Vanília Természetes porcukor
Vanília Természetes porcukor
Rizs zabkása puding
Túró desszert gyümölcs
kérelem
Vanília íze keserű, ezért használat előtt alaposan porrá egy porcelán mozsárban porcukorral. Ezután a vaníliás cukrot már felhasználható. Történő előállítását 0,5 kg cukorra hogy 1 pálcát vanília. A portörlés cukrászati cukrot lehet használni, ami egy bank tartottuk finomítatlan vanília - annak szagát felszívja a cukor elég gyors.
A tészta vanília azonnal beadni a hőkezelés előtt, a pudingok, puding, kompótok, dzsemek - után azonnal előkészítése, valamint a hideg ételeket. Kekszek és sütemények vannak impregnálva, vanília szirup főzés után.
Vanília fogyasztott kis mennyiségben - 1/20 rész pálca adagonként vagy 1/4 rúd kilogrammonkénti termék zárt a tésztát. Érdemes megjegyezni, hogy az édes illata vanília megtévesztő. Érdemes túl messzire megy -, és az étel válik keserű.
Vanília használt édességek és előkészítése desszertek. Ő ízesített csokoládés termék kakaótartalmú, sütik, kekszek, krémek, fagylalt, stb
Zselék, lekvárok, habok is szerezhet íze finomabb után felül. A alkohol iparban hozzáadjuk likőrök.
Vanília segíti a függőség leküzdését, hogy a csokoládé és a másik kis nyalánkság, illetve hozzájárul a fogyás (például egy kísérletet végeztünk, amelyben az önkéntesek folyamatosan viselték tapaszokat illata vanília, csökkent átlagosan két és fél kilogramm több, mint a kontroll csoportban).
Vanília valamint és csokoládé segít hormonokat termelnek öröm - a szerotonin. Ez növeli a hatásfokot, fokozza a kreativitást. Ez értékes eszközként stimuláló és ösztönző izom tevékenység. Minden más, a fűszer javítja a bőr rugalmasságát, javítja annak puhaságát.
Vanília semlegesíti az alkohol hatását, és még okoz közvetlen idegenkedés is. Mégis azt állapítja emésztési folyamatokat, normalizálja a savas gyomornedv, elősegíti a gyors hasítását és eltávolítását a szénhidrát a szervezetből.
Különösen vanília kedvező a nők, segítve őket, hogy megszabaduljon a depresszió, csökkenti ideges stresszt, javítja az önbizalmat. Ez normalizálja a menstruációs ciklus és megkönnyíti a rossz közérzet, a kritikus napokban; akkor is ajánlott, hogy használja a menopauza. És azok a nők, akik keresnek a második felében, vagy akar kötni szigorúbb szeretett ember maga, meg kell tenni a szekrénybe a vászon vagy pamut ronggyal az olaj vanília vagy néhány hüvely fűszerek.
Egy másik módja, hogy egy vaníliarúd: Használjon kis mag belsejében a pod. Adnak az étel gazdag aromája és pecsételő. Gyakran az első tok melegítjük egy meleg folyadék könnyebb volt, hogy nyissa, de még száraz pod könnyen vágni egy éles késsel mentén. Egy megnyitott pod magokat lehet kaparni. A pod lehet dobni, és fel lehet használni az elkészítéséhez vaníliás cukor (hogy egy korsó cukor).
Ahhoz, hogy előkészítse a vanília kivonatot. Egy vaníliarúd kell kb 30ml alkoholt. Vanília vágott hosszában, majd szeletekre rövidebb (az bekerült a jar), és öntsük az alkohol. Ragaszkodjon 2-3 hét. Ezt követően, akkor kap a hüvelyben, és tegye az újakat, hogy egy koncentráltabb kivonatot.
Vanilla - Vanília planifolia. Orchid család - Orchidaceae.
Liana egy nagyon hosszú, erősen fára mászni lágyszárú szár, alkotó számos légi gyökerek. zamatos levelek, hosszúkás elliptikus, gyűrű alakú; virágok fürtökben, sárgás-zöld, szabálytalan; lepel öt hosszúkás levelek; hatodik alkotó ajak, hengerelt a cső körülveszi egy porzó és a bibe, ami megnehezíti a beporzás, otthon végzett speciális helyi lepkefaj. Ovary gyengéd képező hosszúkás keskeny gyümölcs - egy hengeres doboz háromszög alakú hossza 10-30 cm.
A nő az esőerdők Mexikó, Panama, az Antillákon. Termesztik sok trópusi országban (Mascarene és a Seychelle-szigetek, Madagaszkár, Zanzibar, Indonézia, Ausztrália és Óceánia, és mások.), Ahol a szőlő beporozd mesterségesen annak ellenére, hogy miután egy ilyen eljárás csak a fele a virágok adnak le.
Jellemzők és eredete
Minőségének meghatározásában: vanília pálcák általában hosszúságú 10-től 20 cm, puha, rugalmas, enyhén csavart és olajos tapintású. A legjobb fajták borítja egy kis fehér kristályok vanillin. Ha a pálca világos színű, kemény és rideg, és a repedezett nyilvánosságra - azt jelenti, rossz minőségű vanília. Értékes olajat erodált helytelen főzés vagy tárolása. Az illat a vanília hihetetlenül ellenálló. Ha megfelelően tárolták, el tudja menteni éves eredeti ízét. Egy eset, amikor 36 évvel később a vanília illata, valamint az elején, ez a tény többet mond a szép és tároljuk a vanília, a rossz neki fokozat gyorsan elbomlanak, és elveszíti az ízét. Néhány fajta vanília illata nem vanília (természetes illatanyag), és a napraforgó. Úgy tartják, hogy a gyengébb minőségű, és sokkal olcsóbb.
A nemzetközi kereskedelemben megkülönböztetni nyolc fajta vanília. Kritériumai között a minőség - a hossza a pod. Vanilla gyönyörű hosszú, gyönyörű, hosszú, nagyon szép, szép, szép, rövid, stb A legjobb vanília - Mexikói kevésbé nagyra bourbon és Ceylon.
Az ár a vanília mindig magas maradt, és a kereslet olyan nagy volt, hogy mi volt, hogy dolgozzon ki egy helyettesítő. És a fény megjelent vanillin - „melléktermék A gyanta fenyőgyanta.” Ez a helyzet a legtöbb technikai kézikönyvek rögzítik mesterséges vanillin előállított végétől a XIX. Olcsó helyettesítő feltalált egy időben Angliában (Goble, 1876), Németországban (Tiemann és Germann 1874 1876) és Franciaországban (de Lehr, 1891). Fehér por-alakú szintetikus-vanillin összekeverjük a porcukorral és a készített mesterséges vanília cukrot újra.
Törvényei szerint a legfejlettebb országok (USA) a címkén vaníliás terméket kell tartalmaznia az arány a mesterséges és természetes anyagok. Ha a címke van írva fagylalttal vanília fagylalttal - ez használt kivonat vagy por csak természetes vanília; ha írásos vanília ízű fagylalt - a termék tartalmazhat akár 42% mesterséges vanillin, és a felirat a mesterséges vanília ízesítésű fagylalt ékesszólóan rámutat arra, hogy a természetes vanília fagylalt és nem illata. nem fogunk semmilyen receptek - csak enni vanília fagylalttal, és most figyelj, hogy az érzéseiket. De először megpróbálja, hogy egy kis vanília egy tenger gyümölcsei leves vagy szósz a madár, és lehetőség van, és a zöldségek - olyan modern szakácsok próbál kísérletezni vanília és meg kell mondanom, nagyon jól.
Vanília nyerik két növényfaj - Vanília planifolia és vanília pomnona. Az első ad néhány fajta kiváló minőségű, hosszú hüvely 20-25 cm, a második - egy rövid hüvely, ami valamivel rosszabb minőségű. vanília növény - göndör szőlő nemzetség orchideák. Úgy, hogy képes növekedni, ültetett falu közelében dracaena, vagy hogy egy speciális backup. Liana rohamosan növekszik: az optimális feltételek mellett - akár egy méter havonta, de a petefészek vanília lassan alakul ki - zajlik 7-9 hónappal a megtermékenyítés után. Gyümölcstermő növények akár 20, néha - akár 50 évig.
Méhek beporzás a vanília nemzetség Melipona élő csak Mexikóban, és csak egy faj kolibri. De az ő segítségükkel lehetséges beporzás csak öt százaléka a virágok, így az ültetvény beporzás manuálisan végzik. Alapvetően érintett gyermekek képesek feldolgozni naponta több mint 1000 színben. Blossoms Vanilla, a harmadik évben az élet és egy nap - sárga-zöld virágok nyitva délután, közel az éjszaka pisilni, mint ők, de nem nyitott. Virágzás után, vékony és hosszú hüvelyben vannak kialakítva. Bent a pod - kis fekete magvakat. vanília gyümölcsök meghiúsítja éretlen, amikor szagtalanok. Fűszer adott ízt, el kell végezni a szertartást. Első hüvely merítjük 20 másodpercre forró vízben (80-85 ° C), ami után tekert gyapjú takaró és olyan hőmérsékleten tároljuk, 6D ° C. Egy nappal később, hogy hozza a nap pontosan egy órával. Másnap - egy óra tíz percet. Minden nap, tartózkodásuk vaníliababból a nap lesz hozzá pontosan tíz percig. És így - egy hónapra. Vanília fokozatosan kezd, így az illata - egy vékony, édes és frissítő, hogy megszerezzék a fűszeres keserű íz és a barna színű. Majd egy utolsó szárítási lépést. Hüvelyben hozza a szabadba, az árnyékban, és kiszáradt, amíg azok nem fehér foltok jelennek meg. Az egész átalakulási folyamat a vanília fűszeres elveszíti 2/3 súlyánál, de egyre a szükséges tulajdonságokat. Feldolgozás vanília folytatjuk egy hónap, és semmi, de a gazda intuíció, nem befolyásolja a minőséget a kiindulási anyag.
A fő termékek a természetes vanília
Vanília por - por a szárított és aprított vanília, megtartja íze jól mellett Erős melegítés, és ezért leggyakrabban használt sütőipari és édességek. Vanília nem olyan, mint más gyógynövények és fűszerek - talán az egyetlen sáfrány, fahéj harmóniában vele.
Vanília cukor - édes cukor, ez készült vanília összekeverésével porított cukor vagy cukor (tipikusan arányban 2 pod 500 g cukor). Ezt az elegyet tároltuk hétig egy szigorúan zárt tartályban, és a hüvelyben eltávolítjuk. Ízesített cukrok használnak sütőipari termékek, valamint díszíteni a gyümölcs, desszertek, és így tovább. N. vaníliababból míg a vesztes csak egy része annak illata, és fel lehet használni további 6 hónapig.
A népi gyógyászatban, vanília használják láz, emésztési zavar, klorózis, idegrendszeri rendellenességek, pszichiátriai rendellenességek, álmosság, reuma. Értékelve az izomaktivitás stimulálásának és stimulálásának eszközeként.
A vanília illatát aromaterápiában használják. Segít az étvágy visszaszerzésében. Tapasztalt horgászok azt mondják, hogy még egy hal is harap a csokoládé vanília. A fűszer illata enyhíti az irritációt és megnyugtatja a szellemi kényelmet. A vaníliát illatszerekben is használják - anélkül, hogy a keleti aromák nem lehetségesek.
vanília aroma (mint a vanília) gyorsan eltűnik, így ezek a gyógynövények kell tárolni gondosan palackozott, és adjunk hozzá egy tál csak tálalás előtt.
Elkészítéséhez természetes vanília cukrot, meg kell osztani a pod két részre, töltse ki a cukorral, szorosan zárjuk vissza jar és tárolja hűvös helyen.
A vanília kivonatot, akkor kell 4 hüvely, mindegyik kell két részre oszlik, tedd egy keskeny üveget, felöntjük 100 gramm vodka úgy, hogy fedezi a hüvely teljesen visszazárni, és tegye hűvös helyen 2-3 hétig.
Indiai szakácsok készítik kivonat eltérő és gyorsabb - a hüvelyek forralunk tejet, majd adjuk hozzá a tejet ízesített recepteket.
"Mindent a fűszerekről", Pohlebkin V.V.