Receptek konyha Kabardino-Balkaria
1. Lyape a lyapstephoy
2. Shurpa hús
3. Törökország forralt kabardi
4. Litsuklibzha (húsételeket)
5. Sült
6. Stinger-Baur
7. Sohta (kolbász)
8. Gedlibzhe (csirke tejföl)
9.-termékek, sózott
10. Zhamuko
11. Al-hichin
12. hychiny sajttal és burgonyával
13. Coy Dahl (kerek sütemény, túrós)
14. Chertlama
15. Zakeris
16. Airan
17. Tea
18. Pasta
Készítsünk egy koncentrált csont húslevest. Liszt és tojás Gyúrjuk kovásztalan tésztát, vágjuk apró golyókat, vajban sült. Alkalmazása során hozott lyapstephu húslevest (golyó), vagy külön-külön táplálják.
Hús csont 40, 20, hagyma, sárgarépa, 10, 10, a vaj, a búzaliszt 20 db tojás 1/2. fűszerek, fekete bors vagy vörös, só.
Készítsünk a hús-és-csont koncentrált léhez hagymával. Tálaláskor tegye a főtt húst. Fűszerezett fekete bors. Külön szállított sóoldattal (fokhagymás mártással) a ayranom. Sóoldat a következőképpen állítjuk elő: zúzott fokhagymát nemesített ayran és keverjük.
500 húsleves, marhahús vagy bárány 200, bors, fokhagyma, 20, 80 Airan sót.
Előkészített pulyka hasított forraljuk, majd lebontották az ízületeket. Fokhagymás, zúzott sóval.
Külön szállított tüske (mártás). Ez a következőképpen állítjuk elő: Saute vöröshagymát vajban, add sült amíg aranybarna búzaliszt, híg fermentlevet, amely főtt pulyka. Sóval, pirospaprika, keverjük.
Törökország (polupotroshennaya) 180, fokhagyma 5; a Shipsey: 5 bors, vaj 5, 15 hagyma, búzaliszt 15 100 húsleves, só.
Bárány vagy marhahús kis darabokra vágjuk, sütjük, amíg a fele. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, és továbbra is sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Öntsük a átszitált lisztet és megsütjük, amíg krémes. Ízesített pirospaprika, hígított húsleves put tejfölt, és keverjük alacsony lángon, amíg készen áll a eloltani. Tálaláskor a hideg búza zabkása.
200 bárány-vagy marhahús, a vaj 15 búzaliszt 30 savanyú 10, 20 hagyma, bors, húsleves.
Készül zsírsav birka darabokra vágjuk 20-25 g helyezünk száraz forró serpenyőben, felöntjük vízzel, sózzuk és pörkölt. Amikor a víz elpárolgott, vajat, apróra vágott hagyma, paprika. Fry, amíg aranybarna. Hozzáadjuk a burgonyát és pörkölt amíg meg nem puhul. Forrón tálaljuk.
Lamb 150, 190 burgonya, hagyma 20, vaj 20, 100 vízzel, fűszerek, só.
Mutton zsír egy filmmel, amely zsírt vágjuk vékony belső kockákra 30-40 g, vannak elhelyezve előre leforrázott forró vízzel bárány máj, meghintjük sóoldattal (fokhagymás mártással). Egy film tekercs a belső zsír, felfűzve nyárs és sült csontszén (mint nyárs) és időszakosan fordult locsolás sóoldattal mossuk.
150 birka kövér, bárány máj 100, sóoldattal 200; Sóoldat fokhagyma 20, Ira 80, húsleves 85, 15, fokhagyma, bors, só.
Elkészített bárányborda szalonna és a májban. Hozzáadása apróra vágott hagyma, só, bors, kukoricaliszt, míg a ömlött a víz. Keverjük jól össze. Ez töltelék töltse bárány bél és a végeit kösse. Főtt sós vízben. Etetett forró sóoidatot.
70 birka kövér, juh bél 110 bárány máj, hagyma 35 20 Kukorica liszt, fűszerek, só.
Az elkészített bontott csirke darabokra vágjuk sóval és pripuskayut amíg a főtt egy kis mennyiségű vizet. Húsleves főzzük a mártást: vágott hagymát pirított vajban, adjuk hozzá a liszt, pirospaprika, és megsütjük, amíg krémes; ra hűtjük 60-70 °, öntött része húsleves és gyúrjuk, amíg egy homogén masszát. Adjuk hozzá a maradék húslevest, tejföl és a sót. Főtt alacsony lángon, amíg a szósz zsír cseppeket a felületen. A hőkezelést követően, a hozzáadott só és zúzott fokhagymát. szósszal öntsük amikor szolgáló ételeket. Külön-külön, egy massza - hűvös köles kása.
Hen (polupotroshennaya) 210, 100 krém, búzaliszt 10, 25 hagyma, vaj 15, 40 Broth, paprika, fokhagyma, paszta 150, és a sót.
Készül a máj vagy a nyelv felforraljuk, majd helyezzük sót szérumban korábban üzembe azt gerezd fokhagyma, fekete bors. Állj 8-10 nap a hideg. Kész-termékeket vágjuk vékony szeletekre. Hidegen tálalva.
Marhanyelv, vagy a RAM 170; vagy marha vagy bárány máj 170, tejsavó 150 2 fokhagyma, bors, só.
A tejfölt hozzá tojás, reszelt sajt és addig forraljuk, amíg sűrű, fokozatosan vsyp átszitált kukoricalisztet vagy búzadara. Főzzük, amíg kész. Tálaljuk savanyú tejet.
Sajt 60 tojás 1/2 db. 225 krém, kukoricaliszt vagy búzadara 60 40.
Búzaliszt, író azzal a kiegészítéssel, szódabikarbónát és a sót készíteni kovásztalan tésztát. Hengerelt tortilla. Marha vagy birka, hagyma finomkodik nagy rács. A súly a hozzáadott só, bors, víz, illetve kopogás. A közepén minden sütemény elhelyezett tölteléket, ad a terméknek, lapított alakja, így minden lyukba. Sült sütők. Késztermék bekent tejfölt. Szolgált meleg.
Liszt 600, Ira 400 só 5, bikarbonáttal 2; a darált hús vagy bárány 820, 100 hagyma, savanyú 20 2.5 bors, só.
Sóoldattal a sajtot előre hideg vízben áztatjuk, holland sajt darabolt, hámozott burgonyát forralunk és obsushivayut. Minden darálják keverjük. A tömeg homogénnek kell lennie. Búzaliszt és víz gyúrjuk a tésztát. Osztva darab 70 g minden egyes kimélyítés készítés és töltés hússal. Hengerelt gyöngyöket, majd a tekercs őket a pelleteket. Fried olaj nélkül a száraz serpenyőben. Ready hychiny olajozott. Szolgált meleg.
Liszt 600 Víz 400; töltelék sajt holland 300, 300 burgonya, vaj 10 sót.
A paszták kovásztalan tésztát, ossza darabokra 140 g minden bemélyedésben, amely tele van töltelék. Ad a terméknek kerek. Hengerelt a tortilla. Sütjük száraz forró serpenyőben egy nehéz fedelét. Amikor benyújtása cikkek bekent tejföllel. Szolgált meleg.
Liszt 100 Víz 40 Só 0,3; töltelék: 100 túró, 15 hagyma, száraz őrölt kakukkfű 0,1, krém 20.
Az Ira sózzuk, szódabikarbóna, keverjük. Öntsük a átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát, mint a palacsinta. Vajban sült. Szolgált meleg tejföllel.
Búzaliszt 70, Ira 100, ghí 15, 30 krém, szódabikarbóna, só.
Búzaliszt, tojás és cukor hozzáadásával szódabikarbóna Gyúrjuk a tésztát. Osztva csilló, ami viszont, kis darabokra vágva. Olajban kisütjük. Az égetett keresztül, amíg aranybarna cukor hozzá mézet, keverve sült termékek. Spread az asztalra, szint és hűvös. Darabokra vágva bármilyen alakú. Öntött szirupot.
500 lisztet, tojást 6 db. 150 cukor, palackozott szóda, étolaj 3; szirup: Cukor 400 Méz 200.
A hűtött 40 ° forralt tejet öntött savanyú tej és tegye meleg helyre az éréshez. Felvert és szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Akkor, azon a napon tegye hűvös helyre. Hidegen tálalva.
Teljes tej 1000 20 tej savanyú.
A hideg víz kerül, és fűtött csempe tea. Állni hagyjuk. Szűrés. Keverjük össze előfőzött tej vagy tejszín. Forraljuk fel. A kérelem benyújtásakor töltse fel olajjal és borssal.
Tea 5, krém vagy teljes tej 100, víz 100, vaj 10, bors ízlés szerint.
Főtt búza vastag kása és eltávolítása nélkül egy lemezt, egy kis mennyiségű kukoricalisztet nagyobb viszkozitású és nagyobb keverjük fa spatula. Amikor a tészta kész, terítsük egy tál, és megnyom egy spatula, kisimítja az egész. Ha etetés késsel vágni, és szolgált a kenyeret.