Ragasztó a hús
Hús ragasztó
„Hús ragasztó” - ez sertés vagy szarvasmarha trombinnal használt „ragasztó” hús alkotnak egyes húsdarabok kész húst. Az is használják „ragasztó” a baromfihús, hal és tenger gyümölcsei.
A trombin - egy kulcsenzim a véralvadási rendszer, amely átalakítja a fibrinogént fibrinné - trombus alapon. A trombin egy természetes eleme a véralvadási rendszer, kialakult a szervezetben a protrombin enzimatikus aktiválását az utóbbi tromboplasztin.
Azt mondják, hogy a trombin nem szerepel a listán az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok ozachaet tilalmat annak használatát a húskészítmények előállítására az ország területén.
Az Európai Parlament nem adott engedélyt a használata „hús ragasztó”, mivel ez a fogyasztók megtévesztésének termékek. és magas kockázatát bakteriális fertőzések
Az Európai Bizottság a maga részéről azt javasolja, hogy adjunk „hús ragasztó”, hogy az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok használata az EU-ban.
Képviselők is ellene szavazott, úgy vélik, hogy ez a lépés vezetne fogyasztók megtévesztése tekintetében a megszerzett húsdarab nekik, annak ellenére, hogy az Európai Bizottság javasolt irányelvek trombin összetevői között.
Éttermek előállítására néhány étel speciálisan használt kötési húskészítmények. Az egyik anyag, lehet, hogy azt, agar-agar,
így az azonos kötéséhez használunk Fibrimex- természetes termék a hideg ragasztás a friss hús vagy hal. Nincs szükség a permetezés a nyersanyag,
Fibrimex (Hollandia) - egy enzim készítmény. Eszközök a „varrás” hús és nyers hal. Természetes alapú termék enzimek vérplazma.
Ez tervezett „ragasztás” vágására, és a nagy darabokat súlyú 1 kg vagy több. Ezt fel lehet használni folyékony formában vagy por alakban. Régen ideértve a nyersanyagokat és a sikeres nagykövete. Alacsony könyvjelzőket. „Stitch” hús és a zsír.
Amikor a ragasztás törmelék 100 kg - 0.5 - 0,7 kg Fibrimex száraz formában.
Amikor a ragasztás 100kg nagy darab (50 c) - 0,1 kg Fibrimex száraz formában.
Fagyasztott Fibrimex® és Fibrimex® por - innovatív eszközöket kötés. Leegyszerűsítve a termék másolt a gyógyulási folyamatot. Ragasztás jelenti Fibrimex® fagyasztott formában és por formában két komponensből áll plazmából extrahált: A fibrinogén, amely tartalmazza a szükséges alkatrészek ragasztására hús, és a trombin, amely elindítja gélképző fibrinogén és az azt követő folyamat ragasztásával darab hús vagy hal. Fibrimex® létezik, mint egy fagyasztott oldat a két komponens, és por formájában egyaránt tartalmazó komponensek. Mindkét komponens vannak szigetelve a vérplazmában.
A legtermészetesebb módja ragasztással hús vagy hal Mi van fagyva, és Fibrimex® Fibrimex® por?
Fibrimex® két összetevőből áll:
• fibrinogén, azaz dúsított plazmafibrinogén ..;
• A trombin - egy enzim, amely kezdeményezi a folyamat a gélesedés, és az azt követő folyamat ragasztás darab hús vagy hal.
Fibrimex® por egy telített koncentrációja fibrinogén és a trombin enzimet. Ez az úgynevezett por „all in one”. Aggodalomra ad okot Sonac termel Fibrimex® vérplazma a sertés vagy marha. A szabadalmaztatott gyártási folyamat természetes, és nem használ egyéb összetevőket vagy adalékokat. Termékek véréből sertés vagy marha lehet használni ragasztásához darab hús vagy hal az összes többi faj. Fagyasztott Fibrimex® és Fibrimex® por nincs színe, nincs
szag. Így azok nem befolyásolja az ízét hús vagy hal termékeket. Mivel a rendkívül magas bakteriológiai tisztaság, nincs hatással az eltarthatóságot és a termék formája.
Hogyan kell használni a fagyasztott Fibrimex®
A következő sorrendben kell tartani
műveleteket:
1. olvassza fibrinogén és trombin.
2. Keverjük össze a fibrinogén és a trombin Fibrimex®.
3. Alkalmazza Fibrimex® nyersanyag összekeverésével vagy szórással.
4. Szoros pack impregnált alapanyagot egy lenyomatot vagy mintát (nem később, mint 10 perc).
5. tárolandó 0-4 ° C-on legalább 6 órán át.
6. Kivágjuk a ragasztott termék, folyton hűtött vagy fagyasztott.
7. Pack.
Súly darab szánt kötés, változhat 25 g és 1 kg. A feldolgozási méretétől függ, és nyersanyag mennyisége darab. Fibrimex® lehet használni a kis méretű kézi gyártás, szintén számos lehetőséget kínál annak használata a nagyüzemi termelés automatizált berendezésekkel. Hogyan kell használni Fibrimex® por
Fibrimex® por formájában lehet használni, mint a száraz por ragasztására nagy húsdarabok, míg Fibrimex® oldatot összekeverés után a port vízzel lehet kötéséhez használt malenkihkuskov húst.
A teljesen száraz por Fibrimex® nagy darab, meg kell, hogy végezze el az alábbi műveleteket:
1. Alkalmazzuk a port a hús felületén ragasztására.
2. A szorosan nyersanyagnak a héj vagy a forma (legkésőbb 10 perc).
3. Store 0-4 ° C-on legalább 6 órán át.
4. Vágjuk a ragasztott termék, folyton hűtött vagy fagyasztott.
5. Pack.
A felhasználásra Fibrimex® por oldatban következő műveleteket hajtjuk végre a kis darab:
1. Keverjük össze por körülbelül 4 tömegrész hideg vízzel.
2. Slip oldatot a takarmánnyal.
3. A szorosan nyersanyagot egy shell (legkésőbb 10-15 perc).
4. Tároljuk 0-4 ° C-on legalább 6 órán át.
5. Vágjuk a ragasztott termék, folyton hűtött vagy fagyasztott.
És fagyasztott Fibrimex® és Fibrimex®v por képes innovatív szabványosított termékek a friss természetes termékek hideg ragasztás a friss hús és a hal. A szerkezet a húst optimálisan tárolt ragasztott termékek, mivel nincs szükség a permetezés a nyersanyag. A sokféle nyersanyag lehet használni, hogy magas minőségű termékek magas hozzáadott értéket. Bizonyos körülmények között, a takarmány lehet kezelni vagy sóoldattal savanyítva. A kötési folyamat számos lehetőséget kínál új változatát termékek szabályozott méretű darab hús vagy hal. Húskészítményeket keresztül képződik Fibrimex®, elveszíti kevesebb tömeg sütés után vagy mély-sütés, mint az azonos hús nélkül Fibrimex®. Ez lehet pozitív hatással a végtermékre juiciness. Emellett Sonac teljes körű szolgáltatást kínál a használata fagyasztott Fibrimex® és Fibrimex® por, illetve segítséget nyújt a húskészítményeket előállító technológia és felszerelések kötés. Ilyen kötési eljárások a következők: felolvasztás rendszer (Fibri Olvadás System), porlasztó (Fibri Sprayer), töltőgép (igazított Grain Stuffer (AGS)) és a hús feldolgozó rendszer (Fibri MeatSystem (FMS)).
Annyira szokatlan. Egy ilyen por séf képzelet határtalan.
Igen, ez az, ahol a főzés tulajdonképpen átalakul art
Igen én vagyok a sokk, amennyiben lépcsős folyamatban.
