A ropogós kéreg sült kacsa titkai
A sütőben sült kacsa minden asztal számára nyerő lehetőség. Mind a szabadságra, mind a normál napra, mindenképpen indokolatlanul szolgálhat. Nem mindig lehet kenyeret sütni, hogy rózsa legyen. Érdemes tudni néhány titkot, hogy a kéreg nyersen válik.
Titkos szám: megszabadulni a zsírtól
Ellentétben a tyúkkal, a kacsa zsíros, ezért nem kenik vajjal vagy tejföllel.
A crunch ropogós kacsa meg kell szabadulnia a felesleges zsírtól. Vágja a nyakba és hátul. Ne feledje, hogy nagy mennyiségű zsír lágyítja a kéreget, és nem ad a kívánt eredményt.
Egy kicsit később, amikor előkészíti a hasított testet és megkenik a fűszereket, meg kell szúrnia a mell és a comb környékét fogpiszkálóval vagy villával. A pattanást a zsírra kell tenni, nem pedig a húsra. Tehát a főzés során a felesleges zsírt megolvasztják és leengedik a hasított testből.
Titkos szám 2: öntsünk forrásban lévő vizet
Kb. 5 liter forralt vizet kell körülbelül 2 kilogrammra vágni. Forró forrásban lévő vízzel (fél adag) az egész kacsa egy vékony cseppet öntse. De győződjön meg róla, hogy a víz nem jut be a kacsaba.
Tegye rá egy tiszta törülközőre és törölje szárazra. Ezután rakja fel a rácsot, és hagyja megszáradni körülbelül 30 percig. Ezt követően ismételje meg ezt az eljárást, és hagyja ugyanezt az időtartamot.
A kacsa forrázása egy ropogós kéreghez szükséges. Így a kacsa bőrén a pórusok lezárulnak, ami hozzájárul a kéreg jó sütéséhez.
3. titkos szám: hagyja, hogy fűszerezze
Dörzsölje jó kacsa sóval (1 evőkanál). Kívül és belül. Ezután hagyja a rácsot 30 percen át. Ezután rázzuk fel a felesleges sót, és ne felejtsük el, hogy a legöményebb helyeken szúrásokat készítsenek, hogy a kéreg ropogós legyen.
A kacsa fűszerek keverékét is felhasználhatja, a fűszerek és a fűszerek osztályában lévő bármely tárolóban.
