Kocsonya kolbásszal
Kocsonya kolbásszal - egy étel, ami biztos, hogy vonzza a figyelmet a vendégek, persze, ez nem egy étteremben étkezés, de a családi nyaralásra is megfelel akár hogyan, és ez az első, és eltűnik az asztalról :).
Személyre - 4,
Főzési idő - 2 Chasa (8 óra megszilárdulás).
Save szakácskönyv
összetevők:
- Főtt kolbász (feltétlenül ízletes) - 200 gr.
- Füstölt húsok (karaj, karaj) - 200 gr.
- Csirkemell filé - 200 gr.
- Borsó (konzerv vagy friss fagyasztott) - 100 gr.
- Édes paprika (többszínű) - 3 egység.
- Zselatin - 2 tk
- Koriander (föld) -. tk
- Fekete frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Sót.
Mi készül töltőanyagot az alábbiak szerint:
- Először is fel kell forralni a csirke, ha van egy főzet, ez a lépés kimarad. Így a csirke alaposan mossuk át folyó hideg vízzel, és hozott egy fazék sós vizet, amely teljesen ellepje a húst. Hozzuk vizet, hogy a forraljuk, és főzzük a fedél alatt körülbelül 10 - 12 percig, majd dobja a szűrőedény, majd hideg vízzel azonnal állítsa le a főzés során a csirkét. Ha ez nem történik meg, a csirke is merevvé válik, vagy fordítva fog razlazitsya, és nem tart a forma. A víz, amelyben a főtt csirke tartalék.
- Vágjuk a csirkét, majd lehűlés után. A fent leírt módon, meg kell próbálnia, hogy csirkét vágott darab geometriailag szabályos, mint az átlátszó kocsonya esztétikai komponens legyen a legmagasabb szinten. Annak érdekében, hogy a megfelelő darabot, akkor ki kell választania a legkívánatosabb és egy éles késsel egy éles pengével.
- Kolbász tisztítani a konténment héj és együtt füstölt húst vágjuk egyforma méretű darabokra, mint a csirke. Egy külön tálban keverjük össze a húst kockákra, fedjük le fedővel vagy fóliával és tedd a hűtőbe, így kihűlni.
- Édes paprika én jó, obsushivayut, távolítsa el a szárat a magból, megtisztított magok, és a húst vágott kis négyzetek, háromszögek, négyszögek vagy gyémánt, és öntsünk forró vizet közvetlenül a bankot. Ilyen blansírozás nem teszi lehetővé a paprika sötétebbé vagy ránc töltőanyag, valamint megtartják ropogós szerkezetű, és eltávolít minden kórokozók felszínén.
- Zöldborsó felolvasztjuk (ez lehet tenni közvetlenül a zsákban, ha merítse hideg vízbe fél óra), öntötte a folyadékot belőle (maga borsó ne csavarja).
- Keverjük össze az összes összetevője a töltőanyag: kolbász, füstölt hús, csirke, paprika és zöldborsó.
- A szobahőmérsékletre hűtjük, a levest (ha a csirke már erőleves, majd főzzük húsleveskocka) Pour zselatin és hagyjuk 30 percig úgy, hogy dagadt, majd az edényeket húsleves fel lassú tűzön, és hogy a tartalma majdnem forrásig de nem ad forraljuk. Az edényt levesszük a tűzről, keverjük, beletesszük a frissen őrölt fekete bors, koriander, ízlelés, és ha szükséges, sózzuk.
- Ready húsleves fűszerekkel és a zselatin szűrő révén egy nagyon finom szitán vagy cheesecloth.
- Spread szerinti formochkam zselésítve húskolbász-növényi keveréket, és töltse ki a szűrt fermentlé. Fedjük le fóliával a formákat (így nem nyerhet idegen szagtól), és tedd a hűtőbe 8 óra.
- Kocsonya kolbász készen áll, hogy ez a formákból és szépen az asztalra, és a formát kell fordítani, fedjük be egy törülközővel előzetesen megnedvesített forró vízzel, vagy helyezze a penész egy pár másodpercig forró vízbe.
Ui Ilyen töltőanyag lehet adni nemcsak a termékek, amelyek az adott receptre, nagyon finom, ha egy csirke helyettesíthető főtt marhanyelv. és a hús - főtt a vesére. Zöldséggel is „játszani”, például add korábban főtt (3 perc), hüvelyes babot vagy zöld spárga.
Save szakácskönyv