Nyúl füstölt, füst
Felejthetetlen íz és aroma vár rád, és csak akkor kell főzni egy nyúl füstölt, mert egy bizonyos íz nyúl meglepően kombinált aromákkal füst anyagok.
Minden nyúl a dohányzás - ez valójában a két művelet, amely nem nehéz végrehajtani, de hogy egy csomó időt, de ezek az eljárások, akkor képes lesz arra, hogy élvezze a csodálatos íze és aromája a késztermék.
Hogy előkészítse a nyúl e recept lesz szüksége hűtött hús a nyúl, ami csak gólt. Nem idegen helyeken nem kell a hasított, és nem látja a zúzódások és horzsolások. Hideg dohányzás módszert kell használni, csak teljesen egészséges állatokat.
Első nyúl tetemeket el kell távolítani a héjat, majd kibelez az állat. Elkészítése előtt a szövetváz kell mosni egy gyenge kálium-permanganát oldattal.
A dohányzás és a sózás is egyaránt sikeresen alkalmazható nyúl hasított félbe vagy apró állat.
Ha van egy csomó nyulat, amely szeretné pontszámot, meg kell, hogy részt vegyen a hús biztonságosságát sokáig. Néhány adag hús lehet alávetni mélyhűtő, de ez nem fér bele a fagyasztóba is cool korom módszer.
Azok, akik ápolják ezt a fajta állat, könnyű megérteni, hogy szükség van, mert néha az állatállomány válhat száma száz vagy akár kétszáz fejüket. Ez arra kényszeríti, hogy pont egy nagy számú állatot, hogy ne töltsön túl sok étel, és a párt lehet 50 vagy akár 60 főig naponta. De az ilyen pillanatokban, és a kérdés megőrzése értékes terméket.
Amikor nagy mennyiségű húst főzni ez hidegen füstölt só és füstölik a legjobb a szétválás után a hasított két részre a gerinc mentén.
Szétválása után a hasított test fele felváltva hozott egy csonkot, tetején köteg vastag tábla, amely fedezi teljes mértékben nyúl, és ellop rajta, hogy egy soviniszta darab, hogy lesz egy kicsit rugalmasabb.
Ha szeretne főzni ezen a módon csak egy állat, akkor lehet vágni a hasított két részre, és azokat a maga négy részből áll az egymást.
Mindezek a műveletek szükségesek annak érdekében, hogy a hús egymás mellett szorosan csak lehet, a sózás, és a lehető legkisebb mértékben a levegő üregek.
Indítása után, hogy előkészítse a keverék sózás:
Nem szükséges, hogy ezt a nitrát, amelyet korábban használt összes receptet - ez nagyon káros. Ha meg kell vizsgálni annak alkalmazása, a mennyiség nem haladhatja meg a 0,03% sót tartalmaz. Akkor éppen olyan könnyen alkalmazható a szalicilsav, ez az egyetlen, amely segít úgy háziasszonyok konzervek zöldségek.
Ahhoz, hogy 10 kg hús esetén csupán kilogramm só, fél teáskanál szalicilsav, 150 g cukrot héjjal fej fokhagymát porphyrized sók, és továbbá egy kicsit, és a paprika Khmeli suneli. Ha fűszerek, ami igazán tetszik, akkor használja őket sózására - lásd a ízléspreferenciák.
Ezt a keveréket használjuk a dörzsölés hús, amelyet azután küldött egy zománcozott serpenyőben rétegek, amelyek öntsük ugyanezen keverék sózására, akkor azt a fedéllel letakarva, és a tömeg egy nagy súlya. Solitsya nyúl szüksége hetente egy szobában, alacsony hőmérséklet és a fény hiánya.
Miután ez szükséges, vegye ki a húst, víz alatt öblítse, és felakasztotta a helyére egy tervezetet a szárításhoz és kitágulása.
Elvégre ezek az eljárások, akkor folytassa közvetlenül a hidegen füstölt. Meg kell minden darab gézzel két rétegben, és lógnak a smokehouse összes darabot úgy, hogy nem érintett.
A nagyon eljárás a dohányzás két-három napig. A főzés után a hús kell önteni az őrölt paprika, amely lehetővé teszi, még tovább, hogy mentse a húst, és élvezze a fűszeres ízű.