Minőségi berendezések gyártása - tökéletesen sült pizza!
Pizza - a népszerű étel sok országban szerte a világon. Ennek oka elsősorban az, hogy meg lehet adni olyan összetevőket, így minden személy lehet választani a különböző pizza kedvedre.
Ha egy kis pizzéria, akkor nem vesz egy csomó, mint egy különleges, az elsődleges és a kiegészítő berendezések, mint a munka egy részét kézzel végzik személyzet:
- szűrővizsgálat
- tántorgó és alakítás,
- szeletelés összetevőket.
Sok vállalkozás tulajdonosai akar nyitni egy pizzéria csak azért, mert a pizza sokféleségét sokoldalú főzés és nagy a kereslet.
De hogy pizza volt a minőség, és olyan helyeken, volt egy jó hírnevét, akkor telepíteni kell a konyhai berendezések.
Berendezések gyártásához pizza
Azok az intézmények, főként a készítéséhez pizzák igényel egy meglehetősen nagy konyhai berendezések. Szakértők ossza meg a fő és kiegészítő.
Basic vagy speciális berendezést elsősorban a kemence. Ez lehet az egyik három típusa van:
Fa kályhák tegye közvetlenül a menzák, ami egy különleges hangulatot a klasszikus régi olasz pizzériában. Élelmiszer szerelmeseinek most inkább pizzák főtt sütők. Itt sütik 3-4 percig, jön a kapcsolatot egy működő kályha területen.
Elektromos és gáz sütők sütés és szállítószalagok
Szállító sütők lehet kemence különböző termékek, nem csak a pizza. A szolgáltatás nem igényel speciális képzést, minden esetben adnak az eredmény ugyanaz. Melegítsük őket egyenletesen oszlik, ezek sült alacsonyabb hőmérsékleten, mint a kandalló, amely lehetővé teszi, hogy ne szárítsa pizza és energiát takaríthat meg.
Fenékkemencék elő egy vagy két réteg sütés pizzasütés a kandalló, ami a legjobb választás előkészítésével ilyen étel, de egy ilyen kemence igényel speciális személyzet kiképzésére. Ez egy külön kiigazítás a tetején és alján a fűtés. Ez a kemence olcsóbb szállítószalag.
Azokban az intézményekben, ahol a kereslet a kis pizza, és készen állnak csak fenntartani a különböző ételek, általában használ egy mini-pizza sütők, sütők használható és kis gyorséttermek.
Ipari kemence meg kell felelniük az alábbi követelményeknek:
- Jó pizzasütő kell melegíteni több mint 300 fok;
- van egy kő vagy kerámia;
- hőmérséklet a felső és alsó felületek szabályozni kell;
- Van egy jó képességű - nem kevesebb, mint 15 sütjük pizzák óránként, csak számának növelése sült pizza és engedje emeletes kemence.
Hogy előkészítse a tészta összekeverése berendezés szükséges. Bár az olasz mesterek azt mondják, hogy a lélek, ami jó Mario Pizziolo fektet a tésztát, átadja azt a kezében, amelyek nélkülözhetetlenek nagy iskolák bevonása nélkül technológiát.
A legjobb gép egy forgó spirál, amely lehetővé teszi, hogy egy rövid időre, hogy az optimális szerkezet a tésztát.
A kis konyha tésztát egy pizza késsel vágni, és megmérjük a pontosság, de használja a nagy térelválasztó, amely elválasztja a tésztát egyenletes üres automatikusan.
A formáció kéreg (pizza bázisok) két autó:
- Thermo-képző kéreg kívánt alakú, mindkettő kissé podpekayut ez podpekanie megvédi az alapítvány bekerülni a vizet a zöldségek és húsok, de az ilyen berendezések képezi az alapját a pizza csak egy méret;
- szétmállik, roll a tésztát két irányban, így főzni Krusty különböző méretben.
Ahhoz, hogy előkészítse a szósz egy tányért használhatunk.
Azt is meg, és más elektromechanikus eszközöket:
- szeletelők, szolgálja, hogy csökkentsék az azonos darab hús, sajt és néhány zöldség,
- elektroterki,
- elektroshinkovki,
- zöldség szeletelő, amelyek többféle:
- lemezt, a legelőnyösebb vendéglátó;
- rotációs;
- Ütéseket.
Következésképpen, az alapvető berendezések pizzériák sütőben tésztát ívvágó és, különböző elektromechanikus szerelvények.
opcionális felszerelés
Még ha teljesen felszerelt konyha alapfelszereltséggel, lehetetlen megtenni anélkül, hogy további támogatást:
- Először is, itt arra utal, berendezések, amelyek szintén részt vesz a gyártás pizzák, például liszt rosták, ami kiküszöböli a csapdába esett a liszt részecskéket az idegen testek és szennyeződések mellesleg oxigénteiítettséget;
- Másodszor, ez magában foglalja a kiegészítő berendezések: asztalok gyártására pizza, tapasztalt szakácsok inkább erre a célra, hűtőasztalok, hűtők és fagyasztók;
- Harmadszor, a felszerelés tisztításához: mosás fürdő, szárító GN;
közlekedési kocsik használhatók nagy konyhákban.
A közelmúltban, a gyorséttermi piac új eredeti étel - Kono Pizza. Ez a cső-csésze ropogós tészta, amelynek belsejében egy hagyományos tölteléket pizza. Az ötlet eredetileg Olaszországban szinte azonnal jött hozzánk.
Ez pizza forma kényelmes étkezési útközben, ezért gyártott és értékesített, általában utcai gyorséttermek. Ehhez szükség van a következő felszerelés:
- mobil számláló GN edények pizza feltétek
- sajtó készítésére és sütés a kúp;
- sütő;
- demo kirakat.
Pizza a fagyasztott félkész termékeket használnak kombi sütők.
Hogyan válasszuk ki a berendezés közétkeztetési vállalatok
Amikor kiválasztja berendezés először figyelembe kell venni a férőhelyek száma a legtöbb pizzériák és a megrendelések száma szállítási pizza otthon.
Vágási történik főleg kézzel, de lehet kapni egy univerzális növényi szeletelők. teljes berendezés mosó kád.
Egy nagy pizza lesz, hogy vesz egy teljes készlet berendezések, bár nem kívánja fagyasztani félkész termékek értékesítését, nincs szükség, hogy megvásárol egy fagyasztóláda. A sütő jobb választani ugyanazon szállítóeszközön, ő nagy teljesítményt.
Specializált intézmények, ahol törzsvendégek összegyűlnek, a magas szintű intézmények megvásárlására fa vagy (ha nem képesek az a kémény) kandalló kemence.
Miután meghatároztuk a berendezések listája, szükséges, hogy figyelembe vegyék a számos funkció.
Jobb vásárolni az összes berendezése egy cég egy boltban. Válasszon egy márka jól ismert gyártó.
Amikor kiválasztunk egy kemence is kell számítani a következő paraméterekkel:
- teljesítmény;
- kamra térfogatának magának;
- kemence hőmérsékletét;
- jelenlétében üveg az ajtót (a vizuális minőség-ellenőrzés);
- anyag.
Pároló - sokoldalú és igen népszerű eszköz. Ebben a cikkben talál az összes szükséges információt.
A vezetők közül felszerelések pizza
Az olasz cég MorelloForni
Fa sütő L / Lr 100 termel 60 pizzák per óra, van külméret 1380h1520h1780.
Az ára 80 ezer rubel.
Az olasz cég Ferrari
Gyárt mini sütő Marcatog3 FerrariDelizia, amelyet elsősorban az utcai kereskedés. Fenékkemencék, a maximális hőmérséklet 330 °, a főzési idő 3 perc.
„Chuvashtorgtehnika” cég
Légkeveréses sütő CEP-4P tervezték sütés pizzák négy szinten.
Az ára 70 ezer rubel.
- Inka Lydia: „Imádom pizza, így gondoltam, és úgy döntött, a kávézó a főztjét. Vettem egy különleges légkeveréses sütő „” Chuvashtorgtehnika „Van legtöbb berendezés a társaság.”
A dél-koreai cég Kocateq
Mechanikus prések kézi tészta darabak: míg készül a pizza kúpok 8 modell PA-01;
sütőben sütés pizzák Kono forgó modell FPE;
vagy konvekciós kemencében: használt főző és újramelegítő elkészített kúpok modell EPF1;
Hő vitrinek: tartsa a terméket meleg és pizzát a lehetőség, akkor világosan látható az ügyfelek, DH1P modell szerint.
A berendezés rozsdamentes acélból készült.
Sütés pizza fontos az egész készlet berendezések, de a konyhában marad a szíve minden kemencében. gyorsétterem és a gyorséttermi pizza termék, oly módon, hogy gyorsan, és elég gyorsan meggazdagodni. De a sütő lehetővé teszi, hogy ez a termék egy kicsit több, mint egy otthon, beruházni egy darab lelkét.
Vjacseszlav Ivanov azt mondja:
Mikor kinyitotta a pizzéria meggondolatlanul vásárolt gépek nélkül tartják a lehetőségét, hogy növeli a hangerőt a gyártott termékek.
Aztán kellett sürgősen újra vásárolni, hogy repült egy csomó pénzt. Ha azt hittem korábban, és vettem egy tágas sütő - megmentette volna elég pénz.
Több tanácsot is megvásárolható hűtött szekrények ha a kis pizzéria és főzzük asszisztensek nem az összetevők üresen. Így takaríthat meg szakács nagy mennyiségű időt.
Élelmiszer adalékanyagok (E)
Asztali és kiszolgáló elemek
Élelmiszerek és italok
csomagolóanyagok
Az összes élelmiszer-szolgáltató
Moszkva, 4. Lesnoy Pereulok 4 Üzleti központ «White Stone»