Orosz burját konyha
Burját konyha - egyik jelképe Bajkál-tó, így minden vendég, aki megnézte ezt a szent helyet. egyszerűen meg kell kóstolja ételek, mint a buuzy, tarasun, Salamat és természetesen stroganina. Szinte minden burját elfoglalni menü természetes termékek, néha mint abban az esetben a szelet, nyers - burját igazítani kell főzni egy étkezés, ez segít túlélni a zord körülmények között.
Tehát a legnépszerűbb étel a burját konyha - buuzy vagy testtartás, amely vegyületek lóhúst, marha vagy bárány hagymával és belső zsír. Hús számukra mossuk, cleaver vágva meglehetősen kis darabokra, adjunk hozzá őrölt belső zsír és apróra vágott hagymát. Ennek legfőbb feltétele - a töltelék legyen szaftos, csak buuzy kiderülhet finom tésztát teszi házi tésztát és főzzük őket egy pár. Burját konyha ételek Gyönyörû az edényeken a nemzeti színeket, így buuzy szükségességét, hogy állapítson meg egy tál burját díszítő és tálaljuk.
A különleges helyet foglalnak el a burját konyhában tejtermékek és ételek - burját tejből készült italok, második és első fogás, és még kenyeret. Az ilyen egzotikus nevek, mint tarasun, huruud, Shana zohey vagy Salamat - minden burját ételeket. Receptek, annak ellenére, hogy minden egzotikus nevei ezek az ételek egyszerű és hozzáférhető, ha szükséges, lehet otthon mindig elérhető a mezőgazdasági termékek. Például, huruud - összenyomódik szárítjuk túró, ez burját használt kenyér és Salamat - krém, amely melegítjük alacsony lángon, és keverjük a liszttel, étkezés.
Burját konyha ételek ízletesek és szokatlan, ami vonzóvá teszi őket a turisták, nem véletlen jelenleg szervezett egész gasztronómiai túrák Burjátia.
Ahhoz, hogy egy ötlet a valós burját konyha, itt vannak receptek és fotók a legismertebb ételeket.
Edények tejből
Minden nemzetnek saját receptek cookin-CIÓ a tejtermékek. A burját élelmiszerek tejéből a Nima-egy különleges hely. Elég változatos-on, van egy magas tápértékű, finom kormányzati ízű tulajdonságait. Tejtermékek fúrt kifejezés azokat az élelmiszereket, amelyek kezdődött csak ünnepi fogadást. Mint az orosz kedves vendégek kenyérrel és sóval, a burját - tej vagy más tejsav távú élelmiszer. Ez a szokás volt az úgynevezett „sagaalha”.
Huruud (túrós)
Xuruud - burját természetes sajt. Felkészülés a következő yuschim módon: Friss teljes tejet EMA-egy elszigetelt tálba helyezzük hűvös helyen. Miután két vagy három nap általában skvashivaetsya és stagnál felszínén sűrű krém. CME-Tang eltávolítjuk, és állítjuk elő savanyú túró, finom és tápláló konzerv-MENT terméket. Aludttej párolt főtt alatt öt percig. A kapott tvorozh Nye masszát szűrjük, és azután felbontjuk sütemények, lenyomtuk falemezek és ki vannak téve a szárításhoz.
Től 10 liter tejet kapunk körülbelül 2 kg-os és 3-4 kg krémsajt.
Ayrhan (száraz túró)
A teljes tejet felforraljuk, lehűtjük 25-30 fok, kovász savanyú tej, tegye meleg száz NE. Az így kapott sűrű vérrög óvatosan átvisszük több réteg gézen lefolyni szérum. Ezután csomagolva géz és polo-élő alatt nyomja meg a 5-6 órán át, ami után a túró kapott száraz-tését egy meleg helyen (35-40 °). A terméket tárolni hosszú ideig (egy hónapig vagy tovább).
1 liter friss tejet 2 evőkanál. Kanál savanyú mo-Lok.
Urme (tejhab)
Ez az egyik legjobb a tejtermékek.
Műszaki előkészítés urme elég pro-száz. Friss tejet (előnyösen öntöttvas kazán) forraljuk alacsony hő húsz-tridem TSATI percig, amíg a habzás észlelhető. Azután, hogy hűvös helyen 12 órán át. Egy idő után egy réteg vastagsága habok felületén a tej 1,5-2 cm-es. A réteg vastagsága függ a tej zsírtartalmát. Óvatosan távolítsa el a hab nyír Lopato-chkami és szárított, ha van egy meleg szezonban. Zi-én, lefagyasztjuk. Szárított vagy fagyasztott hab vágott formában ostya vagy bármely Dru-goy formában és tálaljuk.
10 liter tejet adó maximum egy kilogramm ur-ME. És hol van a maradék tejet? Régen a kívánságát, hogy hozzanak létre, a készítmény ilyen magasan bye sebesült és népszerű terméket Taragay.
Különösen örvendetes Taragay hideg, és még a kormányzás krém vagy friss tej, a következő években-nyuyu hőt. Ő jó szomjoltó és egyidejűleg-Menno tölti. Rendelkezik értékes táplálék, telkek, Taragay mindig talál alkalmazást előkezelő a vendég, az egységes készül a meleg étel. Nagyon is lehetséges, hogy főzni a városban. Miután eltávolított hab (urme), tej, enyhén melegítjük, majd öntjük ZakVO-UWC (gurelge), t. E. egy kis csésze Taragay pre-főzés előzőhöz, ha a kovász nincs jelen, úgy ez előállítható. Elég, ha összekeverjük a sok nem-tejfölös és rozskenyér - a kovász kész. Továbbra is hozzá egy kezdő, a tej és hozott egy éjszakára meleg helyre. Alkalmazása előtt Taragay az asztalra, meg kell jól rázza fel, hozzátéve, ha szükséges, tejföl, tejszín, vagy friss tejet.
Különösen ízletes Taragay juhtejből. Az előállítási technológiát az azonos típusú.
Ahhoz, hogy 1 liter tej igényel 100 g savanyú kovászt, és 100 g rozskenyér.
Mielőtt hatása alatt orosz burját ismert tenyésztési, előállítására Salamat használták a porszerű tömege szárított kormányzati gyökereit különböző ehető növények. Krém forraljuk át alacsony lángon, folyamatos keverés közben egy fakanállal. Ezután Nachi nayut lassan öntsük-lisztet, keverés közben ryaya ubyst-különben-kerülnek csomómentesre, valamint előkészítése során, például méri búzadara. Folyamatos keverés hatást elosztásáról az olaj, annál inkább jár, annál jobb. Ehhez tejet, vagy akár a víz, persze, egy kicsit. Mert Salamat legjobb rozsliszt GRU-God pomola.Blyudo tekinthető kész, ha az alsó és oldalán a torta lesz rózsás, és ő kasheobraz értékű súly, minden olajozott, megáll ragadt a kanalat. Ez az étel tápláló, és meg-sokokaloriyno.
6-8 fő 1 kg tejföl, 1 csésze liszt. Só ízlés szerint.
Anélkül, hogy ez alkoholtartalmú ital nem tesz egy burját esküvő. Az íze ennek az italnak nagyon eredeti és egyedi.
Író, savanyított tej vagy beleolvad a hosszú magas hajó ( „hub”) magassága 1.2 -. 1.3 m, és keverjük össze a fa örv. Kaptunk túró, és a folyékony rész. A folyékony részt - ayrag vagy Kurung, használt, mint egy tonik.
Ezután Kurung vagy ayrag tartani néhány napig, ő lett keserű. Ahhoz, hogy egy kád, fából ayragom helyezi fából hajlított cső alsó vége illeszkedik a nyakán a jar vas „tanha”. Tanha helyezünk egy kád a többi vízzel. Ayrag füstölgő gőz áthalad a csőbe és a kancsót vált alkoholtartalmú ital arch vagy tarasun.
Tarasun után az első desztillációs tartalmaz kevés alkoholt. Egy erősebb és átláthatóbb Arch után kaptuk a második és a harmadik desztillációs.
bárányételeink
Buheleer (Buchler)
Mark vágott elölről a hasított. Vágott darab csont mintegy száz grammos. Tedd őket egy bankot megfelelő mennyiségben a készítmény a család vagy a vendégek száma, felöntjük hideg vízzel. Ezután Opus-tit-vágott fej hagyma, vagy még jobb egy vad szárított hagyma. Cook át enyhe hő 35-40 percig, perio-lag keverés közben, és eltávolítjuk a hab. Só ízlés létre azonnal forralás után. Mielőtt eltávolítja a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a húslevest és a babérlevelet és a borsot. Mielőtt szolgáló, töltse meg hagyma, szeletelve julienne-NYM, vagy vad hagyma, apróra vágjuk a petrezselymet kád vagy kaporral.
4 fő 1 kg birka fejét 1-2 Single lu, só, bors, babérlevél.
Shulep (leves tésztával Buryat)
A hús bárány csíkokra vágva, tedd egy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, és tedd egy tányérra. A tésztát tésztát összegyúrjuk csak tojást, majd hengerelt vastagsága 2-3 mm, a hengerelt és vágja. Ezután a tésztát csökkentjük a forró húsleves és főtt 15-20 percig, amíg nem kezd a felszínre úszó. Amikor a főzés folyamatosan sovány.
A második recept: Forraljuk a csontok és a csont húslevest kihagyja a tészta, hús, szeletelt Saul Coy.
Adagonként, 100-150 g birkahús, 45 g tészta. Só, bors, babérlevél, ízlés szerint.
Buuzy (testtartások)
Széles körben ismert, és népszerű kedvenc kék-up. Pózok vonzó megjelenésű, törölt, ízlés szerint, világosabbá minden asztalra. Barania cellulóz mosás, cut-Cleaver a dere vyannom vályú vagy darálják, nagy rácsos. Adjunk hozzá apróra vágott belső zsír, vöröshagyma, só, fűszerek, szitált búzaliszt és víz. Óvatosan vyme Shiva. A tészta kész, mind házi tésztával. Ras-Kata azt egy kerek köteg vágjuk apró 2-4 cm rudak, amelyek alakítjuk vékony körökben.
Darált alkalmazni ezeket a köröket, az él-védő igazán megfelelő, így egy kis nyílás a gőzkiömlő. Pózok szakács egy pár 18-20 percig. Hajlandóság lehet ismerni a fényes soku.Pozy készülni bárány. Sikeresen használják marha- és lóhúst és sertéshúst. ACT-zokogás készíteni pontosan ugyanaz. 4-5 - 850 g hús, zsír vagy belső zsír sertés 220 g, 3 fej izzó lu-ka, só. búzaliszt - egy evőkanál (gyümölcslevek ínszalag darált), 130 g víz
A tésztához - liszt 350 g (két pohárral), 2-3 tojás, só. Ha az előírtnál 2 tojás, majd vízzel '60 On 3 tojás - 20-30 gramm vizet. Az egyik pozíció általában 20 g és 50 g tésztát és a hús.
Edények lóhús
A burját nemzeti konyha az együttes Nina Büszkék helyen. Történelmi tapasztalat, valamint a legújabb tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a magas táplálkozási és di-eticheskuyu értéke lóhús. Például, a máj és a vér tartalmaz nagy mennyiségű ásványi anyagok, a zsír - olajsav, hogy az STI-Muliro normális anyagcsere zsírban oldódó vitaminok az emberi szervezetben. Sőt, a hús lóhús tisztább, mint a marha- és sertéshús annál, hiszen ez az állat nagyon válogatós ökológiai tisztaságát táplálékfelvételt.
Googohotoy sharahan myahan (lóhús, sült fokhagymával és házi tésztával)
A húst mossuk, elválasztjuk a csontok, kockákra vágott hang Kimi, vajban sült w le. Ezután adjuk hozzá a tésztát főzött és zúzott fokhagymát. Só, bors, hozza készségét. Tészta sült. Hússzínosztályok ügyes készítmény fordul arany.
5 fő 1 kg hús 150g vaj tömeg la, 0,5 kg tészta, 1 fej fokhagyma, só, bors.
marhahús ételek
Marha főzés különböző ételeket. Van egy csomó közös az orosz konyha és más népek élelmiszer. De van néhány különbség, ha csak egy egyszerű-burját ételeket, hogy de-ugat speciális ételek, a maguk módján colo-hidratálás sávban.
Huushuur (hús körte)
A darált húst és tésztát hushuura készítünk ugyanolyan módon, mint a buuzy csak hozzá a töltelék kicsit Pobol-ő vizek. A tésztát kinyújtjuk vékonyra kerek sütemény, lefektették darált zaschipyvayut széle, hogy a termékek körte alakú. Hushuur mártott forró zsír és folyamatosan afterformation halványsárga héja. Ha a körte használatra kész, a szúrás következik könnyű olajat.
4-5 fő az arány az alkatrészek hús, liszt és egyéb komponenseket ugyanaz, mint amikor a-gotovlenii buuzy.
Sharbini (Fresh belyashi)
Készítési technológiájára darált hús és a vizsgálat ugyanaz, mint az előállítására buuzy. A vékonyra sheeted szűrőlepény tömege 30 g UCLA-dyval 75 g vagdalt (evőkanálnyi) zaschipyvayut szélét elhagyó a közepén a lyuk. Belyashi megpirítjuk egy serpenyőben.
burját tea
Tea nélkül elképzelhetetlen se-BAA burját nemzeti konyha és vendégszerető ház, ahol az ajtó mindig nyitva áll a barátok, ismerősök, és mindenkinek, aki eljött, nyitott szívvel.
Nogoon sai (zöld tea)
A hideg vizet töltünk aprított tea Seele-CIÓ előforma és a fűtött, keverés Oud-ment a keserű íz. Öntsük a tejet és forraljuk fel újra, folyamatos keverés közben, folyamán 5-7 percig. Néhány ital enyhén sós a NYM. Ahhoz, hogy ez szolgál ghee és burját shangi. Zöld tea az emberi szervezetre jótékony hatását. Ez tartalmaz 12-18,6 százalék tannin, mintegy 1,5 százalék koffein.
3 liter vizet, 200 gramm zöld tea, 1,5-2 liter Molo-ka.
További információ a szibériai és burját ételeket fotókkal és részletes recept megtalálható az oldalon fanatbaikala.ru.