Tartármártással összetétele, hasznos tulajdonságok, károsodás
Tartarus tartják az egyik legismertebb és legszélesebb körben alkalmazott mártások a világ gasztronómiai hagyományokat. Eredeti neve tartármártás volt köszönhető, hogy a francia nyelv és a kifejezés „szósz tatár”, ami szó szerint azt jelenti szósz tartariyski vagy tartármártás. Otthon a világhírű szósz tekinthető Franciaországban. Tartárkrémet nevezik a francia nemzeti hideg szószok, amely arra szolgál, általában halat és tenger gyümölcseit, valamint húsételeket, mint marhasült vagy sült.
Ezen túlmenően, annak szükségességét, fél citrom leve, 100 g zöld hagyma, ecetes uborka, olajbogyó és fokhagyma gerezd, annyit kell apróra vágjuk. Először meg kell dörzsölni a tojások sárgáját, adjunk hozzá egy csipet sót és borsot, majd a citromlevet, és keverjük mindent jól. A kapott tojásmassza lassan csepegtető töltsön olajat nem szabad elfelejteni, folyamatosan keverjük, és könnyen keveréshez. A végső fázisban, hozzáadjuk a tejszínt, a fogkő fokhagyma, hagyma, uborka, olajbogyó.
tartármártás Leírás
Tartarus - a klasszikus hideg mártás tartozó francia konyha. A tartármártás készítmény tartalmaz tojássárgája, főtt, növényi olaj és a metélőhagyma. Ez a szósz az egyik leggyakoribb világszerte miatt egy éles pikáns íze.
A mi korunkban, tartármártás könnyen megvásárolható bármelyik szupermarketben. De sokkal ízletesebb ez, persze, ha készül otthon. Főzzük elég könnyen. Ehhez a főtt tojássárgáját finomra őröljük, összekeverjük a fekete bors, citromlé (vagy borecet), sózzuk. Ezután cseppenként öntsünk növényi olaj (előnyösen olívaolaj suit), amíg egy homogén tömeg, amely a végén megszórjuk apróra vágott zöld hagymát. Amellett, hogy ez a fő alapvető recept tartárkrémet adhatunk fokhagyma, petrezselyem, uborka, olívabogyó, száraz mustár, tárkony, kapribogyó és mások.
Tartármártás recept van egy fontos tulajdonsága: a kész adatbázis a növényi olaj és tojássárgája hozzá a többi hozzávalót nem vágott simára, és csak apró darabokra vágjuk. Nevezetesen jelenlétében darab zöldségeket és más összetevőket a fő megkülönböztető jegye, és a fő eseménye a Tartarosz. A hűtőszekrény szósz nem szabad tárolni több mint két napig, és ha ez öntjük üvegedénybe, szorosan zárja le a fedőt, és tegye hűvös helyen, az eltarthatósági növelhető legfeljebb egy hétig.
Milyen termékeket használnak tartármártás?
A legtöbb tartármártás jön sült hal. Úgy tűnt, hogy speciálisan létrehozott díszíteni, és elindult az íze halételek. Tökéletesen szúrós szósz tenger gyümölcsei - rák, tintahal, polip, homár.
Nem fájt tatár grillezett húsok, pecsenyék, sült marhahús és a hideg krumplit. Felveheti a szószt, és a különféle főzelékek - ő csak nekik új árnyalat.
Ez az első alkalom a tatár Európában hallott a 19. században. Az egyik legenda szerint, a szósz nem találták a francia, és a tatárok. Ez a legenda származik a neve Tabasco, ami fordítás francia segítségével „szósszal Tatár”.
De szerint megbízható történelmi források, jött ez a pikáns fűszerezés francia. Helyi szakácsok akkoriban szeretett adni szószok nevek kapcsolódó földrajzi helyeket. Így éles és csípős szósz kapta a nevét tiszteletére a tatár, akik, mint tudjuk, egy forró és heves indulat.
tartármártással Összetevők és azok kedvező tulajdonságai
Amellett, hogy képes kiegészíteni az ízeket, amelyre alkalmazzák, tartármártás sok hasznos tulajdonságai miatt az összetevők alkotják a tartármártás.
Köztudott, hogy a tojássárgája magas tápértékű és kiváló bármely emészthető formában. Szerkezetében sok hasznos komponensek - mintegy 15 ásványi anyagot és 13 vitamint. A tojássárgája van jelen egy csomó magnézium, foszfor, kén, vas, kálium, nátrium, kalcium és a klór. A nagy mennyiségben jelen van a B12-vitamin részt vesz a vér, B1-vitamin, nem játszik kis szerepet a teljes értékű működése az idegrendszer és a metabolizmust az E-vitamin - természetes antioxidáns [tejszín, fogkő egy csomag], amely megvédi a sejteket a károsodástól, javítja immunitás és érzelmi állóképesség, erősíti az izmokat. Ezen túlmenően, a lutein van jelen a tojássárgája, hasznos látás, kolin, amely részt vesz a fehérje és a zsír-anyagcsere, pozitív hatással van az idegrendszerre, a melatonin, részt vesz a kialakulását új sejtek és fiatalító folyamatokat.
Sok tudós megerősítette azt a tényt, hogy a komponensek a tojássárgája erősíti az immunrendszert, a csontok és ízületek, javítja az agy működését, és megakadályozzák a szürke hályog.
Egyéb összetevők alkotják a tartármártás, szintén számos értékes tulajdonságait. Így például, az olívaolaj megjeleníti a szervezet a koleszterin, elősegíti a csont. Ez akkor hasznos, az emésztést, és az anti-ateroszklerotikus és immun-stimuláló tulajdonságokkal.
Metélőhagyma, viszont telíti szervezetben a cink és más anyagok, amelyek erősítik a szívizmot, és érfal.
Ne fogkő káros?
A nyers hús, valamint a nyers tojást is jól vezetni őket a mély sokk minden befolyásolható állampolgár. Mit mondhatunk az edényt, amelyben a két termék ugyanazon a lemezen, az úgynevezett együtt.
Tény, hogy a fogkő nem rejt magában semmi igazán komoly veszélyt. A statisztikák szerint a következőtől kergemarhakór die egység - nem a gombák és a tenger gyümölcsei. Ezen túlmenően, a fogkő nem kizárólag francia pestis. A svéd konyha olyan változatos ételeket, mint Pelle Jansson olasz - carpaccio, sőt Oroszországban, hasonló módon eszik húst tatárok, valóban tőlük, és adta a nevét „Tatár”. Bármi is volt, de sok szakács nemzetközi léptékű kapcsolódó Tartarus a legmagasabb gasztronómiai remekmű. Ezzel étel nagyon egyszerű: vagy tatár is jó, vagy repül közvetlenül a szemetet.
Hagyományosan az egyik fő összetevői a Tartarosz húst, de viszonylag friss kísérletezők kezdett keverni egy tálban, tonhal vagy lazac. Hús tatár - vastag marhahús nélkül a zsír és a vénák. Nem ajánlott használni fagyasztott húsra, mert a kiolvasztás után rétegzett szövet. Ez lesz szüksége hagyományos filé megfosztott zsírsav rétegek. Hasonlóképpen, a halat. Ez tisztított halfilét, nem szenvednek a fagytól.
Kezdetben, vágott hús és hal kell vékony lemezek - így lesz kényelmes őket elválasztó szegmenseket ezután vágjuk kisebb szeletekre. Az akció folytatódik, amíg a darab már nem haladhatja meg a mérete 3-4 mm. Természetesen lehetőség van bízni a húskészítmények élelmiszer-feldolgozó, de ez lesz eltúlzott, és tönkreteszi a szerkezet a húst. Ezért jobb, ha bütykölni egy késsel.
Szeletelt húsok és halak is kívánatos, hogy a hűtőszekrényben egy óra, nem több. Emiatt a darabokat szerezni sűrűségét és állagát ízét.
Etetés ételeket. Lap a hűtőszekrényből hús és hal, akkor két lehetőség van. Vagy csatlakoztassa őket a szósszal és egy órán át tart a hideg, vagy akár keverni a szósszal, és azonnal elkezdi elnyelni ezt finom. Minden ilyen lehetőséget ajánlott marhahús hasábburgonyával, rukkolával és lefolyók, amíg átlátszó vékony parmezán. A lazac a legjobb illeszkedést paprika, olajbogyó, és a tonhal - zöld olajbogyó és a szelet piros retek.
Hozzávalók készítésére fogkő
Főzni egy tál, szüksége lesz:
- sovány marhahús 400 g;
- lazac vagy tonhal filé 2 db.;
- tojássárgája 1 tk.;
- Dijoni mustár ízlés;
- Worcestershire szósszal ízesítjük;
- citromlé 3 evőkanál.;
- zöld Tabasco 3 evőkanál.;
- olívaolaj 2 evőkanál.;
- kapribogyó 2-3 db.;
- uborka íze;
- kapor, petrezselyem;
- 2 mogyoróhagyma izzók;
- nagy gerezd fokhagyma 4;
- tengeri só.
Hasznos tulajdonságai tartármártással
Összetételének köszönhetően tartárkrémet jótékony hatással van a keringési és az idegrendszerre, erősíti az immunrendszert, izmok, a szív, erek, egy természetes antioxidáns, stb
Calorie tartármártás 464 kcal.
Energia érték tartármártással termék (arány fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
432 kcal)
Szénhidrátok: 7 g (
A teljesítmény arány (B | x | y): 1% | 93% | 6%
Tartármártással a főzés
Ma engedheti meg magának, hogy használja a tartármártás csak szórakozásból, hogy hozzáadjuk a halételek.
Tartármártással lehet állítjuk elő, hogy a különböző komponensek, például kapribogyóval és kapor, ez a lehetőség nagy ahhoz, hogy a halak. Megfelelő tengeri szósszal fogkő olajbogyó tyúk - hozzátéve curry, a fokhagyma és a savanyúságot és - bármilyen friss, párolt vagy sült zöldségekkel. Fűszeres mártással Tatár add sajt, Dor Blue tökéletes.
Ellenjavallatok és káros tartármártással
Tartármártás nem ajánlott, akik a magas vérnyomás, érelmeszesedés, mint a sárgáját rengeteg koleszterint. Túlzott használata az ilyen típusú készítmény alkalmazása ellenjavallt még egy egészséges ember, mindent meg kell mértékkel. Ha a vásárlás szósz, érdemes megjegyezni, és tartalmazhat különféle adalékanyagokat, tartósítószereket, savakat, amelyek károsak az emberi egészségre.