History Stroganoff
A rejtett szöveg
Pontosan ki honnan Stroganoff segítségével egyetlen étel belépett a Hall of Fame a gasztronómia világában, nem ismert. Változatok nem kevesebb, mint maguk Stroganoff, rányomta bélyegét az ország történetében. Különösen, ha figyelembe vesszük, hogy sokan közülük híres, hogy megrögzött ínyenc ...
A történelem e fajta kezdődött a második felében a XV században, amikor leszármazottai a pomerániai parasztok telepedett a fő központja a termelés sót - Vychegda régióban. A Anika Stroganov, aki felfedezte a sózott halat, kibontakozott a durva kereskedelmi értékpapírok „export termék” a külföldi kereskedők és az őslakosok Ural. Ezen a „birodalmi” tevékenység közepén a XVI században fiai Anika kapott Rettegett Iván oklevelek fejlesztéséről szóló hatalmas területeket Ural - a monopólium a kitermelés a vasérc és a színesfémek. Stroganov értékesített szerte Oroszországban, és a kiválasztott azok az áruk, Észak-Európában, felfedezték betétek nemesfémek, emelt malmok, beépített várak, városok, utak, hajógyárak. És még finanszírozni romos hadjáratok és más „nemzeti projektek” Ivan IV.
A végén a XVII században a Stroganov Estates - most nemesek (megkapták a grófi címet) és Oroszország leggazdagabb embere - elszámolni kilencmillió tizedet, nagyobb területűek területén Hollandia, Belgium és Dánia együttvéve. Tulajdonosa a Stroganov családi birtok volt, a szó szoros értelmében egy arany -, valamint a vas, réz, ón, ólom.
Csak az egyik francia séf, Andre Dupont, megoldja a rejtélyt érzékeny tulajdonos. A fogak mellett öregségi volt nagyon rossz, de elismerem, hogy nem akart itt, és hibát talált „ínyenc nyugdíjas” akár az ártatlan szakácsok. És a találmány Maitre Dupont öreg volt megkóstolni - minden értelemben.
De a nyertesek nem értékelik. Beleértve a konyhában. És ha Monsieur Dupont tulajdonképpen feltalálta a „Beef Stroganoff”, lelke is örülnek - a találmány a hozzáértés francia sikeresen túlélte a században.
Bármi is volt, befstroganova népszerűsége a hazai fogyasztók arisztokraták segített 1861-ben, „A Biblia az orosz főzés,” egy könyvet Elena Molokhovets „egy ajándék Fiatal feleségek”. Ebben a három ezer receptek elérhető és a „Marha Stroganoff mustárral.” Recept alapvetően szemben áll az a modern - a kockákra vágott húst, és nem a szalag, és a mártást teljesen hiányzik, hagymát és gombát (hagyma és sült burgonyával díszíteni receptek jelentek meg a múlt században).
Ahogy Stroganoff elfoglalta Oroszország, majd elkezdett egy diadalmenet az egész világon, a klasszikus recept dúsított részleteket. A forradalom előtt, „orosz forró” vált népszerűvé Párizsban, és onnan - Európában, és 1917 óta, valamint a kivándorlók, Kína után elérte a partján Amerikában. Ott, azon az úton, a hagyományosan táplált marha Stroganoff rizzsel vagy tésztával. Az étel rendkívül népszerű a skandináv országokban - a svédek szeretik a „kolbász Stroganoff”, és a norvégok Stroganoff készítünk a szárított félkész termék (egyfajta pótlék stroganina!). És még a távoli Brazília, amellett, hogy a vadon élő majmok sok húst szerelmesek bestrogonofe, receptjét, amely különbözik a klasszikus jelenlétét a szósz több paradicsompüré és marhahús helyettesítheti a megszokott helyeken csirke.