Abstract All-Russian Institute for vaj és sajt
Összefoglaló a témáról:
Állami Tudományos Intézet All-Russian Kutatóintézet vaj és a sajt (GNU VNIIMS) található a város Uglich, Jaroszlavl régióban.
Tudományos egység: Butter osztály, osztály sajt, ömlesztett sajt osztály, osztály az integrált újrahasznosított anyagokból, Mikrobiológiai Osztály, Biokémiai Tanszék, Division of Physical Chemistry,
Az 1930-as, összhangban a fejlesztési sajtkészítés ipar Jaroszlavl régióban az első a Szovjetunió paromehanizirovannye modern növények fejlődését a sajt épültek, köztük 1935-ben a város Uglich kapacitása 3000 tonna tejet évente. Fejlődő ágazat szükséges tudományos alapot. 1936 Uglich sajtgyár bővült, ez státust kapott egy tapasztalt és annak alapján volt egy kutatólaboratórium sajtgyártás.
A működés első éveiben hozták létre technológia „szovjet” sajt „Jaroszlavl”, „Uglich”, „Volzhsky”, „Moszkva”, „Altáj”, sajt por, karcolás vezetékes és mások. A laboratórium aktívan fejlődő, a szövetségi köztársaságokban hoztak létre erősségét és átkeresztelték először a Central. majd a Nemzeti Kutató Laboratórium sajt (VNIILS). Működtetett 4 hadosztály: technológiai, mikrobiológiai, biokémiai és nyers. A 1941-1944, a laboratórium kiürítették a Biysk Altáj területén.
1944-ben a Központi Kutatóintézet sajtiparban (CNIIS) jött létre alapján a laboratóriumban. 1947-ben az intézet kísérleti gépterem, 1964-ben szolgált alapul létrehozására irányuló kísérleti-gépészet Plant (EMZ). A falu Uglich megjelent Altynova kísérleti tehenészetben. A fő kutatási irányok ezekben az években:
- takarmány tényezők befolyásolják a a tej összetételét hozam és a minőség sajt;
- fejlesztés tudományos és gyakorlati alapjait erjesztése esetében;
- fizikai-kémiai és biokémiai folyamatok a készítményben, préselés, a sózás és érési sajtok.
gyártástechnológia állítottak ömlesztett sajt, az első mintákat a berendezések előállításához sajt (gyártó sajt, felszerelések préselés és érési sajt, stb ..).
1954-ben úgy döntött, hogy bővítse ki az intézet tevékenységét, és alakították át a Központi Kutató Intézet vaj és a sajt ipar (TSNIIMS). Az Intézet 3 irodát és hoztak létre; Institute státust kapott az All-Union (VNIIMS):
- Altaiskii ága (Barnaul 1950 év): a technika és a technológia sajtok egy magas hőmérsékletű második fűtési ( "szovjet", "Altaiskii" et al.).
- Litván ága (Kaunas, 1950): Berendezés és technológia lágy sajtok, a feldolgozás fölözött tej és író, létre kell hozni a minőség-ellenőrzés a tej.
- Észak-kaukázusi ág (Sztavropol, 1966): Engineering and Technology pácolt sajtok, a tudományos alapja az ipari feldolgozás a savó, a teremtés eszközök és módszerek mikrobiológiai ellenőrzés a tej és tejtermékek.
- Örmény ág: a technika és a technológia a svájci sajt.
1957-ben az intézet kapott egy új épület, amely még mindig fogva tartják. A 1960-1970 években az intézet kapott egy nagy fejlődés. Kísérleti Machine-Building Plant (1964) és a kísérleti Creamery (1974), amelynek kapacitása 150 tonna tejet naponta, és üzembe hely-beteggondozó "Uglich" (1974) épültek. 1966-tól napjainkig az Institute of posztgraduális tanulmány, mely több mint 200 ember.
1975-ben a Tudományos és Termelési Szövetség „Uglich” jött létre alapján VNIIMS. amelyek a következők voltak:
- VNIIMS - egy ernyőszervezet;
- Altaiskii, litván és észak-kaukázusi ágak örmény ág;
- Uglich, Barnaul, Stavropol és Kaunas termelési és kísérleti vaj-sajtgyár;
- Uglich Kísérleti Engineering Plant;
- Termelés és kísérleti farm „Altynova”;
- Termelés laboratóriumi biológiai termékek;
- Szanatórium "Uglich";
- Tipográfia.
A fő kutatási irányok ezekben az években:
- fejlesztése a fizikai és kémiai elveit sajtgyártás;
- Fejlesztési és kereskedelmi fejlődés bessalfetochnogo megnyomásával sajtok;
- létrehozásának tudományos alapjait és szervezés ipari termelés bakteriális koncentrátumok sajt;
- molokosvortyvayuschih gyógyszerek fejlesztését alapuló állati oltó helyettesítő és szoftver követelmények szovjet sajtgyártás.
Az 1970-1980-es években hozták létre több tucat fajta sajtok, olajok, termékek újrahasznosított nyerstej, új technika a termelés.