Titkok pácolás uborka
Titkok pácolás uborka
Titkok pácolás uborka
Pickles legyen kemény és ropogós. Ha tudja, hogy bizonyos szabályok és trükkök választani a jó uborkák, és megtalálja a kristálytiszta víz, akkor a végén a bank lesz a legjobb a világon uborka.
Minőségi uborka kicsinek kell lennie. Ebben az esetben azok jól illeszkednek a jar. Kis uborka olyan édes íze. Bennük általában nincs üregek - így ezek az uborka ropogós. A héja legyen sima, pattanások és a fekete tüskék. Sima bőr, fehér tövis - egy uborkasalátával.
Az érintés az uborka legyen kemény, nem túl sötét, a fény egy részét nem lehet sárgás. Helyes uborka sózás ne legyen keserű. Próbálja ki a legsötétebb része az uborka, akkor csak rágja a bőrt. A héja vastag legyen. Ezután kapcsolja ki ropogós uborka.
Ha van jó a víz, és az íze a savanyúság jó lesz.
Ha forrásvíz nem áll rendelkezésre, akkor a legjobb, savanyú uborka jó palackozott víz. Vagy a víz a csapból szűrő, felforraljuk, akkor még mindig ragaszkodnak ezüst vagy réz - ezek tisztított és javítja a víz ízét.
Igen. Ügyeljen arra, hogy áztassa uborka. Legalább 2-3 óra. Jobb egy fél napot. Ezután uborka egyre rugalmas és szilárd.
Minden családnak megvan a maga eredeti recept. Valaki használ szegfűbors, hogy valaki - csak fekete, valaki felvesz mustármag és rügyek a szegfűszeg. Classic szett a következő: ribizli levelek, levelek torma, kapor napernyő, bors. Adunk tölgy és cseresznye levelek, ribizli, fokhagyma, mustár, torma gyökér szelet, zeller és kapor, menta, tárkony, lestyán, bazsalikom (bit), kömény, koriander.
A leveleket kell vágni elég nagy, tedd üvegekbe, tetejére uborka, lefedjük, hogy van levegő beáramlását. És hagyja őket ázni fűszeres szellem körülbelül két órán át.
Üvegedények mielőtt uborka kell áztatni oldott szóda, majd alaposan mossa le meleg, szappanos vízzel. Hogyan kell öblíteni és öntsük a forró vizet. Száraz.
Sterilizálja a bankok kalcináiható egy kemencében 110 fok. Vagy főtt azok sapkák 10-15 percig. Alá csak sterilizált forrásban lévő vízben.
Nagy uborkát helyezünk az alsó. Ha nagyon nagy, akkor függőlegesen. Top - kis uborka. Minden uborka fektetik a lehető legközelebb egymáshoz. Fűszereket aljára helyezzük, akkor tudunk a rétegek között uborka. Az árvíz után lé uborka kell, hogy fedezze ribizli levelek és torma.
A legjobb, ha só kő. Ez adja a legintenzívebb és tele van íz. Egy másik só téli előgyártmány felrobbanhat. Ezért, extra só vagy jódozott nem alkalmas. Egy másik veszély sekély só - uborka megpuhult.
1 liter vizet általában fel 50-60 g só. Ez körülbelül 2-2,5 art. l. sót. Brine lehet hideg és meleg. Ha ecet - ez biztosan meleg, de aztán kiderül, már savanyúság.
Só feloldjuk forró vízben, adjunk hozzá egy kis apróra vágott kapor savanyú és a torma-szár lehet egy pár tölgy levelek, forraljuk néhány percig, és öntsük a sós uborka. Nezakatannymi hagyjuk egy hétig. Ezután engedje le a sós, öntsük az új, felforraljuk, öntsük uborka, hagyta állni néhány percig, ismét öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk, öntsük át az uborka és a roll.
Ilyen uborka kell tárolni pincében vagy hűtőszekrényben, ha egy meleg lakásban - vzduyutsya és felrobban. A módszer egyszerű: tedd uborka fűszerek a bankok. Sol keverjük a hideg vízzel uborka sóoldattal mossuk. Bezárása polietilén üvegekbe fedő melegítjük forró vízben (úgy, hogy lehűlés után nagyon szorosan a jar ült). Uborka prosolyatsya körülbelül egy hónap.
A bankok nem robbant, akkor adjunk hozzá egy csipet mustármag sóoldattal.
Egy pár vékony szelet torma, rögzített fedél alatt megvédi az uborkát a formából.
1 evőkanál. l. alkohol vagy vodka megakadályozza a robbanást.
Egy darab tölgyfa kérge, hogy egy ropogós uborka.
Ha azt szeretnénk, hogy savanyú uborka gyorsan meg lehet vágni a farok, vagy vágja egy villával.