Cake - Esterházy
Cake „Esterházy” - az egyik legismertebb klasszikus sütemények, amelyek népszerű az egész világon.
A pogácsát sütött először Magyarországon, a 18. században, és ez volt a tiszteletére nevezték el a magyar külügyminiszter, Pál Esterházy Antal.
Kezdetben torta állt: 5 sütemény „dakuaz”, amelynek tagjai az őrölt mandulát. Fokozatosan számának növelése sütemények 6, és mandulával (vagy helyett mandula) alkalmaztunk, és más diófélék - dió, mogyoró.
A megjelenése a torta változatlan maradt és egyedülálló: mázas fehér fondant torta, amelyen étcsokoládé fondant vagy dolgozzon „web”, fémjelzi a torta bármely más.
Cake átmérője 23 cm, 12-14 adag.
sütemények Termékek:
250 g fehérje (6-9 fehérjék, méretétől függően a tojások)
250 gramm mogyoró (tisztított), vagy 300-320 csiszolópapírral mogyorós
250 g finom cukorkaáru
10-20 g keményítőt
1 mokkáskanál őrölt fahéj A fahéj - vékonyra vágva a kéreg a fahéj fa. Mint fűszer vagy fűszer fahéj értékesítik a rúd vagy egy kalapáccsal. Ez egy kellemes illatú, édes, meleg, kellemes ízű. Úgy azt hozzáadjuk a készítmény számos desszertek, csokoládé, cukor cukorka és akut lúgok, ízesítő- alkoholos italok és a meleg (teák).
Cream Termékek:
10 g vaníliás cukor (természetes)
25 g kukoricakeményítőt
60 c mogyoró (tisztított), vagy 100 g mogyoró héja
250g vaj
1 - 2 evőkanál likőr maraschino (Kirsch erős alkoholos ital desztillálásával nyert erjesztett sörcefrét fekete cseresznye brandy csontokkal).
befejező termékek.
150 g fehér fondant (édes)
2 evőkanál baracklekvárral
50g mandula szirmok
1. Ha a mogyoró nem hámozott, távolítsa el a héj.
A vékony a bőr, diófélék könnyen eltávolítható, ha alkalmazzuk a módszert a „sokk”.
Tedd az anyákat a fagyasztóba 30 percre. Nagyon nagy és tiszta, a hő a serpenyőbe. Öntsük az anyákat a serpenyőbe, és elkezdenek mozogni azt egy vízszintes síkban minden anya, miközben gördülő felületén a serpenyő. A szemed bőr kezd feltörni és tört, majd összeomlani. Öntsük a dió egy tiszta törölközőt palacsinta és lovagolni őket abban, dörzsölés. A legtöbb dióféle tisztítják a bőrt teljesen. Nem tisztult teljesen dióféle lehet használni, még a bőrrel, vagy ismételje meg a sokk fűtés.
Gyűjtsük krém 60g fehér teljesen dió. A fennmaradó dió lehet használni sütemény, még a bőr, ez ad további ízét.
Ha vásárolt mogyoró már hámozott, levegő szárítsa meg egy sütőben vagy serpenyőben. Fry a dió nem kell felmelegedni őket, hogy egyre illatos.
Hűtsük le teljesen dió, mielőtt azok smalyvat lisztté (akkor még tedd a hűtőbe egy-két órát).
2. Kapcsoljuk be a fűtési sütő, állítsa a hőmérséklet 180 ° C-on
Készítsük el a csővezeték zsák egy sima cső átmérője 8-10 mm vastag, vagy egy műanyag zacskóba, amelyet fel lehet használni, hanem a zsák.
Készítsünk 6 lap sütőpapír. Minden lap rajzoljon egy kört átmérőjű 23cm. Kapcsolja ki a tinta lap lefelé, tedd sütőlapokra.
Ha nem biztos abban, sütőpapír, zsír egy vékony réteg vaj, pripylite lisztet, majd rázza le a felesleges lisztet.
3. Mix dió keményítővel és 50 g cukrot (a teljes). Grind a dió egy kávédaráló, vagy turmixgépben lehető legfinomabban, hogy az állam a liszt, de ne tegye lehetővé a paszta! Walnut liszt, szitál, keverjük össze a fahéj és a vaníliás cukorral, majd tegye félre.
4. Whip fehérjék a cukorral és a sót, amíg lágy csúcsokat szakaszban.
6. Transzfer a habcsók egy tészta táska és otsadit 6 bázisok torta.
Lerakódik egy spirál, kezdve a központ a kör és a mozgó külső gyűrű. Próbálja meg egyenletesen nyomja a zsákot a tészták vastagsága hasonló volt.
Akkor is csak osztani a tésztát 6 részre, és piszok egy kanállal (spatula) a lapon határain belül a tortán. Ebben az esetben, folytassa óvatosan, hogy a szélén kiderült nem vékonyabb, mint a közepén.
A még gyors kialakulását kérgek is minden sütemény sütés előtt meghintve egy vékony réteg porcukor.
7. Bake sütemény körülbelül 20 - 25 perc. Sütemények kell propechsya így válnak a száraz és erős, könnyű krém színű. De légy óvatos, ne engedjék, hogy fokozott pirítás süteményeket, különben a sütemény íze égett karamell.
Ha van egy turbó sütő, sütni, rögtön 2 db 4 Korzh.
Ebben az esetben a sütési hőmérséklet alatt kell lennie 170 ° C-
Ne felejtsük el, hogy módosítsa a lap néhány helyen, és kapcsolja őket 180 fokos közepén sütés!
Ha egy közönséges sütő, sütni két, sarzs torta.
Elvileg dakuaza tésztát várjon egy ideig sütés előtt, ha felvert golyóit, és keverjük jól, hogy nem esik le.
A tésztát, ha minden 6 lapot sütés sütemény azokat, amelyek nem szerepelnek a kemencéből, hagyjuk a konyhaasztalon. Míg süteményeket sütött első, pihenni egy kicsit kiszáradt, hogy csak akkor előnyös számukra.
De ha nincs tapasztalata, és te kétséges, főzzük a tésztát tételekben, elosztjuk az összes termék három részre.
8. Tegyük a süteményt egy lapot sütés a rács, a papír lefelé. Adj süti kissé kihűlni, kapcsolja át őket, és óvatosan távolítsa el a papírt. Ha egy torta van törve, akkor használd a közepén a tortán. Adj süti teljesen kihűlni.
Hűtött süti eltolhatja tiszta sütőpapír hajtogatott halmazból, fóliába csomagoljuk, és fagyasztva. Mint ilyen, a sütemények tárolható havonta, ami lehetővé teszi, hogy sütni őket előre.
1. Alaposan habverővel a tojások sárgáját a cukorral.
2. Adjuk hozzá a keverékhez, só, keményítő és a vanília és keverjük addig, amíg homogén pasztát az összes.
3. Öntsük egy massza 1/2 tejet, keverjük.
4. Forraljuk a maradék tejet és öntsük vékony sugárban, folyamatosan beavatkozik a tojássárgája keveréket. Keverjük krém simára. Öntse az összes krémet vissza a serpenyőbe, tegye az edényt a tűz, és folyamatos keverés közben, hogy a krém egy forraljuk.
Amint a krém formájában nagy csomók, távolítsa el a serpenyőbe a tűzről, és erőteljesen keverjük a krémet, amíg sima. Ha a krém vált túl híg akkor tedd vissza a tűzre, és folyamatosan Dowar zavaró.
Legyen óvatos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a krém a sarkokban a serpenyő nem ragad, és nem égett.
5. Kész krémet azonnal tegyük egy tiszta, száraz edényben, adjunk hozzá 50 g vajat (a teljes) és keverjük, hogy olvad vajat.
Tedd krémet hűlni (gyorsulás lehet használni „hideg fürdőt„- nagyobb átmérőjű tál vízzel és jéggel). Keverjük krém spatula kihűlni gyorsabb, és amely nem képezi a héja.
Semmilyen esetben nem tejszín, csak óvatosan keverjük össze, különben nem válhat folyadék.
6. Mindaddig, amíg a krém lehűl, előkészíti a mogyoróvaj. Erre smalyvayte diót egy kávédaráló, amíg amíg homogén, viszkózus paszta. Törölje a pasztát át finom szitán külön minden a legnagyobb darab. Pasta legyen tökéletesen homogén olvadt a nyelv, mintha ez nem az anyák és a krémet! Adjuk hozzá a mogyoróvajat alkohol és addig keverjük, amíg egyenletes.
7. Vegye ki a vajat a hűtőből, kockákra vágott, és indítsa keveréshez hideg vajat egy keverő fúvóka „levél”, amíg nem válik buja és fehér. Rendszeresen megállítani a keverőbe, és kaparja a falak, a csésze olaj.
6. Add hozzá az olajat a mogyoróvaj, olaj ostor amíg homogén lesz. Kikapcsolása nélkül mixer, indítsa hozzáadásával egy evőkanál olajat a puding, minden egyes alkalommal, keveréshez simára hozzáadása előtt a következő tétel a puding.
1. Válassza ki a torta, hogy egy teljesen sima alján. Félretette.
2. Osszuk a tejszínt 7 rész. Ehhez tettem a pohár krémet a mérleg, és minden alkalommal megnézem mennyit vettem a krémet.
3. A testület, amely majd össze a tortát, helyezze a torta, kenet krém rajta spatula vagy széles kés, egyenletes rétegben. Tedd a torta tetején a következő, és így tovább, amíg az összes sütemény 5 halmozott egymásra. A tetején a torta is alkalmazza a krémet.
4. A visszamaradó torta hatodik helyet a rács a sima oldalával felfelé. Az rostély, hogy egy darab fóliával vagy tálcával ().
5. Melegítsük a baracklekvárral, majd szűrjük át egy szitán.
6. Spread az elakadás torta, lekvár feleslegét óvatosan távolítsuk el a spatulával. Ha a réteg túl vastag lekvár, akkor elkezd fondant mix, amikor elkezdi, hogy fedezze a torta jegesedés.
7.Smeshayte fondant néhány csepp víz és a hő, hogy folyékony állapotban.
8. Vegye ki a teljes összege 20-30 g fondant, és keverjük össze a kakaó. Pour fondant kakaó kulechek a sütőpapír vagy különleges üveg rajz egy vékony orra.
9. Pour a fehér fondant felületére a süteményt és gyorsan lelapul spatulával.
10. Vegyünk fapálcikával és felhívni a rúzs felületén 4 koncentrikus körökben.
11. adagolhatok barázdák által rajzolt fondant kakaó.
12. Draw skewers felszíni fehér fondant 4 - 6 a sugárirányú vonalak a központtól a torta (védjegy előzetesen fogpiszkáló) által rajzolt a külső gyűrű egyenlő távolságra egymástól.
Között ezeket a sorokat felhívni a 4 - 6 vonalak ívelt az ellenkező irányba - a külső gyűrű közepe felé a süteményt.
Dip a nyársat a máz úgy, hogy majdnem elérte a felszínen a torta. Sötét máz eléri a grillező és kialakult a híres rajza „web”.
13. Hagyjuk a máz teljesen kihűlni. Most szét az oldalán a torta maradék tejszínt, és szórjuk meg mandulával szirmok.
Ha a sütemény nagyon egyenetlen, hogy ki az „általános hiba”, és rontja a képet, majd igazítsa ollóval. Vágja az alsó torta, akkor egy éles késsel.
14. hűtőben tároljuk amíg a sütemény feed. A sütemény jól vágjuk kis adagokban, és ez nagyon kielégítő.
Úgy gondoljuk, hogy meg kell enni sütemény sütés nap. De én csak a torta maradványokat a hűtőszekrényben 2 napig, és nem romlik a minőség nem található.