Hogyan készüljünk kávé éttermekben és bárokban
Szóval, hogyan kell elkészíteni a kávé az éttermekben és bárokban? Eddig három fő módja annak, hogy ez a híres italt.
1. módszer - szentjánoskenyér kávét a kávéfőző gép
Szentjánoskenyér kávéfőző és kávédaráló
Töltőcsőé őrölt kávéval
Kulcsok (klasszikus) kávégépek tartozik a szakmai jellegű eszközöket, mivel ezek teljes mértékben megfelelnek az igényeinek high-end éttermek. Ez a kávéfőző a következőképpen működik: a forró gőzzel nyomás alatt a kürt, majd keresztül a őrölt kávé kész OT keményített a csészébe. Ennek megfelelően a kávé a berendezés tulajdonosa helyezi szükséges emellett megvásárolja a daráló, temp tömörítésére az őrölt kávét, és a vízlágyító, mint közönséges csapvíz „gazdag” a klór és egyéb szennyeződéseket, nem alkalmas a főzés kiváló italt, és biztosan jó kávészemek. Kívánatos, hogy a víz, mielőtt eléri a kávégép tartott ieszegényítjük - ez biztosítja a jó minőségű az ital és a hosszú távú megbízhatóságot. További feltétele készítéséhez kiváló kávé egy gazdag tapasztalattal csapos barista, aki képesnek kell lennie arra, hogy hozzáértő kezelni a készüléket.
Tömő kávé tempera
Kávékészítés segítségével kávéfőző bab típus a legnépszerűbb módszer a szakemberek körében. Az intézmény, amely, ha főtt kávé használja ezt a megközelítést, akkor az ügyfél szolgált egy jó ital kiváló csokor. Mivel egy adag körülbelül 8 gramm őrölt kávé, a költségek ilyen ital csésze 7-12 rubelt, feltéve, hogy a tulajdonos vásárol helyeken minőségű termék ára 800-1500 rubel.
Préselt kávé kürt
Kínálunk egy vizuális képet minden szakaszában a folyamat ital készítésére, a kávéfőző bab fajta, beleértve a csiszolás szemes kávé portömörítés és közvetlenül a főzési folyamatot.
Horn a kávégép idején a szoroson kávé
2. módszer - kávét a teljesen automata kávéfőző gép
Az igény erre a kávé nagyon nagy, és ez a módszer a főzés különösen népszerű gyorséttermekben. A fentebb ismertetett berendezés automata kávégép az jellemzi, hogy van egy beépített darálóval, és nem igényel emberi beavatkozást. Minden folyamat gép tartja a saját, és a csapos csak meg kell nyomni a megfelelő gombot. A fő jellemzője ezeknek kávéfőzők - meglehetősen magas ára, de ezek inkább válogatós a gondozás és karbantartás, mint a klasszikus nyílt végű telefonok.
Annak ellenére, hogy a látszólagos egyszerűsége kávé automaták, igazi szakemberek kiválasztásával csak a klasszikus autó kürt típusú. Az a tény, hogy a minősége a kész ital a teljes gép beállításaitól függ a gép, nem a készség a csapos, barista. Olaszországban - egy ország gazdag kávé kultúra, ahol az emberek tökéletesen ismerik a kávé, ahol erős a verseny között az éttermek és kávézók, a leggyakoribb pontosan szentjánoskenyér kávét a kávéfőző. Egy ilyen eszköz - kötelező attribútum bármely olasz kávéházak, ahol a személyzet tudja, milyen egy igazi minőségi kávét, és amelyben képes megfelelően főzni, és tálaljuk.
3 Way - ömlött kávé kávégép
Egy másik hatalmas módja annak, hogy a kávé, amely népszerű a gyorsétterem - ömlött kávét a kávéfőző. Nagyon gyakran a kávézókban és bárokban, amely arra szolgál, reggeli és ebéd, és amelyben az áramlás a vevők nagyon nagy, a személyzet készít egy kávét az úgynevezett nehéz típusú kávéfőző gépek. Ezek az eszközök felszerelt speciális szűrőket és megkövetelik őrölt kávé, mely még ma is olcsóbb és kevésbé minőségi, mint gabona fajták. Ready ital öntik a lombikba, amely fűthető a készítmény a speciális lemezek. Attól függően, hogy a kötet a lombik, intézmény munkatársai elkészíthetik 10 vagy több ital adag egy időben. Természetesen ez az egyszerű készülék nem kérjük igényes gourmet finom ital gazdag ízű, mivel a víz nem telt nyomás alatt, de csak a gravitáció hatására. Természetesen sok múlik a minősége a kávét, de merjük azt sugallják, hogy az intézmény gyorséttermi nem valószínű, hogy rontja az ügyfelek elit fajta kávét termékeket. A készülék maga is jóval olcsóbb, szentjánoskenyér klasszikus autók, és nem kell pénzt költeni a daráló. Az átlagos költsége egy csésze kávét a kávéfőző kiöntő 6 rubelt.
Ha egy bárban vagy kávézóban minőségű kávé ízét a tulajdonos beleolvadnak a háttérbe, akkor gyakran használ olcsó kávéfőző kiöntő típusát. Azonban meg kell értenünk, hogy ezek között az ügyfelei soha nem bizonyítják igazi ínyencek kávét termékeket.
4. módszer - kávét a törökök
Eljárás kávé Turk (vagy Cezve) - az egyik legrégebbi a történelem kávét - nem élvezi nagy népszerűségnek Oroszország, azonban ez elég gyakori a Közel-Keleten és a FÁK országaiban. Forráspont kávét a törökök az egyik legkifinomultabb módja, és barista díjat ebben az esetben a dicséret az elégedett ügyfelek. Azonban sok múlik a készség a csapos. Ha megnyit egy high-end étterem, kiegészítve a szentjánoskenyér kávé eszpresszó gép lesz a helyén, hogy tartalmazza a menüben kávét főzött a török.
Elkészítéséhez jó kávét, a mester kell ügyesen birkózni a művészet segítségével kofevareniya törökök. Ez egy rendkívül időigényes folyamat, hiszen állandó figyelmet igényel a csapos, és a jó reakció. Az önköltségi ára a kávé a legmagasabb - mintegy 10-15 rubelt egy pohár, de nem kétséges, hogy a vásárlók örömmel. A modern étteremben üzleti létesítmények, mely kávét a törökök - egy, két és elszámította magát. Ezért egy menü italt a törökök, akkor biztosan kap a figyelmet a gourmet étterem a és keresni a hűséges ügyfelek.
Kávé a Turku lehet használni, mint ötvözi a klasszikus és egzotikus kávék. Ezen túlmenően, fazekak ad egyedülálló lehetőséget kísérletezni fajtáit, illetve a kávé. Ha a beállítás szentjánoskenyér kávégépekbe főzés az egyik vagy másik fajta van szükség, hogy bizonyos változások, a törökök ebben a tekintetben, hogy igénytelen.
Ha összehasonlítjuk az átlagos eladási árak kávét készített, eltérő módon a tőke intézményekben, ez lesz a legdrágább kávét a törökök - még az ára változik 150-300 rubelt egy csésze. A második helyen a kávé szentjánoskenyér kávéfőző gépek: az átlagos ára egy kávét Moszkva - 80-150 rubel, azaz a legnépszerűbb ára 100 rubel, és cappuccino - 100-200 rubel (120 rubel).
Szuper ajánlat a városok és régiók Oroszország Vásárláskor tea tömege 2300 rubelt, szállítás ingyenes.
