Állatorvosi-egészségügyi vizsgálata hús - Állatorvosi-egészségügyi vizsgálata élelmiszerek
Állatorvosi-egészségügyi vizsgálata hús
Lefolytatása ICE teljes egészében a tanulmány a fej, a zsigerek és hasított a levágott állat a későbbi bélyegzés lepecsételt ovális.
Nem tartozik a szabályozás, re-branding és trichinelloscope LVSE húskészítményekben és húskészítmények, amelyek átmentek állatgyógyászati és egészségügyi ellenőrzés, a vállalkozások, a húsipar, amelynek jelei (bélyeg) állat-egészségügyi vizsgálat ilyen vállalkozás, és jönnek a piacra az eladó csak azon a területen az állam értékesítési hálózat.
Eladó hús engedélyezett a piacokon és melléktermékeket csak klinikailag egészséges állatok és madarak a terület és a helyiségek szabad akut fertőző betegségek és a karantén.
A piacokon a húsminőség döntően organoleptikus, morfológiai, merchandising mutatók; figyelembe venni ebben a frissesség, lédússág, aroma, finomsága (átmérője primer izom kötegek), erezettel (zsír közötti izom kötegek), hiányában a hibák, a megromlás jeleit és a különböző kóros elváltozásokat. Amennyiben szükséges (vagy gyanúja megbontás kétséges esetekben frissesség) igénybevétele laboratóriumi vizsgálatok (bakteriológiai, fizikai-kémiai, Helminthological, toxikológiai és mtsai.).
Amikor eldönti, hogy hogyan hajtsák végre a vezetésével az orvos a hús állat-egészségügyi jogszabályok és az „állat-egészségügyi szabályzat-egészségügyi vizsgálat a levágott állatok és állat-egészségügyi vizsgálat a hús és húsipari termékek.” Ilyen jelenlegi szabályok ICE hasított minden állatfaj a piacon szállított elkülönített (számozás a tetemet) vagy neotdelonnoy fej, valamint egy megfelelő készlet belső szervek (lép, tüdő, szív, máj és vese), szükséges az ellenőrzés és értékelést.
Az állatgyógyászati és egészségügyi ellenőrzés és a forgalomba hozatal lehet szállítani nemcsak Egész testek, hanem a testek és hasított és fűrészelt negyedévben. Hús, aprított darabokra vizsgálat és értékesítés a piacokon nem engedélyezett. A vizsgálathoz a hús lehet párban szállítjuk, lehűtjük vagy hűtött állapotban. Tiltott szállítás és a végrehajtás piacokon hús szennyezett (különösen föld és trágyát), valamint a béren kívüli söpör végig 15% -át a felületet a hasított.
Hús bármilyen állat, jön ICE a piacon, meg kell hozni állat-egészségügyi dokumentumok (bizonyítványok vagy engedélyek esetében), megerősítve annak eredetét és biztonság az állat-egészségügyi és egészségügyi. Minden állat-egészségügyi dokumentumok kell kiadni a megállapított sorrendben által aláírt állatorvosi hatású (vetfeldsherom), és szükségképpen által lepecsételt állatorvosi intézmény vagy szervezet az állat tulajdonosa.
A folyosón gyakorlatban mindkét piacon, mi használt módszertan ICE hús, vezetett a „szabályzat állat-egészségügyi vizsgálat a levágott állatok és állat-egészségügyi vizsgálat a hús és húsipari termékek.” Ezért vizsgálatot a következők szerint végeztük.
ICE marhahús:
-Fej: a túra ezen kívül próbaként az ajkát, és a nyelvét. Megnyitottuk az állkapocs alatti, fültőmirigy, retropharyngealis nyirokcsomók. Massetarev készült bemetszések párhuzamos rétegeket: a külső - két, a belső - az egyik. Teszteltük a kanyaró.
-Lép: külső és megvizsgálták a vágás;
-Könnyű: megvizsgálta a külső, úgy érezték. Kiderült mediastinalis és a bronchiális nyirokcsomók. Levágták a parenchyma területeken nagy hörgők kimutatására kóros elváltozásokat, és ellenőrizze a parazita tisztaság;
-szív először nyitotta ki a szívburokban. Megvizsgáltuk a szívizom és epicardium, vágja a nagyobb görbület mentén jobbra és balra szívkamrákba. Megvizsgáltuk a szívbelhártya és a vér teszteltük kanyaró szívizom, így több hosszirányú és keresztirányú szakaszai a szívizom;
-máj: a túra, és úgy érezte, mindkét oldalon vágott és nézett portál nyirokcsomók. 2 a vágás mentén történik az epevezetékek;
-Vese: kivont a kapszula, megvizsgálta, próbaként, kiderült, a nyirokcsomók;
-hasított: ellenőrizni a felületről, és belülről. Fedetlen felszíni nyak, mély nyaki, predlopatochnye nyirokcsomók és a térd gyűrődések.
ICE sertéshús:
-FEJ: tett egy hosszanti bemetszést a bőr és az izom az állkapocs alatti térben, nyitott és megvizsgálta mindkét oldalán a fej állcsont alatti nyirokcsomó (anthrax). Volt vágva és ellenőrizni parotid nyirokcsomók, a külső és a belső rágóizom (egy szakasz, belül és kívül egyaránt) (kanyaró). Vizsgált és próbáztuk a nyelv, a nyálkahártya, a gége, gégefedő és a mandulákat;
-lép: a túra kívül az állam a tapintható lépet élek, és kinyitotta a parenchyma;
-Könnyű: megvizsgálta a külső, kivizsgált és vágja a hörgők nyirokcsomók;
-szív először nyitotta ki a szívburokban. Megvizsgáltuk a szívizom és epicardium, vágja a nagyobb görbület mentén jobbra és balra szívkamrákba. Megvizsgáltuk a szívbelhártya és a vér teszteltük kanyaró szívizom, hogy két hosszirányú és egy keresztmetszete izom ing;
-máj: ellenőrizni a felületek és a keresztmetszete a zsigeri oldalán nyitott gantry limfauzel;
-Vese: kivont a kapszula, megvizsgálta, próbaként, kiderült, a nyirokcsomók;
-hasított: ellenőrizni a felületről, és belülről. Fedetlen felszíni nyak, mély nyaki, lágyéki nyirokcsomók.
madár tetemek szállítják az egész piacot, és csak abban a formában egy kibelezett elválasztjuk a belső szervek (kivéve bél). Ellenőrzés a hasított csirkék és pulykák kezdenek fésű és bőrfüggeléken jelenlétében a fej a hasított. Ügyeljen arra, hogy a hasi műtét élek és a zsír. A libák és kacsák is jobban megvizsgálja a szív, a máj, a lép. Tetemek szállított ICE legyen friss, jól obeskrov szálú és pengetős (nincs toll maradékok, szösz, kender, haj tollakkal), anélkül, zúzódás, trauma, szájüreg szabadon el nem fogyasztott élelmiszerek és a vér, a végtagok - a környezetszennyezés, a Namin, lime kinövések. Csakúgy, mint a megfelelő tápláltsági állapot, megfelel a következő követelményeknek:
- a brojlercsirkékben, felnőtt csirkék, pulykák és gyöngytyúk izmok megfelelően alakult; a szegycsont vége áll kissé, de enyhe; bőr alatti zsír betétek kisebb, de adott esetben nincs jelen;
- származó hasított kiskacsák, kislibák, felnőtt kacsák és libák az izmok megfelelően alakult; a szegycsont vége áll valamivel, liba nem osztották; bőr alatti zsír betétek kisebb, de hiányozhat is.
A bőr bontott baromfi egészséges, fehér vagy sárgás színű, rózsaszín árnyalatú, nincs kék foltok. A piros szín a bőrt, és tele van az erek, néha látható a bőrön keresztül, különösen a szárnyak alatt, a mellkason és a lágyék, jelzik a rossz vérzés. Ebben az esetben, a földre kétségbeesetten általában követi a vér vagy véres folyadék.
Vizsgálata belső szervek kezdődik bél és mesenteriumban. Határozza meg a bennük való jelenléte vérzés, gyulladás, fibrin, bélférgek, csomók, fekély vagy más patológiás változások jellemző, mint a fertőző betegségek, mint a pestis, a kolera, a tuberkulózis, myxomatózis, leukémia, stb
A vizsgálat a máj és a lép meghatározza a méretük, struktúra, szín, jelenléte csomó, necrosis, vérzés, képességgel vág.
Jelenlétében kimerültség festés sárgaság, jelek idegen szag, az elváltozások a bőrön, a nyálkahártyákon és a csontok a hasított, hogy az eladás nem megengedett.
Annak megállapítására, a magas minőségű bontott baromfi találtak emberi fogyasztásra alkalmasnak és a jogot, hogy ezeket a területén vetsanekspert piacon folytatott vetsanekspertizy, ez ad engedélyt, hogy belépjen a fajta értékesített termékek.
Ha több vizsgák „közép” piaci LVSE fedezték törekvés tüdőben.