Burját konyha, vagy megpróbálja a Bajkál
Irány a következő utazás mindig nagyon fontos, hogy megismerjék a konyha a legnagyobb fejest a környező légkör és az élet a helyi lakosok. Mint minden más ételek - ételek a burját konyha alakult hatása alatt a helyi flóra és fauna. A két legfontosabb összetevője a burját konyha - a hús és a tej, baromfi és hal - ez már több étel az alapvető táplálkozás.
És készült ételek bizonyos állatfajok évszaktól függően: nyáron - bárány, ősz - lóhúst, télen - marha. És ha most a városokban, mint ahhoz, hogy hosszú ideig marad a múltban, a burját falvak megfigyelni, hogy ezen a napon. És mit kell mondani a tej és a tejtermékek. „Fehér élelmiszer” mindig is egy szent burját: a szabadság, hogy az asztalra egyaránt jelent kínálatát a szellemek.
Most még a helyi lakosság nem beszél a hagyomány és a valódi burját ételek, amellett, hogy a hagyományos menü Burjátia régóta összeolvadt Orosz konyha található, így az étterem most, ahol megkóstolhatja a különböző ételeket a burját - nagyon nehéz. Azt fogja mondani, a leghíresebb és legnépszerűbb burját ételek, amelyek egyaránt megtalálható a városokban és az intézményekben partján Bajkál-tó.
Nemzeti konyha Burjátia. Buuzy.
A fő helyet a burját konyha foglalnak testtartás (a burját nyelven - buuzy) - ez a darált húst a tésztát, mint már korábban említettük - formájában jurta (nomád népek lakás), egy lyuk a tetején. Sok ember számára az Oroszországban testhelyzetek társított híres étel - manti. Pózok készült több fajta hús (klasszikus változat - marha és sertés vagy marha, sertés és bárány) gombóc tésztát egy pár. Találkozhatsz testtartás a darált hús, nem hús, tartják a leginkább megfelelő. A megkülönböztető jellemzője a húsleves az egyes póz. Ezért a helyes testtartás szükséges, hogy ezt (így besároz és öntsük a finom húsleves): tegye le a dugót, hogy egy póz kezét, hogy a kis rágcsálni nélkül fordult testtartás, inni a levest, majd enni a többit. Az iskolák általában alkalmazni a testtartás elfogadott mustár, hiszen kiegészíti a legtöbb íz, valamint a tea tejjel.
Meg kell jegyezni, hogy azokon a területeken, ahol sok volt a hal, a helyiek csinálnak több és halat jelent. Most ez a finom csemegék is élvezhető a különböző Burjátia intézményekben. De a fejlődés nem áll meg, így most már tudod találni nem csak a hal a testtartás, hanem sült és fekete teszt.
Nemzeti konyha Burjátia. Buuzy.
A leghíresebb leves - egy bárány leves házi tésztával (shulen). Rich leves, amelyek más összetevőket is, mint a hús és a zsír házi tésztával sót és a metélőhagyma. És szerelmeseinek különleges bárány Burjátiában készül buhlor (buhuler vagy buheleer) - húsleves készült hús különböző részein a ram testet.
Nemzeti konyha Burjátia. Shulen. Fotó: Marina Karbainova.
Mostanáig a kifúrt asztal megtalálható Salamat - meleg étel tejfölt és a lisztet. Egy meglehetősen zsírtartalmú tejföl, ami megér egy próbát.
Sok intézmény is megtalálható Sharbini - sült tortilla darált hússal, egyszerű szavakkal - kerek cheburek. Szintén pasties, csak kisebb, mint hushuury, vagy ahogy itt nevezik, „hús körte.” Édes boovy próbálkozás - ez sült rántott darab kelt tészta (mint egy orosz étel - tűzifa), általában szolgált sűrített tej.
Nemzeti konyha Burjátia. Shanachan zoohey - Salamat. Fotó: Marina Karbainova
És ha ez a lista lesz kicsit, aztán megy a különleges éttermek burját ételeket, és még jobb - egy vacsora a burját család (elvégre a távolabb a város - minél több helyi know, és előkészíti a nemzeti ételek), most sok utazási cégek szervezik ezeket a „gasztronómiai túrák. " Vannak már kínál ahhoz, hogy élvezze a húst, és a véres hurka, birka- és a gyomor, a máj és egy ing (fagyasztott nyers ló máj, csomagolt a belső zsír), oroomog, hoshhonog, ereelzhe és még sok más.
És ne felejtsük el - mindig teát tejjel. Burját nagyon szereti a teát. A legfinomabb - főtt csempe zöld tea. Szeretné kipróbálni egy igazi burját teát ivott egy csomó évvel ezelőtt? Akkor ez a tea tejjel és egy csipet sót! Amennyiben az intézmény mindig jobb, hogy - mit tea akarsz, számos kávézó akkor alapértelmezésben, hogy teát tejjel.
Ne beszéljünk a Bajkál Omul - Hanyagság lenne. Miután ez a hihetetlenül finom hal - Bajkál endemikus, azaz csak ebben a tóban. Ezért érkező Bajkál-tó - Omul meg kell próbálni minden lehetséges variációk: meleg füstölt, hideg füstölt, pácolt, sózott, pörkölt, a testtartás, a fehér húsú, cisco sült sajttal és a sárgarépát, roll fehér húsú, pörkölt fehér húsú, fül fehér húsú, cisco on ösztökéjével és egyéb ételeket. Eltekintve fehérhúsú szolgál és más típusú Bajkál halat: pér, fehér húsú, kecsege vagy golomyanka.
Nemzeti konyha Burjátia. Roll Cisco. Fotó: Ljudmila Sherhoeva
Igen, burját konyha elég zsíros és kielégítő, és ha ezen felül jelent - a többi étkezést úgy tűnt túl konkrét, ne ess kétségbe. A Burjátia, meg fogja találni az egyes intézményekben is szolgál az orosz és az európai konyha gond nélkül.
És mennyi ez az egész móka? Az árak a üdülőövezetében Bajkál-tó alig különböznek a városban, és bizonyos esetekben még ennél is magasabb. Snack a gyorséttermek vagy országúti kávézó 150-200 rubelt nagyon szorosak, hogy ebédeljen a kávézóban vagy étteremben - 300 rubel. Az átlagos költsége levesek - $ 100, egy testtartás - 40-50 rubel, saláta - mintegy 50 rubelt, vagy Sharbini tchebourek - mintegy 70 rubel, forró - a $ 100, és a fenti, egy farok középső Cisco meleg vagy hideg, füstölt - 120-150 rubel .
Ljudmila, köszönöm a csodálatos és finom lefedettség a konyhában kedves szomszédok! Én vagyok a Irkutszk régióban, és én nagyon élveztem az utazást Burjátia, Ulan-Ude, és helyesen írni, hogy a legszebb házak buuzy! És mi buuzy tetszett a kávézó található, a burját yurts. De a fekete testtartás, azt, sajnos, az első alkalommal hallottam :-( Lesz szíves mondja meg hol Irkutszk próbálja fekete póz?
És tudod mit, jelent / a mongol „buuzy” / natív mongol ételt. Az új évben, azaz az új évben a Hold naptár mongolok készíteni buuzy vendégeket. Ez a fő étel azokban a napokban. Ők kezelik nem csak a vendégek, hanem a rokonok. A küszöb az új év a mongolok átlagos főzési mintegy 100-250 darab „buuzy”, és fagyasztóban lehűtjük. Üzleteinkben mindig megtalálja fagyasztott buuzy-s.
Igen, természetesen! A történelem Mongólia és Burjátia összefonódik, és sok étel a burját konyha jött éppen a mongol - ott nem vitatkozom. A Buryatia az üzletekben megtalálható fagyasztott buuzy. Tehát azt szeretnénk, minden alkalommal, amikor elveszi Moszkva :)