A vállalkozás workshop a termelés kolbász és virsli
Így szeretett honfitársaink hot dog, kolbász kolbász készült vágott főtt hús vagy baromfi vagy az azt helyettesítő (a modern helyettesítő termékek, sajnos érvényesülnek). A forma úgy hasonlítanak a kis kolbász különböző vastagságú és hosszúságú, de ellentétben más kolbászt és virsli kolbász fogyasztják hőkezelés után (a főzés vagy sütés). Ezeket az ételeket jól kombinálható szinte bármilyen köret, egyszerűen elkészíthető, és ezzel egyidejűleg rendelkeznek a jó ízlés tulajdonságait.
Bár általában a verseny a hazai piacon a húsipari termékek nagyon magas a nagyobb gyártók a szövetségi szinten, és ezek közül a kis üzletek a húsfeldolgozás, a munka regionális szinten, azonban a kolbász gyártásához, kolbászt lehet jövedelmező üzleti lehetőséget, hogy további fejlesztési és bővítése. Ennek legfőbb feltétele a siker - törődve a minőségi termékeket. Ezen kívül szükség van előre gondolni, mint a termelés más lesz, mint amit már elérhető a piacon. A szakértők szerint a legnagyobb a kereslet a fogyasztók körében élvezhetik készült ételeket szerinti eredeti vagy „otthon” recepteket. És itt van az az előnye, kistérségi termelők, mivel a nagyvállalatok nem tudja megállapítani az ilyen termelés. Az utolsó kedvezőbb termelni normál tartomány és ne kísérletezzen új recepteket.
Kedvező körülmények között, egy kis húsfeldolgozó üzem, amely gyárt akár egy tonna termék egy műszakban, lehet fizetni az első hat hónapban a működés. A jövedelmezőség ilyen termelés becsült 28%.
Technológia a termelés virsli és virsli
Töltelék kolbászok és kolbászok szerint előállított ugyanazt a technológiát, mint a töltelék gyártásához használt főtt kolbász. Először is, a nyers hús a boltban az összeomlás, ami a csontok elválasztott húst - izom, kötő- és zsírszövetet. Csontozási használ speciális gépek és eszközök - az csontozó kést (ha az eljárást végzik kézzel) a körfűrész és pneumatikus szerszám (a gépesített termelés). Ez a feldolgozási lépés kerül végrehajtásra a nyers hús mosási táblázatok vagy szuszpenziók (veshalah).
A hordó tartalmát ezután vetjük alá vágás (szétválasztása a hús kisebb csontok, inak, porcok, vérerek, filmek és a szennyezés), vagy használja fagyasztott húst zúzott a daráló fagyasztott blokkokat, majd a giroszkóp rács átmérőjű lyukat 2-6 vagy 16- 25 mm.
Mossebo
A beruházások 1,5 millió rubel.
BONAPE
Beruházások 300 000 rubelt.
Karácsonyi kaland
Beruházási 50 000 rubelt.
CMD
A beruházások 2,2 millió rubel.
Adamas
Beruházások 8.000.000 rubelt.
A legtöbb gyártó a gyártási kolbászok, amelyek mechanikusan kicsontozott hús (MDM), amely végzik a hús- és csont-szeparátor (dugattyús vagy csavaros). Az a tény, hogy a szétválasztás a hús a csontokról kézzel - ez meglehetősen bonyolult és időigényes folyamat, ami jelentősen növeli a költséget a kész terméket. Mechanikai úton elválasztott hús speciális gépek segítségével növelhető a termelékenység, csökkenti a veszteséget a nyers hús a gyártási folyamat során, és így csökkenti a költségeit a termék. A megmunkálás közben, ami történik a szeparátorok, egy a húsból és a csont keveréket átbocsátjuk egy szűrőrendszer, ami a elválasztását és eltávolítását a csontokat a húsmasszát.
Sam töltelék alkalmazásával állítjuk elő egy vágóeszközt - egy speciális gép Húsaprítás, és ezt összekeverjük a többi komponenseket. Attól függően, hogy a modell a vágó, ebben a szakaszban a termelés során 8-12 percig. Kolbász a legtöbb esetben inkább finom szövésű, mint a hús ezek földi gondosabban, mint a kolbász.
Annak érdekében, hogy alacsonyabb a hőmérséklet a darált húst, jeget használnak, termelt jégkészítő. A jég mennyiségét szükséges függ a berendezés típusát, őrlés időtartama, a kezdeti betáplálási hőmérséklet és egyéb feltételek. A következő szakaszban a termelés a marha hozzáadott zsír (disznózsír), amely előre vágni kockajátékos. Amennyiben ezt a receptet, a töltelék is adunk a különböző főtt gabona, szeletelt sajtot, és így tovább.
baba Érzékszervi
Befektetési 570 000 rubelt.
Votkinsk feltételek
A beruházások 20 millió rubel.
Abc-holding
Beruházások 350 000 rubelt.
kamra egészségügyi
A beruházások egymillió rubelt.
Turbodeflektor
Beruházások 400 000 rubelt.
Miután töltelék lesz kész, töltse kolbászbelekhez, amelyek lehetnek természetes vagy szintetikus (poliamid). Szintetikus membránokat használnak kolbászok és kolbászok alkalmazott általában természetes borítékot a vékony és hosszú sertés vagy marha belekben. Erre a célra, mivel az automatikus frankfurti virsli vonalak töltésére, adagolás, és a torziós csuklópánt Függesztett, és a vákuum fecskendők twister. A termelés kolbász ebben a szakaszban, továbbá a töltő őket is összekapcsoltuk szál speciális berendezés vagy manuálisan.
Végül, hot dog és kolbász tesztelt hőkezelése kamrák folyamatos automatikus ellenőrzése és szabályozása a hőmérséklet és a páratartalom. Feldolgozás zajlik három szakaszból áll: az első, húskészítmények szárítjuk, majd a sült és forrázás. Ezután a kapott terméket lehűtjük a zuhany hideg vizet a kamrában vagy intenzív hűtés (az utóbbi lehetőség gyakoribb) vákuum alatt csomagoljuk, a műanyag zacskóba, címkék ragasztott és dobozba helyezzük készült hullámpapír. Minden termék van jelölve fokozat. Van kétféle kolbász - a legnagyobb, és az első, míg a kolbász - a legmagasabb, első, második és harmadik. Ezen túlmenően, a címkén fel kell tájékoztatást kell adni a termék összetételét és a gyártó.
Ready húskészítmények a raktárakban tárolt hűtőszekrényekben páratartalom mellett 75-80%, és a hőmérsékletet 2-8 ° C-on
Válogatás a helyiségeket a bolt
A legkisebb terület egy húsfeldolgozó üzem függ a tervezett termelést. Például, a kezelési kapacitása körülbelül 500 kg terméket egy műszakban szükséges területe 150-200 négyzetméter szobában. m. Tehát egy csomó terület magyarázza, hogy szükség van rendezési osztály több ágazatban, amelyek mindegyike úgy van kialakítva, hogy végre bizonyos műveleteket.
Ahhoz, hogy az alapvető technológiai zónák húsfeldolgozó üzem tartalmaz egy alacsony hőmérsékletű kamrában tárolására használt fagyasztott nyersanyag, a vágási terület, ahol hajtjuk kicsontozás, nyesés, köszörülés nyersanyagok és húst, töltő zónában, ahol a darált húst töltött töltelékáruhoz, egy alacsony hőmérsékletű kamrában a hűtés és a tárolás a késztermék területén hőkezelés.
horgony
A beruházások a 2 millió rubel.
Mots
Beruházási és 35 000 rubelt.
baba Érzékszervi
Befektetési 570 000 rubelt.
Powerchip
Beruházások 200 000 rubelt.
OSCAR
Beruházási 60 000 rubelt.
Ezen felül, akkor meg kell adnia zuhanyzók, öltözők, mosdók az alkalmazottak és egy helyen tárolni a holmiját, tárolása, továbbítása szoba, tároló helyiség tartozik. Minden zónát kell összekötni folyosókon elegendő szélességű lovagolni rajtuk lehetett kocsi szállítására anyagok és félkész termékek. Ha szükséges, a szerkezet a bolt és a „készítmény” A zónák lehet változtatni kombinálásával egy részük, vagy azáltal, hogy a sorrendben. Például, ha a boltban vásárol húst hasított, és abban a formában az osztott meg lehet csinálni anélkül, csontozó. Ennek megfelelően nem kell hogy legyen, és ebben a zónában. Igaz, a nyersanyagok költsége, ebben az esetben növelése.
Mint bármely más élelmiszer-feldolgozás, húsfeldolgozó üzem meg kell felelniük a vonatkozó egészségügyi és technológiai előírások, amelyek tovább teszik, hogy a minősített és kap a szükséges munkavállalási engedélyt. Például a húskészítmény nem lehet megnyitni a lakóépületek. Ideális esetben a bolt kell elhelyezni olyan helyen, ahol korábban voltak élelmiszer előállítás (opcionális hús). Ez nagyban menteni a javítások és felújítás a tér „a semmiből”. Alkalmas lehetőséget a legkönnyebb megtalálni az ipari zónák a város, de jobb, ha nem is olyan távoli a központ és / vagy a potenciális partnerek helyen.
Amore + Fiori
Beruházási 69 000 rubelt.
SUSHISHOP
A beruházások 1,3 millió rubel.
Votkinsk feltételek
A beruházások 20 millió rubel.
OSCAR
Beruházási 60 000 rubelt.
LabQuest
A beruházások 1,5 millió rubel.
Húsfeldolgozó üzlet, amely széles skáláját gyártják a húskészítmények, tapasztalt vállalkozók azt tanácsolják, hogy nyit éttermek és szállodák, valamint a hálózatok élelmiszer boltok. Természetesen a termelés kolbász és virsli Mini ABC első lehetőség nem annyira releváns: az ilyen termékek nem nagy az igény a kávézókban és éttermekben. Ami a vásárlás, annál jövedelmezőbb dolgozni anélkül, hogy kötve egy adott kiskereskedelmi lánc. Ezen kívül egyre lesz egyszerű kezdőknek. Az elején a munka jobb megegyezni rendszeres szállítások az egyes üzletek, a kiskereskedők és nagykereskedelmi vállalat.
A magassága a falak, a húsfeldolgozó üzem kell lennie legalább két méter. fényes csempe felhasználhatja a felületek. Paul is javasolta, hogy laikus kerámia hogy megkönnyítsük a tisztítást, vagy cement.
Ha azt tervezi, hogy hozzon létre egy húsfeldolgozó üzem a földről, az egyik legfontosabb pont, hogy a szervezet feldolgozza design. Ez magában foglalja az elkészítése feladatmeghatározás, amelyben az ügyfél megadja minden szükségletét a jövőbeni termelés és termékek, amelyek várhatóan termelni. Rajz workshop projekt mérnöki cégek részt szakemberek figyelembe veszik mind a vásárlók igényeinek és az egészségügyi és technológiai előírások. A feladatmeghatározás a tervezési osztály számos olyan elkülönülő részből áll: egy leírást technológiai megoldások (beleértve a kommunikációt), a listát a szükséges berendezések a növény és jellemzőit előállításához használt nyersanyagok, részletes információk a tartományban.
A helyiségben a növény kell felszerelni víz, csatorna rendszerek és az elektromos rendszerek, szellőztető és légkondicionáló, világítás, tűzvédelmi és biztonsági biztonságot. A fogyasztás a meleg és hideg víz üzem termelési kapacitása mintegy tonna műszak 4, és 3,5 cc. m, illetve, míg a telepített kapacitás - 116,6 kW. Alapján feladatmeghatározás a tervezési részleg a semmiből fejlesztésére van szükség a termelés a projekt, amely azután tárgyalt az állat-egészségügyi ellenőrzést. Miután megszerezte a szükséges engedélyeket, akkor végre kezdeni a javítást és javítása a növény.
Ha az üzlet maga üzembe helyezni, akkor el kell végezni a vizsgálatok és jóváhagyások - az állat-egészségügyi szolgálat, Gosepidnadzorom, tűz ellenőrzés. Letétele után az ellenőrzés minden van kéznél lesz állatorvosi bizonyítvány egy évig érvényes, a tanúsítványt kielégítő egészségi állapotú növényi és tűzvédelmi megfelelőségi tanúsítvány.
SKINFOOD
Beruházások 900 000 rubelt.
OSCAR
Beruházási 60 000 rubelt.
Ház kiadó
Beruházások 200 000 rubelt.
Mots
Beruházási és 35 000 rubelt.
sötét Point
Beruházások 600 000 rubelt.
Amikor a termelési dolgozik, szükséges, hogy kiadja a vizsgálati tétel a termékek, és kap egy megfelelőségi tanúsítványt valamennyi terméktípusra kell tenni. Ezen kívül, meg kell adnunk igazolások összes felhasznált nyersanyag termelés, beleértve a héj kolbászra és virslit, és egy szál még a kötszerek. Get ezeket a dokumentumokat lesz elérhető felhatalmazott szervezetek, amelyek részt vesznek tanúsítása élelmiszer-termelés. Annak érdekében, hogy gyorsítsa ezt a folyamatot, sok vállalat vesz egy állatorvost az állam.
Húsfeldolgozó berendezés és nyersanyagok növény
Attól függően, hogy a tartományban a termelés szüksége a következő berendezések: Kávédarálók és húsdarálók, keverők, vágó, myasomassazhery, injektorok, fecskendők töltelék boríték, termodymovye kamera, szeletelők, vákuum és hő csomagológépek, szalagfűrész és pengék, és így tovább.
Az ára berendezés teljesítményétől függ, és a gyártó. Például, a bolt átlagos teljesítmény szükséges az alacsony hőmérsékletű kamrában (3 db. Kerül, legalább 100 ezer. Roubles), fonó- (kapacitása 1000 kg / óra költsége berendezések lesz a 60 ezer. Roubles), cutter (1000 kg / óra 90 th. rubelt) Hús keverő (60 ezer. rubelt), a fecskendőt vákuum (a termelékenység 1700 kg / h értéke 60 ezer. rubelt), Dicer (a termelékenység 250 kg / óra a 60 ezer. rubelt), Clipper pneumatikus (27 th. rubelt), szalagfűrész (20 ezer. rubelt) hőkamrában (300 kg 100 ezer. rubelt), chopper Zamora ennyh hústömbökkel (a termelékenység 2500 kg / óra a 80 ezer. rubelt), jég (140 kg per nap 100 ezer. rubelt), vákuum csomagológép (60 ezer. rubelt), szeletelő (10 ezer. rubel ) Tumbler vákuumot (a 58 ezer. rubelt). A kiegészítő berendezés magában foglalja a technológiai táblázatokat (25 ezer. Roubles), eljárás tartályok (30 ezer. Roubles), a keret (30 ezer. Roubles), különböző berendezések (a teljes érték 40 ezer. Roubles). A teljes készlet költség és a szükséges berendezések egy húsfeldolgozó üzem, a hazai termelés 1,2 millió. Rubelt. Ne feledkezzünk meg az alapanyagokat. A gyártásához egy tonna termék lesz szükség körülbelül 1,5 tonna húst a csont.
Annak érdekében, hogy zökkenőmentes a boltban kell állami alkalmazottak az összeg legfeljebb tíz fő. Ez magában foglalta a technológiai és a piaci szereplők (legalább négy egy műszakban), együttműködve a berendezés. Is kell tisztítószerek, munkások, az alapanyagok vásárlására menedzsment, és az értékesítés a késztermékek, az adminisztratív személyzet, könyvelő és a járművezetők. Kisebb produkció egy ember kombinál két vagy három helyen egyszerre. Chief szakember a termelés olyan technológia, amely már a fejlődő készítmények számítás termékek, figyeli a minőségi alapanyagok és a késztermékek követően a haladás, a gyártási folyamatot. A teljes bér összege 1,3 millió. Rubel régiótól függően.
A nyereséget a termelési létesítmény között lehet 30 ezer havonta. A költségek megnyitása a bolt nagyon is lehetséges, hogy fizesse vissza a 6-8 hónap áramvonalas marketing késztermékek.