Vitis vinifera
Természetesen a gyönyörű bokrok étvágygerjesztő bogyók nem vonzza a figyelmet a személy. Nyilvánvaló, hogy még a történelem előtti emberek aktívan használják a szőlőt enni. Egy nap valaki őseink átlépte a szőlő egy korsó és tedd egy titkos helyen az ő barlangban. Mi volt a meglepetés, amikor eszébe jutott róla egy pár nap, rájöttem, egy furcsa erjesztett ital, amely szintén használat után adott, eddig ismeretlen, de nem anélkül, barátságosság hatása. Úgy vélem, hogy a mértéke a veszteség hasonló csak az érzéseit kortársait, akik magdara gabona és hozzátéve, hogy a víz, tedd a keveréket a vörösen izzó nap követ, és néhány perc múlva rájött, hogy akaratlanul is, kitalált kenyeret. Mivel a két ismeretlen hős, mert nehéz elképzelni, hogy ezek a felfedezések teheti egy és ugyanaz a személy, tette talán a két legnagyobb felfedezések, hasonló hatásai vannak a „háziasítás” a tűz és a kohászat, ami nagyban meghatározza a során az emberi civilizáció.
Mi magyarázhatja ezt a lélegzetelállító sikert az ital? A szerep, persze, játszott a fent említett „nevet” hatást, de nem tudjuk figyelembe venni a jellemzőit és bor élvezetét: továbbra is a legjobb és legtöbb egészséges kísérője sok étel a különböző termékeket. Azt is meg kell jegyezni, „étkezési” jelenség bort. Egyél mérsékelt mennyiségű bort összehozza az embereket, és segít nekik nyitott, elősegíti a baráti beszélgetés, közös éneklés, javítja a hangulatot. Egy másik fontos tényező - a bor a gyógyászatban. Sokezer bor volt az egyetlen fertőtlenítő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Még a muszlim országokban, az orvosok nem félt megtörni az Isten parancsolatait és aktívan használják a bor a gyakorlatban. Egy másik fontos pont. Bor, ellentétben sok más termék, nem romlik, és csak egyre jobb az idő, ami belőle irigylésre méltó tárgya a kereskedelmi és járultak hozzá az egész világon elterjedt.
De a tenyér ment Georgia, akkor még a Szovjetunió. Az a tény, hogy a szovjet tudósok tudták bizonyítani, hogy a szőlőmag találtak a Imereti régióban egyértelműen a Vitis vinifera fajhoz. de sylvestris (erdei, vad) és sativa (tenyésztett, termesztett). Kiderült, hogy a modern technológia lehetővé teszi, hogy a tanulás, például az alak szőlőmag kor kilencezer évvel, abszolút pontossággal megállapítani, hogy a növényvédő átesett kiválasztás, azaz az mesterséges minőségének javítását és tulajdonságait. Azonban az utóbbi időben a harc a jogot, hogy hívják a úttörőjeként borkészítés még egy komoly játékos. A sajtó villant több jelentést megállapításairól amerikai régészek az örmény származású, aki az ásatások során a déli lábánál, az Ararát hegyen azaz pontosan ott, ahol a Biblia azt mondja Noah ültetett az első szőlő, megtalálták az ősi borászat. Így most már meggyőző bizonyíték arra, hogy az örmény szőlőmag felett Georgia, és így maguk is „örmények jobbak.” „A jobb” - kérdezed. „A grúzok” - fog válaszolni.
De teljesen biztos, hogy a kiválasztás során a fenti fajták végeztük alapján a szőlő, ami a föníciaiak hozták Európába a Kaukázusban. Természetesen ez alfaj Vitis vinifera, amely a botanikusok becenevén «pontica», azaz Fekete-tenger, mielőtt a jól ismert szőlő került sor évszázados fejlődése. De a második alfaj «orientalis», keleti, szinte nem határain túl a régióban. Bár széles körben elterjedt teljesen alaptalan véleményen van, hogy a szőlőfajták Syrah, ami egyes országokban az úgynevezett Shiraz származik névadó régió Irán. Ebben az esetben az is ismert, hogy a szőlő Shassela fajta elterjedt ezen a néven Franciaországban, Németországban néven Gutedel Svájcban néven Fendant, közvetlen leszármazottja a szőlő a Jordán völgyében. Van egy másik alfaja a «occidentalis», nyugati, hogy jött Európába a Nílus-völgy volt, egyesek szerint a tudósok, az őse néhány modern piros szőlő.
A harmadik évezred kezdetét jelentette a fejlődési időszaka az emberi civilizáció, amit tanult az iskolában tankönyv „története az ókori világ.” Ebben az időben fejlődött ki, és a sumér civilizáció Mezopotámiában. Köztudott, hogy a sumérok tudta, hogy a bor és voltak a szerelmesek. Ezer éve nem merült fel egy erős állam babiloni Hammurabi (babilóniai uralkodó 1792-1750 BC) kiadott egy sor törvényi, ahol három cikket szentelt a szabályozás a borkereskedelem. Mezopotámiában túl meleg éghajlat szőlő-, így valószínűleg a bort szállított a folyók Tigris és az Eufrátesz ugyanabból Kaukázusban, Perzsiában és Anatóliában (a mai Törökország, Szíria, Libanon és Palesztina). Egy másik jelentős bortermelés központja volt Egyiptomban. Ha az egyiptomiak voltak az elsők feltalálók bort, ők az első leírni a folyamatot, amely a bor és azt illusztrálja egy csodálatos módon. És mi csak megcsodálják, milyen jól elsajátította ezt művészet. Ha összehasonlítjuk a rajzokat ábrázoló vintage jelenetek középkori faliszőnyegek és ólomüveg ablakok, az azonos tartalmak kiderül, hogy ők nem messze európai társaik.
Ez az időszak a történelem az ő uralkodása volt az úgynevezett „kis reneszánsz”. Együtt a kulturális megújulás a hozamok és a kamat a borkészítés során. Nem idegen ez a saját vagy Charlemagne Charlemagne (Nagy Károly) francia. Ez neki egy legenda attribútumok létrehozása a híres szőlő Burgundia, amely a mai napig az ő nevét viseli. De az a tény, hogy a szőlő a völgyben a Rajna kezdett ültetni az ő közvetlen utasítására történelmileg bizonyított meggyőzően. Ebben az időben, a fő központok borászati kolostorok voltak, és ez volt azon az alapon, a kolostor a szerzetesek között, különösen a ciszterciek, kezdett, hogy vegyenek részt a tenyésztésben, és adott életet a legtöbb modern fajták. Arra utal, hogy a korszak a késő középkorban.
Van egy másik oka annak, hogy most már soha nem tudom, az íze borok őseink. Ez volt az oka a hirtelen invázió különböző betegségek a szőlő, ami a majdnem elvesztette ősi medence európai szőlő. Invázió a lisztharmat (lisztharmat) által bevezetett Észak-Amerikában, először Angliában a 50-es években a XIX században, súlyosan legyengült a szőlők a kontinentális Európa, elsősorban Franciaországban, ahol egy szörnyű betegség túltette elég gyorsan. Készített bor megbetegedett gyümölcsök bizonyultak nagyon fogékonyak a különböző „üveg” betegség, elsősorban ecetsavat savanyító. A dolgok elérte azt a pontot, hogy Napoleon III megmentése érdekében a hírnevét francia bort nevezett a támogatás a Louis Pasteur. Ennek eredményeként a munkáját találták élelmiszer tartósítási eljárást, az úgynevezett „pasztőrözés”, amely széles körben használják a mai napig. Miután sok kutatás és kísérletezés rohadt betegség sikerült megnyerni a rendszeres permetezés kén. Jelenleg, a e betegség elleni küzdelemben a hagyományos kezelés és a megelőzés gyakran kiegészítik a szerves fungicidek.
De a legszörnyűbb csapás volt a megjelenése filoxéra Európában szőlők, répa levéltetvek is hozta a régi világ az Új a gumók dísznövények körüli időben időszakban. A filoxéra terjeszteni és fejleszteni egy nyaktörő ütemben. Vines halt meg három évvel megjelenése után a kártevő. Évtizedeken filoxéra elpusztította szinte az egész európai szőlő. Hihetetlen módon az egész kontinensen nem szenvedett néhány telek a völgyben a Mosel Németország (tetvek nem képesek megtelepedni a pala talajok, meredek bankok a beáramló Rajna), gyakorlatilag ugyanannyi szőlősorok Portugália a kerület Porto és két kisebb telek beültetett Pinot Noir szőlő Champagne amely tartozik a házhoz Bollenzhe. Deliverance jött ugyanazon a helyen és maga a betegség. Azt találtuk, hogy az észak-amerikai szőlő erős immunitást filoxéra. Ennek eredményeként ez a felfedezés Európában kezdődött tömeges leszállás az amerikai szőlő, hogy az ojtott európai fajta szőlő. Ez egy igazán titáni munka, elég annyit mondani, hogy csak Franciaországban abban az időben, voltak 11 milliárd szőlő!
A tömeges szállítás Európába dugványok helyi szőlő kivitele Észak-Amerikában még egy szörnyű betegség - lisztharmat és peronoszpóra ellen. A harmadik támadás volt legalább „véres”, mint az előző két és jelentős károkat okozott, legalább az európai borkészítés. A harcot az új ellenség a szőlő ismét dobott a legjobb erői a francia tudomány. Négy év után a kemény munka a kutatók a University of Bordeaux talált gyógyító gombák: permetezés a szőlők egy százalék réz-szulfát oldat a tejben mész. Először a gyakorlati tapasztalatok is sor került a Bordeaux Chateau Ducret-Bokayu (Ducru-Beaucaillou), mivel ezt a keveréket úgynevezett „Bordeaux folyadék”, amely a mai napig is az egyik legnépszerűbb a harc nem csak a penész, hanem más betegségek a lakosság a virágágyások, konyhakert és gyümölcsös.
Modern ampelography négy fő csoportot különít szőlőfajták. Az első csoportba tartoznak fajták a legtöbb hozzávetőleges a vad szőlő, néha nevezik primitív. Ez például: Savannah, Arvin, Nebbiolo. A második csoportba tartoznak az osztály, egy bizonyos múltbeli alakulása, de eredetük nem teljesen tisztázott. A leghíresebb közülük, Pinot Noir és a Cabernet Franc. Szőlőfajták A harmadik csoport nagyrészt eltávolítjuk középkori szerzetesek tenyésztők. Ezek többek Alea, Cabernet Sauvignon és a Merlot, Cabernet Franc közvetlen leszármazottai, vagy Chardonnay, Aligote, dinnye és Kékfrankos, ami az őse a Pinot Noir.
És végül, a negyedik csoportba modern fajták termesztésével kezdődött a XIX és XX században. És pótolja azt manapság, a legutóbbi példa erre a francia Kabestrel, az eredmény a keresztező Cabernet Sauvignon és Mourvedre. Svájcban, a nagyon népszerű a szőlőből készült bor Gamare (Kékfrankos + Reyhshtayner) és Dél-Afrikában szimbólumává vált a helyi borszőlő Pinotage, egy kereszt között pinot noir és Senso. Alkotó elején a XX században a svájci tenyésztő Herman Muller Muller minőségű Tyurgau (rizling és Sylvaner) széles körben használják, különösen Németországban, ahol akár 80-es években a múlt század, ő tartotta az első helyet az összes beültetett terület. És a mai napig a világ minden tájáról, hogy tartják a legnépszerűbb az összes „új fajták” a negyedik csoport.
Ma, a tudomány tudja, mintegy 10 ezer fajta szőlő. A világ bortermelése, még mielőtt a világgazdaság átesett globalizáció. Szőlőfajták, határok nélkül, már az egész világon elterjedt kövesse a saját törvényei, nevezetesen hogy a legjobb talaj és az éghajlat növekvő. Ugyanakkor az elmúlt évben, köszönhetően a gyors fejlődés a molekuláris genetika tett fokozatos felülvizsgálatára a meglévő génállomány. Például a tudósok meg voltak győződve arról, hogy a népszerű California Zinfandel és Primitivo szőlő szüret fajta nagyon népszerű a dél-olaszországi teljesen azonos a genetikai kódot. És ez nem egy elszigetelt példa.
Sok fajta szőlő volt képes ragyogóan „expressz” csak bizonyos régiókban vagy országokban. Gyakran megtörtént természetesen, és néha még a kategóriához kapcsolódó „szerepét a személyiség a történelemben.” Így 1375-ben a Burgundia hercegének, Fülöp Bold annak szertartás betiltották nőnek a földjükön bármilyen vörös szőlőfajták, továbbá a Pinot noir, ezáltal növelve dél felé Lyon közelmúltban jelent meg a fény Kékfrankos. Az év első felében a XVII században üldözője a három testőr, Richelieu bíboros elrendelte az apát Breton kolostor Saint-Nicolas-de-Burgoy a Loire völgyében a növény hozott Bordeaux szőlőfajták Cabernet Franc. By the way, a helyi borászok is gyakran továbbra is hívják Breton. És 1782-ben az érsek Trier Vinseslav Clement kiadott egy rendeletet, amely lehetővé tette, hogy ápolják a Mosel-völgy rizling szőlő kizárólag. Az ilyen „édes párok, amellett, hogy a fenti, nem számít a történelem borkészítés. Elég csak megemlíteni Mourvèdre és Bandol a Franciaország déli részén, Malbec és Argentína, Carmenere és Chile, Nebbiolo és Piemont Észak-Olaszországban, San Dzhoveze és olasz Toszkána, Semillon és a terület Sauternes Bordeaux, Sauvignon Blanc és Sancerre a Loire, syrah és a Cote Roite vagy viognier és Kondrio az északi része a Rhone völgyében.
Néhány ősi azt mondta, hogy az emberiség vált civilizált, miután megtanulta, hogy a bor. Remélem, hogy ez a rövid esszé a történelem szőlőtermesztés és borkészítés sikerült meggyőzni arról, hogy a világ a bor korlátlan és hihetetlenül érdekes, és a történelem az ember elválaszthatatlan, állítja Louis Pasteur, „a legtöbb egészséges és higiénikus italt.” Így hát a „civilizált”, elvileg és gyakorlatilag a tudás borok, amely képes lesz a nemes társ a legjobb pillanatok az életünkben. feltéve, hogy ez a mérsékelt fogyasztás!