Feltételek vitaminokat
5. vitaminok befogadási szabályok
Vitamin termékek a helyzet sokkal bonyolultabb.
Organizmus osztja ki a vizeletben 4 órán belül az anyag befogadhatja. Ez elsősorban a vízben oldódó vitaminok, mint például a B-vitamin és C-vitamin hozott éhgyomorra, akkor lehet kiválasztódik gyorsabban át a beadás után 2 órával.
A zsírban oldódó vitaminok A, D, E, K vannak tárolva testben körülbelül 24 óra, bár a felesleges lehet a májban maradnának sokkal hosszabb.
Az emberi test szerint működik egy 24 órás ciklusban. A szervezet sejtjei nem alszik veled, és nem létezhet anélkül, hogy a folyamatos ellátás oxigén és a tápanyagok. Ezért a legjobb, hogy osztja a vitaminok és egyéb adalékanyagok (például ásványok) lehetőleg egyenletesen a nap folyamán.
6.STORING vitaminok egész évben.
Annak érdekében, hogy a test elég vitamint, fontos tudni, hogy nem csak a mi ételek gazdag vagy olyan módon vitamin, hanem, hogy hogyan tartsa ezeket az alapvető élelmiszer-összetevők.
Különböző tényezők - forralás, fagyasztás, szárítás, világítás, és még sokan mások egy eltérés hatással van a különböző csoportok a vitaminok.
Legkevésbé perzisztens összes vitaminok C-vitamin, amely kezd lebontani, ha melegítjük 60 ° C-on hozzáférést a levegő, napfény, magas páratartalom hozzájárulnak .razrusheniyu ez a vitamin. Az A-vitamin jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek, de könnyen levegővel oxidáljuk.
A D-vitamin ellenáll elhúzódó forráspontú savas közegben, és lúgos gyorsan elpusztult. B-vitaminok viszonylag jelentéktelen elpusztult, amikor főzött. A legkevésbé Ezek a támasztékok B1-vitamin, amely bomlik elhúzódó forráspontja és a hőmérséklet növelésével 120 C. A legalacsonyabb „félelem” magas hőmérsékletű E-vitamin - ellenáll forró bármilyen hosszúak.
B2-vitamin rendkívül érzékeny a fényre, és A-vitamin - ultraibolya sugaraknak.
Hosszú távú tárolás és szárítás káros hatással vitamin, C, de nem elpusztítani D-vitaminok, E, B1, B2.
Javasoljuk, hogy tárolja termékek hozzáférést a levegő és a fény hiánya (a lég- és fényzáró csomagolás), száraz, hűvös helyen (hűtött, száraz pince), próbáld meg elkerülni a mechanikai sérülés a termék. Minél kisebb a tárolási időszakot, így természetesen marad több vitamint. Főzés kell végezni minimális expozíciója levegő, fény, folyadék, magas hőmérsékletek elkerülése. Ismételt melegítés élelmiszer egy nyitott serpenyőbe káros hatással vitaminok.
Hús termékek (friss marha-, bárány-, borjú-, sertés-) ajánlott főzés sós vízben, amelyet be kell tenni forralás után a víz. Így a hús felületén miatt koagulációs fehérjék képződött kéreg, amely megakadályozza a veszteség a tápanyagok és vitaminok. Ugyanaz, és kéreg képződik sütés közben a hús. Hosszú megtartja a B-vitaminok a hús lehetőség van lefagyasztva -20 ° C-on Amikor fagyasztás hal vitamin megmarad. Fagyasztott hal kell főzni, azonnal kiolvasztás után, mint akkor, gyorsan romlik.
Tojás van a B1-, B2-, A, D és PP. Ezek a vitaminok ellenállóak a hőkezeléssel szemben, és fennmarad a főzés során.
Annak érdekében, hogy a vitaminok (különösen a C-vitamin) is, az zöldségek és gyógynövények, akkor le kell helyesen kezelik.
Tiszta és vágjuk a zöldségeket és gyógynövényeket van szüksége röviddel a készítmény saját ételeket. Amikor a főzés zöldségek kell helyezni a forrásban lévő folyadék (víz vagy húsleves), és nem a hideg, hogy csökkentsék a veszteséget a C-vitamin Tedd forrásban lévő vízben hámozott burgonya veszít körülbelül 20% C-vitamin, és mártott hideg vízben - akár 40%. Burgonya, amely főzött a bőr, elvesztik a C-vitamin kevesebb, mint főtt burgonya tisztított. Főtt burgonya héjában, takarít akár 75% C-vitamin C-vitamin jobban megmarad sült burgonyával vajban. Sok C-vitamin elvész, ha készül burgonyapüré, főtt zöldborsó és hüvelyesek babot.
A víz, amelyben főtt zöldségeket, ajánlott a készítmény egyéb ételeket, valamint jelentős mennyiségű vitamin bemegy a levest. A C-vitamin jobban megmarad a levesek, fűszeres búza vagy a szója liszt.
Nagy jelentőséggel bír a megőrzése C-vitamin van ételeket, amelyekben ételt készítenek. A enamelware C-vitamin megsemmisül lassan. Abban az esetben, a kapcsolati termék réz és vas alkatrészek ételek megsemmisítése vitaminok jelentősen felgyorsult.
Főzés zöldséget kell legalább hozzáférést a levegő, hiszen az oxigén hozzájárul a megsemmisítése a C-vitamin Ezért a vizet a serpenyőbe kell terjednie a zöldségeket, és a serpenyőben van szükség, hogy lezárja a fedelet. Film zsír is védi vitaminok oxidációját. A stabilizáló hatás van só, cukor, keményítő, fitoptsidy speciális anyagoknak petrezselyem, hagyma, fűszerek. A fagyasztott zöldségek (burgonya, káposzta), a C-vitamin pedig szinte teljesen. Azonban meg kell jegyezni, hogy a felolvasztás után a C-vitamin nagyon gyorsan megsemmisül, ezért szükséges a zöldségeket felolvasztani a lehető leghamarabb, közvetlenül a felhasználás előtt azokat az élelmiszer.
Sok B1-vitamin, a dió. De ne feledje, hogy le kell verni a jobb emésztést.
Összefoglalva, egy pár szót vitamin készítmények. Ők biztosan kell tárolni, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve, egy szorosan záró, lehetőleg világos bizonyíték csomagolásban. Nincs szükség arra, hogy a vitaminok a hűtőben, ha nem él a sivatagban. Megnyitása után a konténert, amelyben csomagolt vitaminok, fel lehet használni, legfeljebb 12 hónapig.
Az erőviszonyok és a felvétel egy teljes körű vitaminok egészséges ételek - a kötelező előírások a modern orvostudomány. Vitaminok különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek csökkenthetik vagy akár teljesen megszünteti a mellékhatásokat az antibiotikumok és más gyógyszerek és az általános káros hatások az emberi szervezetre. Ezért, vitaminhiány, vagy teljes hiánya, valamint a felesleges mennyiségű vitaminok nem csak hátrányosan befolyásolja az emberi test, hanem a vezető a fejlesztés a súlyos betegségek.
Azok a betegségek, - egy teszt a szervezet, igénybevételével a szervezet védekező, megnövekedett fogyasztása biológiailag aktív anyagok, köztük vitaminok. Ezért a gazdag étrend vitaminokat, hasznos minden betegnek. Ugyanakkor, bizonyos vitaminok van legkifejezettebb hatást a megelőzés és bizonyos betegségek kezelésében. Természetesen, mielőtt elkezdi szedni ezt vagy azt a vitaminkészítmény, szükséges, hogy konzultáljon orvosával, mert ez minden esetben a betegség megvannak a maga sajátosságai, valamint a vitaminok csak egy része a kezelésnek.
1) AO Karelin Erunova NV "Vitaminok" -M.:
3) SA Blinkin "Immunity and Health" - M. Tudás. 1977.