Feldolgozása búza, gabona-feldolgozó lisztre hozam és a liszt fajták, a hozamok a csiszolás, tárolás
Feldolgozása gabona liszt
Hozam és liszt
Liszt - élelmiszertermék aprításával kapott szemcsék különböző kultúrák. Liszt - a legfontosabb nyersanyaga pékség, tészta és édesipari termékek lisztes. Nyomtató liszt felhívtam a számot kapott a gabona őrléssel. Hozam százalékában kifejezett, hogy a tömeg a feldolgozott gabona. Ez lehet 100% th (közel 99,5% th), amikor alakítottak teljes kiőrlésű lisztet. Azonban ilyen visszavonás liszt lehet hibák (crunch, megváltozott íze, színe legrosszabb). Liszt ilyen visszavonás nem termel. Hazánkban, ott vannak a következő kimenetet búzaliszt: 96% - háttérkép (monosort); 85% - a második fajta (monosort); 78% - két és trehsortnaya; 75% - három és monosort; 72% - az első fajta (monosort).
Inhomogén részletekben zsizsik szerkezet lehetővé teszi az erőt függően, hogy a rendszer kapjunk malomipari belül az összesített kitermelés (75-78%) formájában egy vagy több fajta. Amikor trehsortnom köszörülés vagy búzadara kapott fehér liszt és a többi - az első és a második liszt fajták. A százalékos egyes osztályok kiadási minőségétől függ a gabona és a folyamat rendszer. Amikor köszörülés gabona durumbúza tészta ipar a megadott kiadási kapunk krupitchatuyu speciális liszt magasabb, az első és a második fokozat.
őrlésére kimenetek
1. ábra. Emészthetősége szárazanyag liszt különböző kimenetek.
Minden imádkozni osztva egy-és frissítő. Egyedi így nevezték, mert gabonát alakítjuk liszt után egy menetben át egy köszörűgép. Az ilyen gép tartalmazza a Burr hocked és zúzó (például, kalapács).
2. ábra: osztályozása köszörülés
Amikor egyetlen kötési előre őrölt gabona tisztítására előállításához a teljes kiőrlésű liszt beállított kimenet. Amikor előzetes Imádkozz a teljes összeget a liszt előállítása is több áthalad a köszörű. Egymást követő mechanikai hatások gabona biztosít fokozatos zúzás, amelyben a törékenyebb, mint a héj, hanem endospermium alakítjuk lisztet.
tárolása liszt
Liszt kevésbé stabil a termék tárolása során, mint gabona. Hatása alatt a hőmérséklet és a páratartalom, és az oxigén az ott különböző folyamatok fordulnak elő, beleértve a nem kívánatos. A pozitív hatások közé fehérítő liszt az első időszakban a tárolás és gyakran javítja a sütési tulajdonságait.
Javítása sütési tulajdonságainak liszt tároló nevezik érését. Érlelés történik intenzíven hőmérsékleten 20-30 # 63; C és alig jelenik meg, ahol a hőmérséklet közel 0 # 63; C. Hosszú ideig tárolható hőmérsékleten 20-30 # 63; C járul hozzá overripening lisztet, eredménye pedig az elrontott tulajdonságai sikért csökkent, és a tér-idő hozamot kenyeret.
Ahhoz, hogy menteni a visszanyert lisztet, száraz, jól megtisztítva raktár nélkül szagokat. Liszt halmozott fel hat-nyolc egy zsák. Az alsó sorban kerülnek fa podtovarnikah. Minél alacsonyabb a tárolási hőmérséklet, annál hosszabb a liszt megtartja minőségét.
Hosszas tárolás stack néhány hónappal később váltás: top táska lefelé mozdulnak, és alulról felfelé. Ez megakadályozza csomósodást. Időszakos obmetanie őket egy kemény sörtéjű kefével, és ellenőrizze smetok jelzik jelenléte kártevők.
A jelenléte a lisztet lárvák, bábok és kifejlett bogarak és lepkék kéri a szűrés. Használt ölni kártevők és gáz fertőtlenítés.
gabona feldolgozási gabonafélék
Gabona - a második élelmiszer jelentőségét (étkezés után). Hazánkban gyártunk az alábbi típusú gabonafélék durumbúza - „Poltava” és Artek. Akkor is, ha köszörülés búzadara termék: enyhe (grade M), a kapott keveréket 80% lágy szilárd és - 20% (védjegy MT) egy szilárd (osztály T).
gabonaminőségre nem csak attól függ a kémiai összetétele és fizikai tulajdonságai a gabona. Nélkülözhetetlen tisztítási fok szennyeződésektől és gabona finomított feldolgozás. Krupa - a késztermék, amely ki van téve csak főtt, és ezért a jelenlét, illetve bármilyen szennyeződés nagymértékben befolyásolja az étel minősége. Nem kevesebb hatással van az élelmiszeripar és a megjelenése és a folyamat szervezésének.
A gabona tárolásáért
Gabona tárolt tiszta, sűrű és nem szennyezett edények (táskák). Amikor a küldő gabona hántolókészülék azonnal elkészíti konténerek. Amikor tárolt termék nedvesség elleni védelem és a kártevők gabona készletek. Meg lehet tárolt magvak egy raktárban a liszttel. Gabonafélék kifejlesztett hántolókészülék nélkül hidrotermális kezelést, kevésbé stabil a tárolás során. Gyorsan kiég a meleg gabonafélék előállított szemcsék vetjük alá legalább a kezdeti szakaszában a legtöbb önálló felmelegedés, csírázás vagy penész.