Rum - ez

Caribbean rum 1941

Sok fajta rum. A világos rum általában használt koktélok. míg arany és sötét rum alkalmas főzés, és a koktélok. Rohm hosszú expozíciós (Añejo) használható tiszta formában, vagy jég.

Rum jelentős szerepet játszik a kultúra legtöbb sziget Nyugat-India, és gyakran jár együtt a brit Királyi Haditengerészet és a kalózkodás. Rum is egy népszerű eszköz megosztása és hozzájárult ahhoz, hogy a terjedését rabszolgaság. Ezen kívül ő szolgált ürügyül az ausztrál Rum lázadás elején a XIX.

A név eredete

A szó eredete rum (eng. Rum) nem tisztázott. A legtöbb kutató úgy véli, a szó eredete rumbullion. jelentése: „nagy a zaj és lárma.”

Egy másik változata a származási - a neve a nagy pohár alkoholt, használt holland tengerészek - «rummers», a dán szavak «Roemer» (üveg).

Többek között lehetőség - csökkenti a latin szó «saccharum» (cukor) vagy a francia «Arome» (íz).

Függetlenül attól, hogy az eredeti név eredete volt általános használatra május 1657, amikor az Általános Tanács Massachusetts betiltotta értékesítése rövidital „néven rum, erős víz, bor, pálinka, és így tovább. D., és így tovább. N.”

Jelenleg a címe az új gyakran alapul a hely nevét annak eredetét. szót használta «ron» Roma spanyol nyelvű országokban. A név «ron Añejo» azt jelzi, hogy a rum jól fűszerezett. «Rhum» - a név a rum a francia nyelvű országokban, mint «rhum vieux» - idősebb francia rum, amely megfelel bizonyos követelményeknek.

Eredete a Roma

A prekurzorok a roma megjelennek az ősi időkben. Úgy véljük, hogy az erjesztett italt a levét a cukornád állították elő először az ókori Indiában vagy Kínában. majd más részein a világ. Egy példa az ilyen régi italok - „Bram”. History Brama gyártott malájok. Úgy nyúlik vissza, több ezer évvel korábban. Marco Polo is írt egy „nagyon jó bor cukor» XIV században. akit kezelt területen a modern Irán.

Ez az első alkalom, erjesztéssel előállított rum kezdődött a XVII században a cukornád ültetvények a karibi térségben. A rabszolgák az ültetvényeken fedezték fel, hogy a melasz, a mellékterméke cukorgyártás, fermentált alkohollá. Követő lepárlással az alkohol melléktermék tette koncentrált, és segít eltávolítani a szennyeződéseket, és a folyamat eredménye volt az első igazi rum. Egyesek úgy vélik, hogy az első alkalommal kezdett termelni rum Barbados. Függetlenül attól, hogy az eredeti eredete a korai karibi rum nem ismert, kiváló minőségű.

Rum a gyarmati Amerikában

Miután a fejlesztés rum a Karib-, az ital népszerűsége átterjedt Colonial Amerikában. Hogy támogassa a kereslet az ital, az első rum lepárló a telepeket-ben nyitották meg 1664, a mai Staten Island. Úgy tűnt, három évvel Boston (Massachusetts), mint a gyári később. Gyártási rum lett a legnagyobb és legvirágzóbb iparág gyarmati New England. rum itt termelt nagyon népszerű volt, és meg is tartják a legjobb leginkább a XVIII a világon. Rum Rhode Island, mint az arany egy ideig Európában a kölcsönös elszámolás. Becslések szerint a rum fogyasztás az amerikai gyarmatok előtt az amerikai függetlenségi háború. minden férfi, nő és gyermek volt 13,5 liter rum évente.

Hogy fedezze a kereslet a melasz be rum együtt az egyre növekvő kereslet a cukor Európában a XVII és XVIII században dolgozni cukornád ültetvényeken a Karib volt szükség a munkaerő. Annak érdekében, hogy az igényeket a háromoldalú közötti afrikai, karib-tengeri és az amerikai gyarmatok szerveztek. Körkörös áramlását rabszolgák, melasz és a rum több eladást, és a kereskedelem zavarainak okozta elfogadása 1764-ben a brit parlament a törvény cukor volt az egyik oka az amerikai forradalom.

A népszerűsége rum után is folytatódott az amerikai függetlenség. Különösen George Washington követelte, hogy az ő beiktatása 1789-ben egy hordó Barbados rum. Ennek eredményeként korlátozások termelés és a rum a Karib-szigetek a, amely tartozott Nagy-Britannia, valamint a fejlesztési amerikai whiskey termelés csökkenéséhez vezetett a népszerűsége rum.

tengeri rum

Mivel a képtelenség, hogy tárolja a friss víz (édesvíz alatt hosszú utakra rohad), gyakran hosszú utakat helyett édesvíz tartalék állomány vett rum, sör, vagy bor. [Szerkesztés 157 nap] A Roma Egyesület kalózkodás származik az angol kalózok magas jövedelem. Ez a hagyományos kapcsolat szorosabbá vált irodalmi művek, mint például a „Kincses sziget” (1881) Robert Louis Stevenson.

Rum gyarmati Ausztrália

Rum vált fontos kereskedelmi jó a korai gyarmati időszakban a New South Wales. Az érték a rum hiánya miatt forrásokat a lakosság a kolónia, valamint italt képes vezetni egy személy, hogy egy állam, ahol ez legalább abban az időben is felejtsd el a komfortérzet hiánya az élet a telepen. Az érték rum volt, hogy fegyenc telepesek voltak kénytelenek dolgozni a föld tisztek a New South Wales. Mivel a rum népszerűségének telepesek a gyarmat szerzett hírnevet, mint „részeg”, míg az alkoholfogyasztás, a gyarmatokon volt alacsonyabb, mint Angliában abban az időben.

Amikor 1806-ban William Bligh kormányzó lett a kolónia, s kísérletet tett felszámolására a problémát a részegség törvényen kívül helyezte a használata rum mint csereeszköz. Válaszul erre, és mások, a New South Wales készített egy fegyveres tiltakozás és letartóztatták Bligh. A lázadók ellenőrizte a kolónia megérkezéséig 1810 kormányzó Lachlan Macquarie.

Karib-fehér rum

Míg a második felében a XIX században, az összes gyártott rum nehéz volt és sötét, mely még ma is alkalmas a dolgozó szegények, szemben a finomított európai szellemek kétszeres lepárlással. A hangerő növeléséhez a rum piac, a spanyol királyi ház Fejlesztési létrehozott díjat annak, aki javítja a folyamat a termelés rum. Az eredmény már sok javulást a gyártási folyamat, amely jelentős mértékben javult a minőségi rum.

Az egyik legfontosabb alakja a folyamat javulás Don Facundo Bacardi Masso, aki beköltözött 1843 Spanyolország Santiago de Cuba. A kísérletek desztillációs technikát, szenes szűrés, termesztése különleges fajai élesztők és elöregedés amerikai tölgyfa hordókban vezetett enyhébb italt ma ismert, mint a fény rum. A termelés a rum Don Facundo alakult 1862-ben Bacardi.

Rum a Szovjetunióban

Elkülönítése rum értelmes csoportokba bonyolítja az a tény, hogy valójában nincs egységes szabvány a Roma. Ehelyett rum által meghatározott különböző szabályok és törvények az országban, melyek a lélek. Között a különbségeket a meghatározások: erőssége az ital, a minimális zársebesség és még szabványok címei ..

Példaként szolgálhat egy erőd különbségek Kolumbia. amelynek szabályai megkövetelik, hogy rum termelt ebben az országban, hogy egy védelmi nem kevesebb, mint 50%, míg Chile és Venezuela kell egy minimális erő 40%. Mexikóban, az expozícióra vonatkozó követelményeket nem kevesebb, mint 8 hónappal a Dominikai Köztársaság - egy év Venezuelában - két évvel a Kuba - három évvel az arany, 7 év a sötétben, és Blanc Roma (azaz fehér vagy világos) kritériumok ez nem értékesítik közvetlenül azután. Szabványok nevek is eltérő. Tehát Argentína rum osztva "fehér" (eng. Fehér), «arany» (eng. Gold), «fény» (eng. Light) és a "extra-könnyű" (eng. Extra-fény). Barbados használja a "fehér" (született fehér.), «Erős» (angolul overproof.) És a "tartós" (angol érett.), Míg az USA-ban - a "rum" (. Angol rum), «rum likőr” ( Engl. rum likőr), és a "rum ízesített" (eng. ízesített rum).

Annak ellenére, hogy ezek a különbségek a szabványok és nómenklatúra, megmutatni széles körű rum keletkezik, azt javasolta, a következő osztályba.

Faj a régióban

A Karib-tenger, minden szigeten és az egyes termelési terület - egyedi stílusban. Ezek a stílusok lehet csoportosítani a nyelv, amelyet hagyományosan beszélik a lakosság ezeken a területeken.

Brazília termel folyadékot hasonló rum - Cachaça. Indonéz ital «Batavia Rizspálinka» vagy «Arrak», amelyet a termelés a rizs. Ugyancsak hasonló rum.

Közép-Amerika és Dél-Amerika északi készült italt, úgynevezett «Aguardiente». Ez a desztillált melasz átitatva ánizs. hozzáadásával további részeit cukornád lé desztillálás után (például, ánizs Aguardiente Columbia 30% -os).

A Szlovák Köztársaságban hagyományosan értékesített alkoholtartalmú italok, az úgynevezett szlovák. Tuzemský rum. képviselő ízesített alkoholos italok alapján burgonya, kukorica vagy cukorrépa melasz. Ez a megjelölés nem felel meg az uniós szabályoknak (rum csak akkor hívják a termék a cukornád), hogy ezek az italok csak akkor lehet értékesíteni más neveken, például a szlovák. Tuzemský Um.

rum

Példa sötét, arany és fehér rum

A nevek fajták és változatok rum általában függ a terület, ahol a rum keletkezik. Annak ellenére, hogy ezek a különbségek a következő kifejezéseket gyakran használják, hogy meghatározzák a különböző típusú rum:

• A világos rum. például ezüst vagy fehér rum. Általában könnyű rum nagyon kevés íze eltekintve általános édes rum, és így használják, mint egy alap koktélok. A világos rum néha szűrjük érlelés után, hogy távolítsa el a színét.

• Arany rum. és borostyán rum - rum áztatott átlagos sűrűsége. Az íze ebben a roma származhatnak adalékanyagok: fűszereket és cukorkák, de történelmileg szerez egy sötétebb színű, öregedés fahordókban (általában tölgy).

• Sötét rum. a fekete rum. sötétebb, mint az arany rum. Ez általában idősebb hosszabb, az erősen elszenesedett hordó. A Sötét rum sokkal erősebb ízű, mint a fény vagy arany rum; Szájban akkor érzi tippeket a fűszerek, valamint egy erős melasz vagy karamell felhang. Azon kívül, hogy a koktélok, sötét rum leggyakrabban használt főzés.

• Ízesített rum. Egyes gyártók elkezdték eladni rum hozzáadásával gyümölcsízek, mint a mangó. narancs. citrom. kókusz. Ilyen rum gyakran keveredik a trópusi italok, mint íz, ereje kevesebb, mint 40%.

• Erős rum - rum sokkal erősebb, mint a szokásos 40%. Sok faj ez vár a romák több mint 75%.

• Aged rum prémium. Bármilyen rum érleljük egy bizonyos idő, és a nevek sok márka rum a szó «Añejo» (fűszeres, a szó año - év). Azonban, érett rum is úgy döntött, általában úgynevezett rum, idősebb 5 év alatt, ami elfogadott használni ugyanúgy, mint a whisky. Aged rum maga is egy erős íze és jellege, mint keverve más italok azonban általában használt tiszta formában. Óvatosan gyártott rum hosszú expozíció által felajánlott két jól ismert márkák, mint a Bacardi (rum «Bacardi 8" ), valamint a butik márkák, mint a rum« Fernandez család Ron de Barrilito 3 csillag”. Mint más italokat inni, ízlelgette (brandy vagy whisky), van egy rum prémium és szuper prémium, mint például a «Appleton Estate 21 éves Jamaica Rum».

• Rum elixír - rum gyengébb, mint a standard 40% - általában több mint 30%. Ez egy sokkal édes és gazdag ízű. Ezt alkalmazzák a tiszta formában, és nem használják a koktélok. A leggyakoribb márka a Roma - Legendario Elixir de Cuba.

termelési módszerek

Ellentétben néhány más szesz, mint például a brandy vagy a whisky, nincsenek egységes módszer a termelés rum. Ehelyett rum termelés alapja a hagyományok eltérőek a különböző területeken, és a különböző gyártók.

erjedés

Cukornád betakarított cukornádlevet és melasz

Rum főleg készült melasz. A Karib-tenger nagy része melasz Brazíliából behozott. Fontos kivétel ez alól a francia nyelvű szigeteken is, ahol a fő összetevő a cukornád levének rum.

Elindításához a fermentációt a fő összetevő, élesztőt adunk és esetleg víz. Míg néhány rum gyártók támaszkodnak élesztő, sok speciális típusú élesztő, hogy egy adott íz és kiszámítható fermentációs időt. A gyártók a fény rum, mint a „Bacardi”, válassza a „gyors” élesztőt. A használata egy „lassú” élesztő vezet a gyűjtemény több észterek az erjedési folyamat, ami egy gazdag ízű rum.

Mint minden más szempontból rum termelés, nincs szabványos módszer lepárlásra. Míg néhány gyártó rum fél hagyományos állókép, a legtöbb gyártó használja a függőleges desztilláció. Ki állóképek többet tartalmaz adalékanyagokat és szennyeződéseket, mint amikor desztillált függőleges, így adva egy gazdagabb ízű.

Az expozíció és keverési

Sok országban szükség van legalább egy éves expozíció a romák számára. Az expozíció általában végzik a hordókban által használt „bourbon”, de lehet végezni egy rozsdamentes acél dob vagy más típusú fahordókban. Mivel a trópusi éghajlat, amely elválaszthatatlan a legtöbb országban termelő rum, rum érlelődik sokkal gyorsabb, mint ami jellemző a whisky vagy konyak. Erre utal a sebesség „share angyalok” (mennyiség elpárolgott termék). Italok, érlelt francia vagy Skóciában, veszít évente mintegy 2% -kal, míg a termelők számára rum, ez a szám elérheti a 10% -ot.

A megvilágítás után rum általában összekeverjük, hogy a kívánt ízt. Annak fényében rumok lehet szűrni, hogy elszíneződést (szín jelenik meg az öregítés alatt) a folyamat során. A gyártás a rum sötét annak érdekében, hogy biztosítsa a megfelelő színű termék rum adhatunk a karamell.

Ivóvíz rum

Nem sokkal idősebb sötét rum fajta, életkor 4-7 év, nagyon finom ital, étkezési narancs (mandarin), meghintjük őrölt fahéj. [1] A módszer roma használatát, az egyik legenda a [2]. fedezte fel Karib-tenger kalózai, a vadászat a kereskedelmi hajók: az egyik fő szállított áruk kereskedelmi hajókat akkoriban voltak a gyümölcsök, fűszerek, és, sőt, a rum. Miután megpróbálta az összes lehetőség snack rum, kalózok megállt a narancs és a fahéj. Csakúgy, mint egy snack vonatkozik ananász, papaya, cseresznye, dinnye. Ice ilyen italok nem használják, és kísérőjeként, akkor választhat egy forró csokoládé vagy kávé. Gazdag gazdag illat és íz ilyen ital jól szivar.

Rum a főzés

Rohm is alkalmazhatók élelmiszer-előállítási, például az íz gyöngyök rum vagy rum torta. Rum általánosan használt áztató a felhasznált gyümölcs gyümölcs torták, és az is használt pácok néhány karibi ételeket. Szintén használják a konzervek gyümölcsök és bogyók (rumtopf). Sőt, rum lehet használni lángoló.