magasabb poliszacharidok
Poliszacharid (glükán) - Ennek a polimer molekulák a szénhidrátok, hosszú láncú kötött monoszacharidegységet összefogása egy glikozidos kötés, és gidrolizestanovyatsya részben monoszacharidok vagy oligoszacharidok. Ezek vannak elrendezve egy lineáris szerkezeti formában, vagy elágazó láncú. A példák közé tartoznak a redundáns poliszacharidok, például a keményítő és a glikogén és a strukturális poliszacharidok - cellulóz, és a kitin. A poliszacharidok gyakran olyan heterogén, keverékéből instabil ismételt maradékok. Attól függően, hogy a szerkezet a makromolkekul különböző tulajdonságokkal függően blokk monoszacharid molekulából. Lehetnek amorf vagy akár vízben oldhatatlan. Ha a poliszacharid összes monoszacharid azonos típusú, vagy poliszacharid nazyvaetsyagomopolisaharidom gomoklikanom, de ha több van, mint egy típusú monoszacharid, hívják őket hetero vagy geteroglikanami. Keményítő Keményítő - glükóz polimerek, amelyekben glükopiranóz maradékok formájában az alfa-vegyület. Anyaguk amilóz (15-20%) iamilopektina (80-85%). Az amilóz egy lineáris lánc több száz glükóz molekula és amilopektin - egy elágazó molekula, amely több ezer glükóz egység (mindegyik a lánc a glükóz egységek 24-30 - az egyik egység amilopektin). Krahmalynerastvorimy vízben. Ezeket lehet emésztjük nyúlás alfa-vegyületek (glikozid vegyületek). És az állatok és az ember rendelkezik amiláz, így meg tudja emészteni a keményítő. Burgonya, a rizs, a liszt és a kukorica - a fő forrásai a keményítő az emberi étrendben. Növények tárolni keményítők formájában glükóz. A biológiai szerepe keményítő keményítő tartalmazhat körülbelül 70% -a az összes szénhidrát a humán táplálkozásban. A nyers természetes formája Enzimtevékenység a gyomor-bélrendszer (amilázok) ellenáll, és változatlan passzolt a vastagbélbe, de tartalmazó élelmiszerek keményítők, a főtt és pörkölt finom emésztettük a vékonybélben, szétesnek az egyes glükóz-molekulákat és szívódik a vérben.
Építési növényi anyag képződik elsősorban cellulóz. Fa - a fő forrása a cellulóz, lignin és hasonlók, míg kakbumaga és gyapot szinte tiszta cellulózból. Cellulóz - egy polimer, amely ismétlődő glükóz maradékok egymáshoz béta-kötéseket. Az emberek és sok állat nem elég enzimek lebontják a béta-kommunikáció, így nem perevarivarivayut cellulóz. Bizonyos állatok, mint például a termeszek, képes megemészteni cellulóz, mert a emésztő rendszer enzimeket tartalmaz, amely képes megemészteni. A cellulóz vízben oldhatatlan. Ez nem vált színt keverve jódot. Hidrolízis előrehaladásával glükózzá. Ez a leggyakoribb szénhidrát a világon. A biológiai szerepe cellulóz (cellulóz). 1. Ez a fő szerkezeti komponens a növényi sejtmembránok, glükóz polimer.