Főtt baromfi és vadhús, egy női magazinban
A főételek általában főtt csirke és csibék, legalábbis - nyúl, liba, kacsa, és felforraljuk, majd játék hidegtálak. Cook töltött bontott baromfi teljes egészében. Ezek kerülnek forró vízben (2,5 liter vízben 1 kg termék), forrásig hevítjük, eltávolítjuk habot adunk gyökerek, hagymák, a sót és a főtt 85-90 ° C-ig kész. Határozzuk készségét szúrás legvastagabb része a test lábak séf tű; Bird kész, ha a tű szabad belépni, és a lé folyik a szúrás átlátszó. A főzési idő 30 perc, 20 csirke, fiatal csirkék - 50-60 perc, a régi - 3-4 óra, libák és pulykák - 1-2 óra játék - 20-40 perc. A kész baromfi és nyúl eltávolítjuk a fermentléből, és lehűtjük. Mivel a kereslet a apróra vágott részek, és melegítik a húslevest; apróra vágott részek baromfi, ha szükséges, tárolnak a gőz asztal.
Bird megjelent 2 darab (filé és combnegyed) adagonként. Amikor az adagolást madarak, különösen nagy, akkor vágja le a hátsó csontok. A nyulakat vágjuk 4-6 darab vagy több, attól függően, hogy az értéke a szövetváz és a kimeneti részek.
Holiday madár főtt szósszal öntsük tojásfehérjével vagy szolgál valódi, locsolás húsleves és olvasztott vaj vagy zsír madár. Díszítsük - omlós rizs, burgonyapüré, zöldborsó, zöldség tej mártást vagy olaj. Kacsa- vagy megszórt piros szósz temperálás, hiszen a hús e madarak sötét. Díszítsük őket - párolt káposzta, sült alma, savanyúság, saláta vörös káposzta.
Pripuskayut csirke filé és őz, hús golyók, hasított csirke, csirke (jérce). Termékek halmozott egy serpenyőbe, öntsünk húsleves 1 / 3-1 / 2 a magasságuk, hozzáadunk vaj, citromlé és só. Hála a citromlevet, a hús nem csak lágyítja, hanem egyre fehér.