Kulcs Titkok éttermek
Minden titkos előbb-utóbb nyilvánvalóvá válik. Íme néhány étterem titkot, hogy lehet, és te tudod, de azt tanácsolom, felfrissít.
2. WC - olyan személy, étterem. Hogyan kell vigyázni a WC látogató, így vigyázni rád a teremben.
3. Saláták gyakran hozza a hideg, ne lepődj meg. Azt már nem lehet az első napon.
4. Emlékezz szinonimája a „séf étel”, „aláírás étel”, „étel a nap”, „koktél”. Ez alapvetően a standard leírást készült ételek tegnap, vagy a termékek, a szavatossági ideje, amely már lejárt, vagy lejár.
5. Ha egy heves vita, annál valószínűbb, akkor a felajánlott szalvéták és szolgált gyorsan. Ez egyszerű - a pincér nagyon kíváncsi, hogy miről. Tehát rengeteg érzelmek és beszélgetések, és gyorsan fel.
6. Van egy kerékpáros, hogy megeszi a pincérek az ügyfelek számára, azt fogja mondani, többet, akkor is megpróbál egy étel, vagy;)
7. Blender és a sör. Pár másodperc, és a sör friss és csillogó.
8. ajánlás. Egyél, amit akar, ahelyett, hogy mi ajánlott. És még inkább ne igyon az ajánlott bort. A legvalószínűbb az étterem külön megállapodás, amely előírja bónuszokat az értékesítés üveg bor.
9. A Zsiványok Kör. Ügyeljen arra, hogy az edényeket, amelyek az árak 100 gramm. A költségvetés hirtelen drágább salátát a végső ellenőrzés
10. hasábburgonya 10-ből 9 iskolákban készült félkész termékek, nincs szükség pénzt költeni egy ilyen olcsó étel.
11. Óvakodj éttermek, különböző nemzeti konyha. A konyhai japán, európai és kínai ételeket igényel három hivatásos szakácsok, de ne számíts még kettő. Szakácsok nem varázslók és egyformán profi szakács, nem tudom, hogyan.
12. Tea - nehezebb, mint bármely gyümölcslé, vagy akár az alkohol, megmondja minden pincér, vagy csapos. Képzeld öntsük levét inni vagy forralni a vizet, meg a tea, hogy készítsen egy kanál, cukor és citrom.
13. Ha a pincér a nevén szólította, megpróbál emlékezni, és mindig utalnak rá név szerint. Így fog keresni a tekintetben, és már nem fog figyelni az asztalnál.
14. Ha azt szeretnénk, hogy enni két adag, rendelje meg külön, nem korábban, mint a második, mint az első fog. Hogy egy jobb és egy lemez lesz 1,5 ereje részletekben.
15. Mi esett, és a laikus nem több, mint 5 másodperc nem tekinthető estek. Mindenki tudja, hogy ez a szabály. Az éttermekben, általában könnyen alakulnak a jogállamiság „5 perc”.
tál a nap - ez nem valami, ami elrontja, értékesíteni kell, és a konyhában is készített ma. ennyi ..
de a romlandó élelmiszereket, amelyek megkövetelik a gyors eladó. Csak te és ró a pincérek, azt mondják, próbálja mi kibaszott húsgombóc ma ..
95% -át az emberek értékelte a frissességét sör hab stabilitása és a sűrűség. így a sör „frissítő” só és a mosószer.
tea - egy egyszerű történet. ami nehéz lehet. dobni egy zacskó kibaszott Lipton forrásban lévő vízben, majd eladni egy jó teát?))
elmulasztása a norma kimeneti részek - a jelenség szinte mindenhol. és ez nem számít, hogy rendelése két adagot egyszerre vagy száz gramm.
Nos, ez nem volt olyan szomorú. jó profi szakács tényleg főzhetnek két, három vagy több konyhák)), hogy valóban megtalálja a jó) között egy multinacionális konyha étterem)
Chpock Természetesen minden attól függ, a szint az étterem és a menedzsment. A kaokm valami à la pizza steak talán így van.
Azt kérte, hogy a megszokott utáni megfelelő kezelésével az állami hatalom, és itt van a mi következtetéseket von le belőle:
1. Az első 3-6 hónap, különösen a tapasztalatlan fejezetek is haladt a fejlesztés, finomítás és minőségének javítása az étterem. Sokan próbálnak ezen időszak lerövidítését, 3, sőt, 2 hónap, de természetesen minden attól függ, a találékonyság és prytkosti vezetők. Ha éttermek kapnak Michelin csillag arany - nem ok nélkül. És még azok éttermek, hogy ezek a csillagok nem kap próbálja fenntartani a szolgáltatások és az élelmiszerek minősége kiváló, mert az étterem gyakran a közönség nem csak az új ügyfelek (ami szintén kell, hogy tetszik), hanem a rendszeres vásárlók.
3. Saláták hogy hideg miatt saláták a legtöbb hidegnek kell lennie. tároló termékek általában (különösen a hús) a következő: Vannak szilárd darab (valamit) - tárolt maximum 4 napig. Egy szakasza - nincs tárolva több, mint egy nap.
A főtt vegyes saláta általában 8 óra nem tárolja. Itt jön hatályba szabályozás higiéniai előírásokat és a termékek minőségét.
4. specialitásokat és italokat nem kapcsolódik a lejárt eltarthatósági idejét. Gyakran éttermek betartani bizonyos tárgyak és a személyzet a fejlesztők, részmunkaidős szakácsok, amelyek kifejezetten a fejlődő egy speciális étkezés vagy egy ital sovemu különleges recept.
Éttermek Haute Cuisine legtöbb étel alapján készített saját recept a séf.
5. Ha egy heves vita, annál valószínűbb, akkor a felajánlott szalvéták és szolgált gyorsan. Ez egyszerű - a pincér nagyon kíváncsi, hogy miről. Tehát rengeteg érzelmek és beszélgetések, és gyorsan fel.
6. Gyakran asszisztens szakácsok megkóstolhatják az elkészült étel tiszta eszköz, amely azonnal küldeni a mosogató, és egy másik edénybe, ha szükséges, próbálkozzon kóstolás egy új, a készülék tisztításához.
7. Blender és a sör. Pár másodperc, és a sör friss és csillogó. Ebből az alkalomból, nem tudunk egyetérteni, ha arról van szó, nem különösebben önérzetes bárok és azok, akik sört konténerekben, és nem helyes.
Gyakran bár szolgál sör palack vagy doboz, és ha nem törött zárt csomagolásban, a sör nem történt (+ tárolva).
11. Minden szintjétől függ az étterem. A téma éttermek a hotel működhet, mint fél tucat szakácsok, mint a japán, mediterrán, orosz, koreai és Új-Zéland ételeket.
13. Ha a pincér a nevén szólította, megpróbál emlékezni, és mindig utalnak rá név szerint. Így fog keresni a tekintetben, és már nem fog figyelni az asztalnál.
És általában érdemesebb használni ezt az elvet, hogy minden olyan személy, akivel azt tervezi, hogy kommunikálni egy ideig.
14. Meg kell megfogalmazni a megfelelő sorrendben. Azt lehet mondani, „kérem, egy része a két, hogy itt” vagy „kérem, ez két adag ez az étel.” Hozol két részletben különböző ételek és lehet enni őket büszkén. A pincér kérheti, hogy a fájl részeit, együtt vagy külön.
15. Mi csúszott ki a fedélzeten vágására felületén rabochuuyu esett az edényt a tűzhelyre, van kés alá egy másik típusa (zöldségek ne vágja húst késsel vágjuk a zöldségeket a húst ellátás, és mindezt annak érdekében, hogy megakadályozzák kereszt-szennyeződés (kereszt-fertőzés)), és isten ments, hogy a padlóra esett - a kiadás.
És idézem az ismerős:
„Lehet, hogy a tájékoztatás tekintetében utáni Magyarország éttermek, és nem vagyok meglepve.”