Sikeres projekt felszerelések pizzériák
Nehéz találni egy sokoldalú étel, mint az olasz pizza. Ez a gasztronómiai találmány lakói az Appenninek régóta túllépett a félsziget és milliók szívét ínyenc nyerte a világ minden tájáról. A skála a terjeszkedés ez az étel gyorsan növekszik, ma pizzák megkóstolhatja szinte minden sarkából a világ.
Pizza élen jár ezen a területen a gyorsétterem és kulináris üzlet, hogy egy sokoldalú étel, akik a különböző ízléspreferenciák és a jövedelem. Népszerűségnek a vásárlók körében, viszonylag alacsony termelési költségek és a gyors megtérülést tesz pizzéria egyik legsikeresebb a vendéglátói tevékenységet.
A választás a helyeken méret
Mielőtt futtatná egy üzleti projekt van szükség, hogy végezzen alapos piackutatást, megvizsgálva az erősségeit és gyengeségeit a versenytársak a városban, ismerkedés a termék gyártási technológia, hogy vizsgálja meg a folyamatot az árak ebben a szegmensben az ételt szolgáltató. Azonban az egyik legfontosabb kérdés, amellyel foglalkozni kell a korai szakaszban - a választás a berendezés egy pizzéria. Ehhez el kell dönteni, a méret az intézmények, a termelés nagyságrendje és a mérete az induló tőke. Számos formátumot pizzériák:
- mini-pizzéria, dolgozó szállítás;
- pizzéria 40 ülőhely;
- pizzéria étterem 60 vagy több ülés.
Minél több látogató szeretne szolgálni, annál több lesz vásárolni a készüléket. A pizzéria-étterem, a kézi munka kell tartani a minimális, így a berendezés meg kell tölteni egy meglehetősen nagy összeget. Ha úgy döntött, egy mini-pizzéria, akkor adja fel néhány mechanizmusokat. Egyszerű műveletek személyzet manuálisan végezhető.
Mini-pizzéria, dolgozó szállítás
Válogatás a szobában függ intézmény méretét. Ha azt tervezi, hogy nyit egy kis pizzéria, üzlethelyiségek 30-60 nm Kezdő vállalkozók korlátozott tőke szempont lehet speciálisan felszerelt pótkocsi. A fő előnye az ilyen kereskedelmi ponton - az a mobilitást. Ha a hely nem választották, és nagyon jól kereskedelem „nem megy”, a pótkocsi könnyen mozgatható. Továbbá, a szakértők tanácsot, hogy gondoskodjon szállítási pizza otthon. Ez a szolgáltatás megkönnyíti a támogatása a termékek, és hogyan kell megvalósítani lehet egy álló szoba, és a trailer.
Felszerelés: szükség van, de mi lehet?
A teljes költségbecslések megnyitása a helyhez pizzéria kellemetlenül meglepetés. Ez magában foglalja a berendezések vásárlása, mint például kemencében, Liszt rosták, testootdelitel, kerekebb, keverőgép, és így tovább. Ha a költségvetés korlátozott, és nem tervezi, hogy azonnal indítsa el a nagyüzemi termelés, könnyű feladni a mechanizmusokat. Például, szitál a lisztet, vágni a tésztát darabokra és forma golyó az ő alkalmazottai kézzel.
Nem érdemes megmenteni néhány szükséges felszerelés: sütő, hűtőszekrény, dagasztógép, konténerek összetevőinek pizza asztal, edények.
Compression gépet vásárolni nem szükséges - hagyományosan pitseyola kigurul a tésztát kézzel fordult a folyamat egyfajta show. Ha nem hisz a készség munkatársaink, jobb, ha vesz egy sheeter.
Ha azt tervezi, hogy használja, mint egy alap pizza fagyasztott félkész termék a költségbecslések törölhető gépek gyártása és alakító tésztát. Azonban egy ilyen lépés tulajdonosai pizzériák ritkák, mert csökkenti a státuszát az intézmény.
Mennyibe kerül a Berendezés mini pizza?
Mixer PIZZA GROUP IF22 Külméret: 400x690x630 mm. Teljesítmény: 0,75 kW. Becsült költség: 54.000 rubelt.
Berendezés mini pizzéria, beleértve a konyhában - a sütéshez pizza, főzés alapjait, öntetek; tartozékok, edények a csarnok, ruházat személyzet szükséges készlet italok készítésére költsége mintegy 500 000 rubelt.
Tippek a választott berendezés
- Pizza sütő. Mini-pizzéria tanácsos vásárolni egy elektromos kemence tűztér. Könnyen kezelhető, igénytelen és viszonylag alacsony áron. Amikor kiválasztod a kemence fontos figyelembe venni a teljesítmény, kapacitás és több szintek. A kis intézmények, dolgozó szállítás, elég megvenni a kemence kapacitása legfeljebb négy pizzát. A szakértők tanácsot, hogy fordítson figyelmet az emeletes lehetőségek - a „csúcsforgalom” működhet mindkét kamra, és a „csendes óra” egy közülük ki lehet kapcsolni. Ez segít energiát megtakarítani. Az ára a kemence méretétől függ és a teljesítmény, a kapacitás és több szintek. Egyfokozatú kemence, amelynek célja a 4 pizzák, a költségek mintegy 45 ezer. Dörzsöljük.
- Testomes.Testo pizza elég nehéz, nehéz gyúrjuk kezek, így nincs keverők nem kezeli még egy kis pizzéria. Az optimális mennyiség tészta - 16 liter. Úgy tervezték, 10-től 12 kg kész tésztát. Átlagban, ez az összeg elegendő 40-50 közepes pizzák. Az átlagos költsége keverők 16 - 20 liter - 50 ezer rubel ..
- Nyomja pizza. Ez a mechanizmus automatizálni a gördülési folyamat és a termelékenység növelése. Átlagban, egy tapasztalt munkatárs kézi tekercselő vesz 2-4 perc, de ez nem haladhatja meg a 10 percet, különben a tészta romlani fog. Ha a termelési volumen kicsi, könnyen feladja a készüléket, és helyette egy hagyományos sodrófa. Ez csökkenti a költségeket mintegy 40 ezer. Dörzsöljük.
- Eszközök töltelék elkészítésekor. Szükséged lesz több féle kés szeletelés, vágódeszkák, tároló konténerek összetevők, graters és peelers. Pizzeria mini-formátumban ezeket az eszközöket elég, akkor lehet majd vásárolni zöldség szeletelő.
- Berendezés gyűjtésére és tárolására pizza. Is kell vásárolnia a hűtési kijelző esetében tartályok a hozzávalókat, édes asztal és hűtőszekrény. Háztartási hűtők előállítására nem alkalmas, mert nem tervezték, hogy gyakran nyíláson. Szerint a SEC szabályozás, minden fajta termék elkülönítve kell tárolni, így szükség lesz néhány hűtőszekrények.
- Kiegészítő felszerelés. Ezen kívül szükség lesz motorháztető, állvány polcokkal, mosás fürdő, mérlegek, ellenző, alakít, lapát, dróthálót pizza.
Pizzéria 40 fős
Terület közepes pizza legyen körülbelül 100 négyzetméteres Ugyanakkor a 70% -át a területen már foglalt egy teremben a látogatók számára. Minden ügyfél csarnokban kell esnie 1,75 nm Különös figyelmet kell fordítani a helyét a szobában. Pizzeria a kávézó méret ideális helyen található, közel az egyetem, iskola, üzletközpont. Végtére is, a fő fogyasztók a termék a fiatalok és az irodai alkalmazottak. Arra is szükség van, hogy kényelmes hozzáférést biztosít az épület, hogy parkolóhelyet.
szükséges felszerelés
A felfedezés egy közepes méretű pizza - meglehetősen bonyolult és időigényes folyamat, amely jelentős beruházást. Jól megválasztott magas minőségű berendezések biztosítják a siker az egész vállalkozás, így mentés nem szükséges. A kezdeti szakaszban, sok vállalkozó igyekeznek csökkenteni költségeiket részét lecserélik a gépesített műveletek kézi munka. Azonban az ilyen megtakarítások megtévesztő, hiszen az alapok a munkavállalói jövedelem utóbb haladja a felszerelés költségét is.
A sikeres működését a pizzéria átlagos méretű kell vásárolni a következő gépek: hűtő, fagyasztó, pizza sütő, asztali állvány sütő, mixer, vágás asztal, villanytűzhely, Liszt rosták, zöldség szeletelő, syroterku lehűtjük asztal Hőkirakatok Pizza, mosás kádak és egyéb konyhai berendezések.
Tájékoztató árak és leírások
Nyomda pizza PIZZA GROUP PF33 munkadarab súlya: 130-250 gr. Nyersdarab átmérő: 330 mm. Becsült költség: 185.000 rubelt.
Tippek a választott berendezés
Pizza sütő. Az igazi fénypontja az étterem-Trattoria válhat egy fatüzelésű kemencében pizza. Pizza ilyen kemence kapunk leginkább ízletes és illatos. Azonban ez a szerkezet bonyolult telepíteni, és kis helyet foglal. Ha a hely korlátozott, akkor jobb lakni a másik szempont. Ár fatüzelésű kemencében meghaladja a 150 ezret. Rub.- A nagy produkció lehet használni szállítószalag típusú kemencében, ahol a humán faktor minimalizálható. Azonban, az ilyen kemencék viszonylag alacsony termelékenység - 25 darab per chas.Podovye elektromos kemencékben - legsokoldalúbb kiviteli alak, előállítására alkalmas bármilyen méretű. Trattoria 60 ülőhely elég ahhoz, hogy egy emeletes tűzhely sütőben 8 pizzák. Az ilyen berendezések ára - 75 ezer rubel ..
- Állvány kemence. A legtöbb pizza sütők nehezek, ezért ne telepítsd egy normál asztal. Különleges támogatások a kemence ellenállni egy ilyen terhelés.
- Mukoproseivatel.Proseivanie liszt kézzel - egy nagyon munkaigényes folyamat, automatizálni, akkor Lisztszűrők. Az ára - 25 ezer rubel ..
- Testomes.Dlya nagy pizza kell vásárolni egy modell térfogata 40 liter tálba. Az ára egy ilyen gép mintegy 95 ezer. Dörzsöljük.
- Testootdelitel.Testootdelitelnaya gép elég drága, de a nagyüzemi termelés nem tud nélküle. Ez az egység adja a megfelelő formában a beszerzési és biztosítja a stabilitást a termék minőségét. Az ilyen berendezések ára - 200 ezer rubel ..
- Nyomja pizza. Egy nagy pizza, amelynek révén több mint 500 pizzák egy nap, akkor jobb, ha vásárolni egy forró sajtó. Ez biztosítja a nagy sebességű működés, de fogyaszt sok energiát. Hátránya továbbá a magas költsége - 150 ezer rubel ..
- Eszközök töltelék elkészítésekor. Szeletelő, syroterka, szeletelő, keverőgép, és centrifugáljuk saláta segít teljes automatizálását a folyamat előkészítése a töltelék.
- Berendezés gyűjtésére és tárolására pizza. Azt is el kell hűtőszekrények, fagyasztók, hűtött pizza asztal gránit munkalapok, termelési asztal, Hő vitrinek.
- Kiegészítő felszerelés. Ezen kívül, meg kell vásárolnia a mennyezet, egy asztal hulladékkezelés, mosogatógép, mosógép pezsgőfürdő, állványok, mérlegek és eszközök.
Pizza - a legnépszerűbb formátum a munka területén a gyorséttermi és vendéglátói tevékenységet. Hogy a projekt sikere van szüksége, hogy gondolja végig a részleteket: megismerjék az élelmiszer-termelési technológia, hogy vizsgálja meg az árképzési folyamat, megtanulják az erősségek és gyengeségek a versenytársak. De a legfontosabb feladat - a választás a berendezés egy pizzéria. Ez attól függ, neki a vállalkozás sikerében.
