leveles tészta termelés, mint egy üzleti technológia és a szükséges berendezések
Egészen az utóbbi időben, leveles tészta, hogy a nehéz és időigényes módon. Erre a tápanyag alkalmazásával egy élesztő készítményt, amely megszórjuk apróra vágott vaj vagy margarin és a gördülő. De ahhoz, hogy vaj vagy margarin nem olvad kinyújtva, megvolt minden munkadarab többször hűlni a hűtőszekrényben. Gördülő és hűtés sikerült egymást, azt egy jelentős időt.
De a kovásztalan része most gyártja egy egyszerű folyamat. Ez összekeverjük a lisztet, vizet, és a hozzá, majd a hozzáadott só margarinnal és ecetsavval adalék. Ezt a keveréket hengerelt háromszor elég. A készítményben is van adva emulgeálószer. Amellett, hogy a technika, hogy fél-intenzív fagyasztás bevezetését, ami a fagyasztott félkész termékek készült tészta, mint a gombóc, palacsinta, galuska, khinkali és különféle eladott hamburger bőséges a szupermarketben.
A fő cél a gyors fagyasztás - a fermentáció befejeződéséig és megőrzése az alapanyagok félkész sokáig. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan leveles tészta főzni egy pizza, különböző süteményeket. Néha készült termékek is vannak kemény és nem túl ízletes. Ez annak köszönhető, hogy költség-megtakarítás a gyártók. De ha minden elő szigorú szabályok szerint, az áru kapott omlós, puha, illatos.
Értékelésünk üzleti:
Kezdés Befektetés: 2 millió rubel.
piac telítettsége - az átlagot.
A komplexitás a vállalkozások indítása - 5/10.
Technológiai jellemzők tészta
Nem szabad sokáig gyúrni a tésztát, mivel ebben az esetben a minősége egyre rosszabb. Csak egy személy tapasztalatok és ismeretek alapján a készítmény előállítására leveles tészta lehet pontosan követni a folyamat előkészítése magas kachestva.Prigotovlenie fagyasztott leveles tészta terméket a gyártási tétel ez biztosítja hűtött víz, amelynek a hőmérséklete nem magasabb, mint 5 ° C, és a keverési idő általában kevesebb, mint 8 perc alatt.
Egy másik megvalósítási mód szerint a tészta gyártási technológia keverésére az összes fő komponenseket, így egy darab, amelyben az összes tésztát rétegeket elválasztva zsíros töltelékek.
A termelés puff élesztő tésztakeverék, amely fermentálni azt osztva darabokra, majd azok hengerelt, és hagyjuk pihenni az ágyban 10 percig. Otlozhka kell származniuk nyersanyagokból való hűtéssel 20 ° C hőmérsékleten hőkezeljük. Ezután a nyersanyag van osztva darab azonos tömegű, hengerelt a tortilla vastagsága körülbelül 2 cm, bevonva a lágy vajat, és egymás fölött helyezkednek el. Ahhoz, hogy az olaj nem tud folyni, él termékek zaschipyvayut kezét. Ezután még alkalommal hengerelt, félbehajtva és lapra helyeztük, leporolta a liszttel.
A további egy hideg szobában vylozhivanii vizsgálati hőmérsékletet beállítjuk 6 Celsius fok. vylozhivaniya idő általában - egy óra. Ezután hideghengerlésében termel egy vékony szerkezet vastagsága egy centiméter. Ebből palacsinta már kialakult különböző üres próbanyomat, ami tart még egy órán át. Majd csak akkor hajtjuk végre sütemények kész élelmiszerek. Fontos megfigyelni a megadott arányban olajat és a margarin a teszt.
Equipment Manufacturing Technology
Akkor alaposan megértsék, hogyan lehet leveles tészta a munka. Ahhoz, hogy az élelmiszeripar használ speciális gördülő gép. A működési elve az ilyen gépek vannak osztva kézi és automatikus. Ha szüksége van a nagy mennyiségű termékek, a teljes gyártósor használt leveles tészta. Ezek a vonalak teszik lehetővé, hogy a malom 500 réteg olaj.
leveles tészta gyártósor
Ha roll a tésztát egy gép, kiderül, homogén réteg egyenletes eloszlását és a helyes forma a közös külső tömb. Csak gördülő gép lehetővé teszi, hogy a mester a főzés minden nap, hogy nagy mennyiségű termelés és sütjük tőle különböző termékek nagy mennyiségben. Ezek a gépek most már akár félautomata és automata működés és a számítógép-vezérlésű.
A kész leveles tészta különböző technikákat - a gépek használata vágására üres előtt kanyargó a kívánt formára. Gyártásához szükséges berendezések leveles tészta lehet teljesen eltérő összetételű a technikai berendezések és a teljesítmény.
Ezt fel lehet használni, mint asztalt vágás és sodrása késztermék és automatizált gyártósorok nagy teljesítményű. Hengerek vágására termékek is szállítható egy formanyomtatványt, és az ügyfél érdekében. Teljesen automatizált gyártósor élelmiszertermelés a teszt is leghigiénikusabb készítésének menetét élelmiszeripari termékek.
Az üzleti terv a termelés leveles tészta
Mivel a nagy kereslet erre a köztes termék az élelmiszer rendszer egy nagyon jövedelmező üzlet a termelés leveles tészta. Kezdeni a munkát az ilyen termelés igényel jelentős induló költségeket. Ha felszerelni a műhely a termelés leveles tészta modern hatékony eszközök, telne legalább két millió rubel. Ha megpróbál néhány - a berendezés vagy nyersanyag költségek megtakarítása, nem lenne rossz ötlet. Miután bármilyen változás készítmény azonnal befolyásolja a termék minőségét.
A berendezés lehet használni, és a klasszikus, hagyományos típusú dagasztó gépek és eszközök, amelyek széles körben használják a sütőiparban. Szükséges például hűtőszekrények hűtésére a közbenső és a végső termék, és a nyomóeszköz a gördülő tésztát. Amikor elkészült ciklus késztermékek gyártása során szükség több töltelék adagolók, kéz gördülő.
De minden esetben, a megfelelő szervezése a megtérülési idő az elsődleges költségek a szervezet a leveles tészta termelése nem haladja meg a másfél-két évet.
És ez olvasható:
