Fermentált tea és kertje
Sok szeretik a nyári, hogy a tea frissen szedett levelek ribizli, eper, cseresznye. És a téli azok állomány fel. De a tea a szárított levelek kiderül, hogy nem olyan ízletes és illatos, mint a friss. Az erjesztés a levelek lehetővé teszi nem csak megőrizni az ízét, aromáját és színét a tea, hanem az, hogy ez több, mint a zsúfolt friss levelek.
Sokan tudják, hogyan kell főzni fűz-tea erjesztéssel fireweed levelek. Ugyanígy, azt fermentált levelek különböző kerti és a vadon élő növények.
Fermentációs levél van fordítva az oldhatatlan levélszövet be oldódik és könnyen emészthető. Ahhoz, hogy a fermentációs folyamat megkezdődött, szükséges először, hogy elpusztítsa a szerkezet a lap adagoló lé (csavaró közötti pálmalevelek, kanyargó egy húsdarálón vagy fagyasztás). Ennek eredményeként, a levelek, oxidált és a fermentációs folyamat kezdődik, hasonlóan a fermentációs teszt a kenyeret. Baktériumok, amelyek nagy mennyiségben a lemez felületén, és a levegőben aktívan támogassák az erjedési folyamatot. Bizonyos idő után változás áll be a színe és illata erjesztett tömeget. „Fogás” a legerősebb illata, küldje tea szárításra.
Azt erjesztett levelei meggy, alma, körte, eper, málna, ribiszke, fekete berkenye, juhar, mogyoró, fenyő hajtásokat, menta és a citromfű. Ezek teák kapunk nagyon finom, illatos és szép *. És egyre több és hasznosabb.
Minden növényt betörtem csoportok, amelyek mindegyike tartalmazza azokat a növényeket, hogy úgy viselkednek, nagyjából azonos a folyamat teát.
1. A levelek meggy, alma, körte, eper, fekete berkenye, juhar, mogyoró, én csoportosítva azért, mert jól feldolgozott húsdarálóval levelek előkészítése erjedés.
Leaf kollekció elvének az említett növények (kivéve szamóca) mellett. Egyik kezével tartsa a gallyat a tövénél, és a többi - húzza a levelek magukat. Ennek eredményeként már a kezében van egy csomó levelek. Igyekszünk, hogy ne csupasz fa.
Tea készült levelei eper főzök a betakarítás után kerül feldolgozásra ágy. Minden vágott hagy leveszem dugványok, mert nagyon durva. És a levelek más növények dugványok hagyja - nem nagyon, és zavarja.
Gyűjtse levelek a tea, akkor az egész szezonban. Tavasszal ezek nagyon szelíd, könnyebben göndör és erjesztett. Tea fordul tender, finom aroma. Ősszel a levelek durva, nehéz göndör és erjedésnek hosszabb. Megkönnyítse a csavaró folyamat lehet előre befagyasztja a levelek. Tea készült őszi levelek kap fényesebb minden jellemzőjével - szín, íz és illat. De ahhoz, hogy összegyűjtse a kiváló minőségű levelek ősszel nehezebb - azok sérültek kerti kártevők és betegségek.
Az összegyűjtött leveleket elhervadt a fermentálás előtt. Ehhez szétesik őket az árnyék c / b vagy vászon anyag réteget a 3 - 5 cm. Withering továbbra 4 - 8 óra előtt eltűnése „összeroppant” fő erek legtöbb a levelek. Hervadt időtartam függ az időjárástól. Ha száraz és meleg, ez a folyamat gyorsabb, és fordítva, a csapadékos időjárás - hosszabb. Az egyenletes időközönként Ted hervadt levelek.
I csavarja egy húsdarálón, mert jól granulált további erjedés a növények leveleit. Az eredmény egy granulált tea.
A kapott masszát összetörni kissé.
Kapacitás ráhelyezett nedves granulátum c / b vagy vászonnal, a pelleteket nem száraz és tegye egy fermentációs hőmérsékleten 25-27 * C-on Rendszeresen ellenőrizze, hogy a szövet megszáradt. Ha száraz, akkor nedvesítsük meg újra.
Amennyiben a szoba száraz, majd bezárom képesség nemcsak ruhát, hanem a borító, hogy egy kis rés a levegő hozzáférést a szemcsék.
Fermentációs levelek tölt átlagosan 6-8 óra, a hőmérséklettől függően (lehet nagyobb vagy kisebb). Az illata tömeg erjedés során alapvetően nem változtatja meg (mint a füzike), csak felerősödik és érdekes jegyzetek - minden növény saját. Fontos, hogy a „fogás” a nagyon erős illata (tapasztalatokkal akkor viszont könnyen). Ez a pont jelzi a fermentáció végén. A további erjedés szag alábbhagy, és a tea viszont kevésbé erős íze.
Land ezek teák a kemencében 100 * C-on, 1 - 1,5 órán át, és ezután 50-60 * a készségét. Keverjük fakanállal. Fontos, hogy ne hagyja egy pillanatra a szárítás végén, különben a kész tea elveszíti az ízét.
Néhányszor én készül ez a tea fagyasztási módszert. Összegyűjtése után a levelek, a cseresznye, elküldte őket anélkül, lesújtó a fagyasztóban egy éjszakán át. Vettem reggel levelek, felolvasztjuk, és melegítjük őket szobahőmérsékleten. Majd csomagolják egy zománcozott serpenyőben 10 cm vastag zúzott járom, zárt nedves ruhával. Fermentált 5 órán át 27 * C-on Sushil állandó keverés a sütőben 1 órán át 80 * C-on, majd végül szárítjuk, amíg a főtt 50 * C-on Get Gyönyörű tea egész levél, nagyon sötét. És egy nagyon gazdag ízű. Ez annak köszönhető, hogy egységes törés a lemez, és ennek következtében a jobb erjedés. Egy hátránya ebben tea - késztermék formájában, kiderül, igen nagy terjedelmű, és elfoglalja egy csomó helyet. Általában egy nagyon egyszerű módja a főzés egy csodálatos és gyönyörű tea. Szóval lehet teát főzni minden levelek.
Tea fekete berkenye, azt hiszem, a legfinomabb (rózsa-én semmivel összehasonlítani). Ez a tea egyszerűen varázslatos! Color - egy nagyon testes, sötét. Íz - fanyar, világos, enyhe savasságát. Aroma - páratlan, nagyon hasonlít a cseresznye, de koncentráltabb. Iszom ez a tea finom. És gyakran adhatok tea keverékek. Kapzsi magát - csak főzök nem túl sok, mert hazánkban csak egy bokor chernoplodki, és ő egy szomszéd. Minden oborvosh nem - eltűnnek. De amikor ősszel a levelek kezdenek esni, akkor én nem ünnepségen -'ll törni mindent. A levelek piros-sárga, durva. Húsdaráló nyög amikor csavarja a leveleken, de a tea is kiderül finom. Idézve a St. Petersburg barátja, akivel bemutatni a különböző teák. Ha adtam neki egy kényelmes lehetőséget tea fekete berkenye, azt mondta: „Nézd, azt hittem, hogy a tea jobb az íze, mint a cseresznye - nem létezik. Kiderült, hogy van egy tea - egy tea chernoplodki”.
Tealevél körte között is a kedvenceim. Nagyon puha és diszkrét - mind ízét és zamatát. De néhány mély, vastag! Drink ez a tea nagyon szép - édes utóíz marad. Nagyon felmelegíti a lelket a hasznosságát a hasnyálmirigy. tea színe a levelek körte mentse fény tea, mert a körte ad egy sötét színű, hogy öröm nézni. Ha egy teakeverék, a körte tea nem szakítja meg az ízét és aromáját a fő tea. A levelek erre tea veszem a körte wildings, de akkor egy hagyományos kert - túl jó benne.
Egyszer főzött körte tea, valamint cseresznye, - a módszer a levelek fagyasztva erjesztés előtt. Eredmény - szép!
Tea készült levelei almafák - szokatlan! Granulátumot nyerünk világosbarna. A tea - egy nagyon szép szín és enyhe, édes íz és aroma. Én is szeretem ezt a teát.
Tea készült levelei eper egy nagyon telített színek, édes íz és illat. Ha várni, amíg az őszi és vörösödés levelek, az íz és aroma tea felerősödnek. Szeretem keverni a tea tea, körte és almafák. Kiderült vkuuuuusnoooo! Egyszer megpróbáltam egy tea leveleiből szamóca. Javasoljuk, hogy összegyűjtse azokat az ősszel, amikor pirosra. De a mi eper fedezi az őszi fél méteres fű, így, míg szedtem polpaketa hagy szinte nincs tél jött. Tea, természetesen kiderült méltó. De az ilyen hőstettek már nem talált méltó.
Tealevél mogyoró (mogyoró) és juhar tettem, mert olvastam róluk dicséret. Én személy szerint ők nem tetszett. Tea keserű dió és juhar kiderült egyszerűen nincs! Azonban meg kell, hogy a tea a keskeny levelű juhar, és mi ezt nem növekszik. Ha mégis úgy dönt, hogy a tea ilyen növények, a leveleket kell gyűjteni kora tavasszal, amikor még ajánlatot. Tea készült dió, azt tervezi, hogy adjunk a tea keverékek, a keserűség. Úgy gondolom, hogy úgy viselkedik, nagyon jól.
2. A levelek a ribizli és a málna viselkednek nem teák Az 1. csoport. Grinder szenvednek rosszul, granulátum szétszórt, és a kész tea nem túl ízletes.
De még mindig lehet leveleiből nyert a tea finom! Ebben a szaga a friss leveleket nemcsak megőrizte, de nem sok a változó, egyre finomodik. De minden rendben ...
Először is, ezek hagy némi száraz, akár nedves időben.
Másodszor azért, mert durva, nehéz őket dobni, és a lé adnak nem elég. Ha ezeket a leveleket sodorva egy húsdaráló, akkor kiderül, hogy nem tea, hanem egy kis port. És így kevésbé erjesztett. És az illata szárítás után tea valahová menni.
Mikor tette ezeket teák, úgy döntött, saját maga többször - annál is inkább nem fogok főzni őket. De aztán eszembe jutott a fagyasztott levelek erjedés előtt. Nem sokkal gondolkodás kerestem ribizli levelek, nem zavyalivaya, tegye a táskát a fagyasztóba néhány órára volt, felengedett 20 percig. És elkezdett fonni tekercsben. Ezek göndör könnyen és gyorsan.
Küldtem a tekercsek a fermentáció során. Fermentált 5 órán át. Sheet elsötétített, szag nőtt. Shaybochki tekercsek vágott vastagsága 0,5 cm.
Küldött a sütő, enyhén lazítsuk a masszát.
A hőmérsékletet kitéve 80 * C-on Szag szárítás során őrült volt! Ez felvidított, mert már próbálkozások a húsdaráló a szag nem megengedett. Ebből következik a folyamat gyakrabban, mint máskor. 1 óra elteltével a lap majdnem száraz. Azt viszont le a hőmérséklet 50 ° C, és hamarosan a tea kész volt, még a párnahuzat nem végül szárítják.
Anélkül, hogy megvárná a tea kivonat száraz fermentációs 1 hónap, egyszer főzött rá. És ó, csoda! Tea kiderült! Az illata a mágia, az íze - is. A szín nem sötét, de ez nem számít! Megvan a tea, ami azt álmodta!
Minden azóta ezt így: a levelek nem száradt, a gyűjtést követően bejegyzést a fagyasztóban, fagy, majd olvadás fagyasztott, twist tekercs, erjesztett, szárazon és ... élvezd!
A fotó a tealevelek, szárítanak (legvilágosabb), csavart egy húsdaráló (kissé sötétebb) és csavart fagyasztás után tekercsben (legsötétebb). Továbbá a csésze teát, amiből tettem, és főzött.
Szeretek főzni ezt tea körte, alma vagy eper. Kiderült, gyönyörű színe fekete tea és a különleges ízét a fekete ribizli! Azt javasoljuk, hogy minden!
Ribizli levél tea jobb gyűjteni idején érés ribizli, amíg azok elpusztult levéltetvek és egyéb kártevők ellen. Ellenkező esetben, akkor nem értem. Kívánatos minden dugvány megtörni, így csak a lemez lemez.
málnaleveleket egy tea ugyanúgy viselkednek, mint a ribizli. Az aratás, kívánatos, hogy szakadjon levelek nélkül dugványok - ezek olyan durva, mint a fekete ribizli és az eper. Meg kell jegyezni, hogy a hátoldalát málna levél egy ezüst színű. Ez a szín megmarad az egész előállítási eljárás teát. A felső oldalon a levél színe megváltozik a fermentáció során és a szárítás, így meg kell, hogy kifejezetten azt.
Egy húsdaráló málnaleveleket kavargó valamivel jobb ribizli, hanem szinte morzsolódik szárítás után a sütőben. És az íze elvész.
Szóval fagyassza őket egy csomagban. Ezen felül, hervadó.
Ezután csavarja tekercs. Fagyasztás után és csavaró levelek néz ki, mint a penészes. Ez a hiba történt alsó felületén az ezüst lapot.
A fermentált levelek 4-6 óra alatt az igát, mert miután kanyargó kiderül, hogy nem is annyira gyümölcslé. Egyre meghintjük egy kevés vizet a sprinkler.
Mivel a ház nagyon hideg volt, tettem a tartályt a levelek az üvegházban, amely őket nem csak egy nedves ruhával, és a lemezt.
A fermentálás után tekercsben vágott szélessége 0,5 cm-es, szétterítjük egy tepsibe, enyhén laza, és küldje el a kemencében 80 * C-on, 1 - 1,5 órán át. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 50 * C-on és addig szárítjuk, míg száraz. Szárított tea nagyon gyors, ezért ne felejtsd el, hogy rendszeresen keverni.
Eltűnését maradék nedvesség lecsapató teafiltert készült vékony szövet, és tegye azt, száraz helyen.
A szín a kész száraz málna levél tea nem túl szép.
De úgy néz ki, nagyon szép főzött.
Tea készült szárított leveleiből nyert az íze és aromája egy gyenge, enyhén felismerhető. Tealevél, csavart egy húsdaráló egy íze erősebb, mint a tea, szárított levél. De még mindig - nehéz kideríteni. De a tealeveleket csavart fagyasztás után, bár könnyebb „myasorubochnogo”, de van egy finom íze és felismerhető málna ízű új árnyalat, kellemes savakkal. Nem szabad összetéveszteni más teák - ez önellátó! Mi nagyon tetszik.
Málnaleveleket lehet gyűjteni az egész szezonban - csak jobb! És a kártevők nem támogatja őket (legalábbis nekem). Tealevél vad málna előnyös kertben. Tehát ha van egy vad Malinniki, megy a levél ott. Ugyanakkor, és gyűjtsük össze a vad málna. Ezután szárítsuk meg a szárítóba, és vegye fel a tea!
3. A levelek menta, citromfű és a fenyő hajtások - egy másik történet.
A szokásos szárítása a növény leveleiből erős illatú és ízű. A fermentáció után válnak az ilyen yadrena, hogy a tea ivás nehéz - lélegzetelállító! Általánosságban elmondható, hogy tönkreteheti teát, ha sypanut véletlenül. Ha, és add hozzá a többi teák, néhány szemcse, nem több!
Ezért, menta és citromfű abbahagytam erjedő. És én a következő: összegyűjti menta és a citromfű, öld meg a levelek, nem zavyalivaya, csavar egy húsdarálón, és a kapott granulátumot tegye közvetlenül a szárítóban 40-50 * C-on 40 percig. Aztán kapcsolja le a hőmérsékletet 30 *, és végül megszárítjuk, hogy a végén. Szárított granulátum gyorsan.
Egy érdekes megfigyelés: ha csavarva egy húsdaráló levelek azonnal változtatni színét, azaz Ez a pillanatnyi oxidáció. Ennek köszönhetően, a szag és íz növekszik, de nem olyan mértékben, mint a poszt-fermentációs néhány órára. A fotó, én rögzítette a végén a folyamat kanyargós mentalevél. Összehasonlításképpen, tedd a friss levelek. Látod, milyen kontrasztot.
Azt mondanám, hogy a kanyargó hagy, mi egy kicsit erjesztő. És egy másik érdekes pont. Ugyanez kontroll levelek mentem a szárító a szemcsék. A granulátumot megszárítjuk, és a levelek - nincs. Maradt szinte az utat tettem őket. Csodák!
Most körülbelül főzött tea ezekből szemcsék. tea illata kiderül erősebb, mint a szárított leveleket, de kevesebb erjesztett. A színe szép, átlátszó. Menta tea, látható a fotón, főzött mindössze 4 perc. Az íze tea menta és nagyon kellemes.
Általában az ilyen menta és a citromfű szeretjük. És ez olyan, hozzá lehet adni, ha a szíve vágyik - más teák, italok, húsételek, tésztafélék (kényelmes!). Nem kerülnek levágásra, ízét és zamatát a főétel vagy inni, és erősítik őket.
