Khinkali, lépésről lépésre receptek fotókkal - grúz konyha főételek
Energia érték adagonként
- Fűtőérték 1100 kcal
- Fehérjék 49,8 gramm
- 44 gramm zsírt
- 129,9 gramm szénhidrátot
- * Kalória Ajánlott nyersek.
- 1 adag
- 2 adag
- 3 adag
- 4 személyre
- 5 adag
- 6 személyre
- 7 adag
- 8 adag
- 9 adag
- 10 adag
- 11 adag
- 12 adag
összetevők
- Búzaliszt 500 g
- Víz 300 ml
- 1,5 teáskanál só
- Borjú 250 g
- Marha 250 g
- Sertészsír, 100 g
- Hagyma 100 g
- Fokhagyma 2 gerezd
- Őrölt kömény (római kömény), ízlés szerint
- Red chili paprika ízlés
- Koriander, ízlés
Tedd a hozzávalókat a recept a szállítási partnerünk online áruház „ABC of Taste”
Rendelési összetevők
Elkészítés
1. A marha- forog törlődik az élő hús - a mell vagy a hátsó egy fiatal egyén. Ezután adjunk hozzá szalonna, apróra vágott hagymát és a fokhagymát. A végén zavarja vízzel - annyi, mint a töltelék felszívja, nem oszlik húst, és a vizes frakciót. Egy font húst - körülbelül 150 ml. A szájban, akkor sózzuk, kömény, bors -ostry (lehet főzni magad) és a koriander.
2. Gyúrjuk a tésztát lisztből, só és 150 ml vizet - elég sűrű és feszes. Gyúrjuk and roll, kézzel nehéz lesz - tehát ha van egy keverő, különösen tészta lapokból gép, ők nagyon megkönnyíti a folyamatot. A tésztát tárolható hűvös helyen nem több, mint egy óra, majd elkezd gyorsan elvesztik a nemes tulajdonságait.
3. A siker a jövőben khinkali függ a rétegek száma a tésztához: Ideális esetben körülbelül húsz. Ehhez zsemlye ki a tésztát sodrófa cm rétegben, és négyzetekre vágjuk 4x4 cm Minden egyes darab szükséges kigurul, és tegye át újra locsolás liszt újra és újra -. Legalább 10-szer. Az eredmény egy rétegeltlap 3 mm vastag.
4. A darált húst előre elkészített, mert amint a tésztalapok kész, csomagolja a húst nekik kell azonnal a tészta már kiszáradt. A közepén minden lapon tegye a kis merőkanál hús, körülbelül 40 gramm. Ha töltelék sikerült futófelület vizet beavatkozni, mielőtt a terjedését a tésztát, meg kell, hogy ismét jól összekeverjük simára.
5. Az élek a lapos hajtogatott harmonika olyan szorosan, ahogy csak lehetséges. Ideális khinkali tizenkilenc skladok.Skreplenny táska, hogy az egyik kezével, a másik spin azonos irányba, ami a ráncok és húzza a tészta mint - a khinkali tetején egy sűrű fa csonkja. Khinkali fel a táblára, így kialakítva egy lapos fenekű, amely ezután nadkusyvat kényelmes.
6. lapátok lazításra gyorsan forró vizet egy nagy serpenyőben, sózzuk, dobjon egy tucat khinkali és nem megint egy serpenyőbe örvény. Az ötlet az, hogy khinkali nem húzódott, és nem tapadnak egymáshoz, vagy az aljára. Főzzük khinkali nem lebegnek hasa fel. Plusz még két vagy három percig - éppen tíz perccel. Távolítsuk el óvatosan - egy lyukas kanállal.
7. A fogási lefektetett egy edénybe. Általános szabály, Cook száma többszöröse tíz, minden további részét állítjuk elő a nulláról. A végső gesztus az étkezés előtt - locsolás még nedves, gőzölgő khinkali frissen őrölt fekete bors, amely azonnal leadja a megfelelő hangulatot. Eszik azonnal megkezdődik.
8. Khinkali megevett kézzel: egy villával Pierce a tésztát - és a húslevest -A khinkali lé, öntsük ki a lemez. Kézzel kell vennünk a farok, a második -, hogy tartsa a bordák; harapás-by-side a tetején, és szopni a levest. Aztán ott csípős tészta és a hús egyaránt, így a húsdarab folyamatosan frissülő egy csónakban teszt. Szerint lófarok figyelembe kell venni a végén a darabszám evett.
Íz khinkali nagyon függ a víz minősége a húst. Ezért jobb, hogy egy jó ásványvíz.