Hogyan kell főzni a lekvárt a téli
Jam lehet megőrzése gyümölcs alakú, és lehet sima. Gem eltér a sűrűsége a szirup lekvárt, van egy zselészerű konzisztencia és nem folyik. Evés gyümölcsök és bogyók, amelyek, ha főtt rosszul ző, hogy ez a kiegészítő gyümölcslé vagy más gyümölcs püré, amelyek képesek, hogy jó kocsonya, ez az alma, egres, birs.
Készítsünk a gyümölcs ugyanaz, mint egy dugó, mosott bogyók, magvak és plodonozhi eltávolítjuk (kivétel a som, a csontokat a bogyók hagyható).
Jó lekvár konzisztenciájú nyerik sav (több, mint 1% savasság) magzatok, amelyek elegendő mennyiségű pektin. Ha az első lépés után világossá vált, hogy lekvárt rosszul gélesített, a következő lépés a hozzá egres leve, birs vagy alma (mennyiségben 10-15 tömeg% a fő nyersanyagok). Annak érdekében, hogy javítsa a tulajdonságait pektin, gyümölcs főzés előtt kell problanshirovat 10-15 perc vízben vagy kis cukorszirupot. A víz után visszamaradt fehéredés elkészítéséhez felhasznált szirup.
Az előállított gyümölcs cukor öntjük egy serpenyőben főzésére vagy öntött 75% cukorsziruppal (1kg.sahara - 1/4 st.vody).
A kívánt mennyiségű cukor per 1 kg. nyersanyagok:
- eper, málna, szilva, barack, füge, cseresznye. 1 kg.
- sárgabarack, szilva, birsalma és az alma. 1,2 kg.
- áfonya, fekete ribizli. 1,5 kg.
A bogyók fekete ribizli, áfonya, egres főzés során kellene enyhén zúzott cukor sikerült megtermékenyíteni őket.
Alma, szilva, cseresznye szilva, cseresznye és a füge első forraljuk egy kis mennyiségű víz (1 kg.syrya -. Cikke 1/2 víz), majd adjunk hozzá cukorszirupot hozzuk, majd készségét.
Eper, málna és szeder először egy forrásban lévő 10% -os szirup (1 l.siropa kg.yagod-1). Bogyók szirupban forraljuk, hogy a forráspont és a megjelenése a hab, a habot eltávolítjuk, és hozzáadjuk erősen szirupot a bogyók lé, főzzük, amíg kész.
A főzési idő eltérő lehet, megint attól függ, hogy a tartalom a nyersanyag pektin, ha nem jam megvastagszik - szükség van, hogy továbbra is forrni, elpárolog a folyadék, mint lehetséges.
Kész jam kerül egy forró állapotban preddvaritelno elkészített steril edényekbe. pasztőrözés kell lennie időtartama 15-20 perc 95-100 (C °).
Feliratkozás minket Facebookon. Twitter. VKontakte. Google+ vagy RSS-en keresztül. hogy lépést tarthasson a legfrissebb híreket.