Nemzeti karakter és életmód
A téma a beszélgetésünk - kazah konyha. Ha összehasonlítjuk az élet története a közép-ázsiai népek, az élet és a szokások, ételek és főzéssel, a kazah némileg eltekintve a többi nemzet. A nomád életmód is vezetett, amíg a 19. században, a nemzet maga alakult csak a 16. század végén. Az ősei a kazah - türk törzsek. És a kazah konyha, kultúra feldolgozás, tárolás, előkészítés és a főzés élelmiszer jártak emberi élet jellemzői. Ennek fő nyersanyag az élelmiszer általuk használt lóhús, teve, bárány, marha és tejtermékek, sajtok, kumisz, különböző fajta tejet. Nemzeti kazah konyha eredetileg nagyon szegény zöldségek, magvak, zöld. Még levesek mint ilyen - levesek, cékla és mások - nem került elő. Végtére is, a termékek mellett, a kazah nem volt, és a szükséges konyhai eszközökkel. „Asztali” hostessek voltak zsák birka- és kanca bőr, ahol savanyú tej kumisz, tárolt sajtokat és főtt húsok. Sült ételek kazah konyha tartalmaz adatot csak a 18. században, amikor a háztartásban, a nemzet arra öntöttvas bográcsok és edények.
Jellemzői az élelmiszer
Tehát kezdetben a kazah asztal állt főtt hús és a különféle tejtermékek. Ezen túlmenően, a hagyományosan nomád nép gyűjtött egy csomó húskészítmények, amelyek jól konzervált a forró és száraz sztyepp klíma. Ezért a nemzeti kazah konyha - a különböző típusú füstölés, sózás húst külön kolbászkészítő, belsőség. Tej friss Kazahok nem iszik soha ne igyon a földre, és a mai napig. De a tej száraz koncentrátumok, sajtok, joghurtok evett következetesen. Tehát ha az általunk használt modern terminológiát, nemzeti ételek a kazah konyha - ez többnyire hideg étel asztalra. Csak az elején a 20. században, amikor az emberek tovább haladt a következetes ülő emberek jelentek meg a különböző élelmiszer - használatával liszt, tészta (pogácsa, beshbarmak, manta sugarak, stb ...), zöldségek, fűszernövények. Ugyanakkor vannak aktív szakácsművészet hitelfelvétel szomszédos etnikai csoportok - Tajiks, Uzbeks, Dungan és mások, akiknek konyha nyúlik vissza több száz éves, és már rendkívül változatos. Hatás a kazah és orosz kulináris hagyományok - főzés burgonya, sárgarépa, retek, uborka, saláta és más friss zöldséget. A modern kazah családi asztal tele különféle nemzetközi ételeket kínál.
Birka szegy retekkel Hozzávalók
Tehát, ha már van egy ötlet, amit a kazah konyha. Her receptek, természetesen kissé egzotikus számunkra. De nézzük meg, hogy főzni egy pár ételeket azokat a termékeket, megszokták, hogy a gyomrunk. Végtére is, a lóhúst, akkor lehet a piacon nem haza! De másfél-két kilogramm bárány mellkas bordákkal van szükségünk. A szakács te és én hús csemege úgynevezett „Kabyrga”. Emellett egy jó birka darab, akkor szükség van egy nagy retek, 3-4 hagyma, fél fej fokhagyma. Dish kellően éles, hogy az íze, mert van elhelyezve legalább 1 teáskanál fekete bors (lehet több) és fél-két hüvely az égés. Kazah ételek többnyire zsíros. Mivel szükség Kabyrga 100 g sült birka zsírt (helyettesítheti fele napraforgóolaj csésze, de színező élelmiszerek nem azonos), és egy fél pohár gazdagságát húslevest.
előkészítés
Öntött egy étkezés elkészítésével kezdődik húst. Meg kell szilárd anyag képződésének, hanem téglalap alakú. Hagyja a szalonna egy oldala egy darab mag nem több, mint 4 cm. Meats taszítják. Keverjük össze a sót és a borsot, a fokhagyma darálás, rostély juh- ezt a keveréket. Hajtsa be egy tekercs, rögzítő a gödör szélén. Annak érdekében, hogy a hús nem szétcsavar, döntetlen a durva menet. Egy mély serpenyőben vagy vízforraló fel zsírral vagy Olajbetöltéshez, warm up is, és helyet benne egy tekercs. Fry jól minden oldalról, majd öntsük a levest, hogy egy kis tüzet, és főzzük körülbelül egy órán át, ne felejtse el bekapcsolni. Ezalatt az idő alatt, tisztítsa meg a hagymát és a retek, kockákra vágva, és körülbelül 15 perc múlva vége a párolás húst tegye a forró zöldségeket. Ők fognak szolgálni köretként. Kész tekercs mentes szálak, darabokra vágjuk, és egyaránt szolgálja hideg és meleg. Nagyon kiadós és ízletes!
Nyárs kazah (Tostik)
Alig találni olyan személyt, aki negatív hozzáállás, hogy a kebab. És ételek receptek vannak sokan. Ennek egyik módja fogjuk most megvitatni. Dish, ahogy észre, megint hideg, és újra birka. Végy egy darab húst, szalonnát is. Feltétlenül szükség van egy bárány - ez juicier és több ajánlatot, annyira finom. Valamint a borda csontok vágjuk különböző széles csíkokra együtt zsír. Húr nyárs vagy nyársat, sütjük át parázs. Amikor Tostik szinte pirított, el kell távolítani őket, jó dörzsölje keverékével egy teáskanál só, apróra vágott hagymát és fokhagymát. Aztán megint fel nyárs és dozharivayte puhára. Bárány főtt oly módon, ad egy nagyon aromás, szó szerint szétolvad a szájban. Tostik hihetetlenül finom! Vágjuk a bárány vékony csíkokra, és tálaljuk!
savó félkész
Nagyon érdekes és hasznos terméket kapunk, ha kihasználják a kazah recept SARS. Mi ez? Egyfajta „kitermelése” a savó és író. Tegyük fel, hogy túrós és felvert vajat. Vagy vásárolt savó és író a piacon (10 literrel kevesebb nincs értelme). Egyesítése mindkét termék egy nagy fazékba, vagy zománcozott serpenyőben. Tedd egy kis lángon forraljuk, és a folyadékot addig, amíg a tartalma kezd sűrűsödni, és legyen szálkás világosan. Hagyja, hogy a tömeges lehűlni valamelyest, majd emésztjük alakja cukorkák. Ahhoz, szárítsuk meg a sütőben. Zarza sütemény lehet enni, mint egy önálló termék, nem mellesleg, ízletes. Ez lehet őrölt, és hozzáadjuk a tészta sütés fehér szószok és mártások. Ahhoz, hogy javítsa az ízét a termék a főzés során prisolit azt.
Túrós golyók
Túrós lehet kiváló komponens előállítására sok nagyszerű ételeket. Egyikük azt mondta, hogy teljesen egyértelmű - baursak. Valójában ez a labdákat túró főtt különleges módon. Vegyük font savanyú tejtermék, 2 csirke tojás, 75-80 gramm vaj vagy margarin, 2/3 csésze átszitált lisztet, sót, őrölt bors és étolaj a sütéshez. Hogyan készítsünk gyöngyök: áttörjük egy szitán, és dörzsölje a túró. Verte a tojást, és keverjük össze a túró. Olaj cefre és adjuk hozzá a munkadarabot. Dosypte liszt, só és bors. Keverjük jól. Vegyünk egy kis tésztát nem kapunk, majd begurult kis golyókat. Dobja őket egy serpenyőben a forró vízzel, felforraljuk (gyöngyök kell float), távolítsa el a szűrőedény, elterjedt a szitán, hogy megszáradtak. Most minden egyes tekercsbe a liszt és a forró olajban megsütjük a bankban, úgy, hogy a golyók alkotnak egy arany héja. Szolgálja őket meleg vagy hideg tejszínnel. Mint látható, a kazah nemzeti ételeket lehet elég elfogadható az európaiak!
finom desszert
Túrós golyók vagy baursak állíthatók elő nemcsak sós, de édes. Ebből a célból, túró, kivéve a sót, tedd a cukrot, egy kis vanília. Felveheti darab kandírozott gyümölcs, dió, mazsola. Vagy szárított gyümölcsöt. Ezután főzzük édes golyók, valamint sót. Amint a krumplit, egy kicsit hűvös and roll porcukor. Nos, nagyon, nagyon finom!
Kapcsolódó cikkek
