot, keverje össze és vágja golyók (húslevek). Matsoni keverjük össze a lisztet, forraljuk, keverjük, majd előkevert és hámozott borsó, rizs, tészta, zöldségek és főzzük készen. Tálaljuk a hidegben nyáron.

Bárány 80, matzoni 200, rizs 20, borsó 15, búzaliszt 10, hagyma 10, különböző zöldek 20, 0,1 bors.

KUFTA-BOZBASH (ON-AZERBAIJAN)

Cook borsó leves burgonya a csont húsleves 15-20 percig vége előtt a főzés hozzá Burgers (2 db. Adagonként), pirított hagyma, friss fűszernövények és a sáfrány infúzió.

Hamburgerek főzés birka húsát darabokra vágjuk, finomkodik, hozzáadjuk a rizst, fűszereket, keverjük össze, hogy csökkentsék a labdákat, és töltse fel őket egy pár darab cseresznyeszilva.

Lamb 120, disznózsírt vagy vajzsír farkát 20 megolvadt 20, 15. ábra, friss szilva 20, 25 borsó, burgonya 110 hagyma 15, sáfrány 0,1 vagy paradicsompürét 10 0.1 bors, gyógynövények 12.

kebab

Bárány, hagyma, birka sertés (kurdyuk) vágja vagy áthalad egy húsdarálón, szezonban sóval és borssal. Makkasztott gomba formájában kolbász, feszítik a nyárson, és süsse át forró szén. Sumach (szárított barbár) külön kiszolgálva. Tálaljuk lazac (lapos torta) vagy anélkül, hagymával és gyógynövényekkel.

240 Lamb, birka faggyú (far) 10, hagyma (töltelék) 15, 35 hagyma, szömörce 3, 12 különböző gyógynövények, búzaliszttel Lavash 90, víz 25, bors.

TAVA-KEBABS (BITS)

A juhból főzzük a töltőhengereket; nem panying, sült a zsír, hagyja hagymát, öntsük a megvert teákat ecettel, cukorral, sóval, sütjük. Ha friss paradicsomot adunk hozzá (50 g), akkor cukrot és ecetet nem szabad elhelyezni. Díszítsük zöldre.

Bárány 145, sertészburgonya olvadt 30, ecet bor 10, hagyma 35, menta zöld, koriander, kapros 20, tojás 2 db. cukor 5, bors.

DOLMÁK (DOLLÁROK SZEMÉLYES LEAVES)

A nyers bárány húsdarálón keresztül hagyja el a hagymát, adj hozzá sót, borsot, zöldséget, rizst és borsót, és gondosan
keverni. Fordítsuk meg a darált leveleket, tegyünk egy tálba, öntsünk egy kevés vizet vagy húslevet, hozzáadjuk a zsírt és pörkölt egy lezárt tartályba. Tálaljuk a gyümölcslé öntésével, és a fagyott fahéjjal kevert matzoniak külön szolgálnak.

75 bárány és szalonna sült birka 20, 30 szőlőlevelek frissen vagy sózott 60, hagyma 15, ábra 15, borsó tisztítjuk 20 joghurt 50 0,2 fahéj, koriander, kapor és a menta zöld 12, bors.

BOZARTA A BURANINE-ból

Részben daraboljunk a sonkát, majd pirítsuk meg pirított paradicsommal, hagymával, szilvával és zöldséggel. Tálaljuk egy szelet citromot a tetejére.

Bárány 145, margarin 30. táblázat, hagyma 35, paradicsom 80, cseresznye szilva 15, koriander, kapor, menta 40, citrom 1/10 db.

Csirkék vagy bárányok (Cihirta)

A rizstól kezdve a floppy pilaf-t főzzük, csirkünk csirkét, és apróra vágjuk. A sonkát darabokra vágjuk, sütjük, adjunk hozzá pirított hagymát, citromsavat, fahéjat, öntsük a megvert tejet kaporral és sütjük. A csirke, hogy szolgálja pilaf, amelynek egy része sáfrány festett.

Csirke vagy bárány 145, ábra 100, olvasztott vaj 20 10 állati zsiradékok, hagyma 60 Citromsav 0,5 43 tojás, fahéj 0,2, 0,05 sáfrány, kapor.

DZHUJA PLOV (csirkehalak)

A csirkét két darabra vágjuk, és megsütjük. A szárított gyümölcsöket lazítani kell az olajban. A szárny egy részét sáfrány festette. Amikor pilafot adunk, öntsük fel megolvadt vajjal, külön tálaljuk a sült csirkét a hozzáadott gyümölcsökkel.

Csirke 145, rizs 100, vaj olvadt 40, mazsola 20, szárított sárgabarack 20, sáfrány 0,05.

PLAS TAS-KEBAB

Hús vajban sült, majd egy kis serpenyőben (tas) főzzük, amíg főtt hozzáadásával rétegek egymásra váltakozva a hús pirított hagyma, a fahéj és a szegfűszeg. Főzzük külön a pilafot. Tegye a filét a pilafra és tálaljuk, levesszük a gyümölcslevet hagymával. Sepahát külön kell alkalmazni.

Marhahús (bélszín) 160, rizs 150, vaj olvadt 40, 50 hagyma, sumac (barberry in powder) 5, 0,2 fahéj, 0,25 szegfűszeg.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő