Mi almapálinka Calvados recept előállítását és fogyasztását szabályok
Mi Calvados és hogyan történik
Az ital kapható több részlegek a történelmi régió Normandiában, beleértve - az azonos nevű, ami adta a nevét az ital. Ez az észak-nyugati részén, Franciaország, található, ha képzelni Franciaország formájában egy csillag, a felső és nyugati „sugarak”. Megjegyezzük, hogy a neve utal az ital nevét, ellenőrzött származású. Más szóval, ez a Calvados lehet előállítani csak bizonyos területeken bizonyos nyersanyagok, és természetesen, meg kell felelnie bizonyos minőségi mutatók. Franciaországban maga a rendszer van megvalósítva Appellation d'origine contrôlée - személyazonosság-ellenőrzést a származási bizonyítvány által kiadott Mezőgazdasági Minisztérium az ország. Ennélfogva a területeket a gyártás bizonyos italok, valamint azok fajták úgynevezett appellyasonami.
Ma már három Calvados (illetve, és három appellyasona):
- AOC calvados;
- Calvados Pays d'Auge;
- Calvados Domfrontais.
Röviden, a termelés mindenféle calvados a következő. Szigorúan a földrajzi határokat appellyasona nőtt, és a kiválasztott különleges fajta közepes méretű alma, és bizonyos esetekben - akár, mint a körte. Ezután a vegyes gyümölcs ízű jellemzők arány: általában a keverékben keserű almát 10%, keserű egy kisebb mennyiségű édes - 70%, savas vagy körte - 20%. Azonban, az arány változhat attól függően, hogy adott készítmények gyártója.
Ezután, az elegyet mossuk gyümölcs, zúzott speciális darálók 2-3-hmillimetrovuyu chipek és áztatunk 5-6 óra. Mindez csodálatos keveréke cellulóz hívják. Ezután a pépet bemegy a sajtó (néha tovább alkalmazható módszerek centrifugálás és diffúzió), ahol kipréselik, azt mondhatjuk, a lé: tömeges sajtó juice több mint 60% -a az eredeti súlya a gyümölcs. Az így kapott folyadék küld a fermentációs amely tart egy pár hétig, hogy hat hónap, és végül fordul almabor szilárdsága 4-7 fok.
A következő lépés - almabor. Future Calvados AOC és Domfronte alávethetjük egy egyszeri desztillálással, Pays d'Auge - dupla. A kimenet m. N. Eau-de-Vie (eau-de-vie, az élet vize, vagy aquavit). Ezt a párlatot töltjük tölgyfahordókban különleges fajták. És a folyamat fog állni Calvados egészen triviális. Jellemzően az első alkohol helyezzük új hordó a dúsítás tannin. Ezután öntjük hordó régi, aztán kevésbé voltak alkohol és más kivonatok (de nem kevesebb, mint két év)! De megéri: az így kapott végül inni jó.
expozíciós idő és az ár
Ahogy illik egy igazi arisztokrata, mint ital „idősebb”, így több csodálatos ízét és ezért drágább. Számos lehetőséget az ital kora címkézés, például trois Etoiles (három csillag) - ezért igyon 2-3 év vagy X.O. (Extra old) - .. Több mint hat év, stb Ha érdekel komolyan Calvados, könnyen megtanulják az összes alkalmazandó expozíciós jelölés ma. Ezen kívül néhány palackok címkéket, mint a «15 éves ans» (kivonat nem kevesebb, mint 15 év), vagy a meghatározott gyártási év (ez az ital lassú zársebesség).
felhasználásának szabályait és rágcsálnivalók
Mi inni
Bérfőzési szemüveget vagy hasonló, elvékonyodó felfelé. Léteznek speciális szemüveg calvados. Emelése után az üveg kell lennie egy ideig, hogy meleg kezét - a hő átkerül italt, és ez teljesen kész a kóstolás.
Csak kis kortyokban, lassan, élvezve a csodálatos aroma! Almapálinka nem szereti a rohanás és a „robban”!
amikor iszik
Itt nincsenek egyértelmű szabályok, amint azt legalább az a tény, hogy néhány használatát javasoljuk Calvados, aperitifként, és mások - éppen ellenkezőleg, emésztést. Ezen kívül néhány inni étkezések között változik. A kockázatos vállalkozás, azt kell mondanom!
a snack-
Mi zavarja
Mi konzervatív és úgy gondoljuk, hogy egy ilyen nemes italt kell inni csak a tiszta formában. Vannak azonban más vélemények. Megtalálható receptek koktélok ananász, cseresznye vagy narancslé, tonik, krém és a citromlevet egy időben, azzal a kiegészítéssel, más szesz. A koktélok tud jeget.
Főoldal Calvados
Egyértelmű, hogy nem lesz jelen. Mindazonáltal.
- 0,5 literes palack „otthon Calvados”.
- 10 kg alma;
- facsaró;
- desztilláló berendezést;
- tölgyfahordókban 2 db.
Az átlagos holdfény ajánlott dupla desztillációs. Miután az első lepárlás kapható nyers alkohol nem haladja meg a 30 fokot. A szekunder desztillációs kell levágni „a fej” a Kozma- olajok és „farok” (amikor a várat kezd alá esik 40 fok). A „farok”, az úton, fel lehet használni a következő alkalommal, öntés almabor előtt az első desztillációs. Kapott „szív” lehet hígítva desztillált vízzel a kívánt várat.
Ezt követően meg kell legalább két tölgyfa hordóban: egy új, meg kell tisztítani, mint ajánlott a gyártó által, és éget belülről. Ebben a hordó, akkor csatlakozik a párlat után desztilláció befejeződött. Aztán két év, vagy több, akkor átömleszt egy italt a régi hordó - minden, mint jelenleg Norman lepárlók. Nos, valóban, és minden! Kész!
Mindegy, egyetértünk.
Érdekes tények az Calvados
- A Szovjetunió, alma erős italok készültek különböző gyárak (Litvánia, Kisinyovban, stb) és az All-Union Levelező Intézet az élelmiszeripar kifejlesztett egy speciális gyártási technológia az orosz Calvados.
- „Calvados” gyártott, és végre, kivéve Franciaországot, a különböző országok: Olaszország, USA, Németország, Magyarország, Románia és mások.
- Az ital nem kerül gyakran említik az irodalomban. Különösen a regény EM Remarque a „Diadalív”, és a detektív-sorozat G. Simenon Maigret az Commissaire. Mindkét esetben a főszereplők igazságot, hogy a csodálatos ital.
- Több kanadai hadsereg egységei ital az úgynevezett „ezred italt.” Ez általában hozott egy gálavacsora a intervallumok között képzési kurzus hadsereg. Megjegyezzük, hogy a mi szerény vélemény, a „ezred ital” tesz egy jelentős hányada humor a beszélgetés calvados.
És persze, mindig emlékezni, hogy a túlzott alkoholfogyasztás fog kárt az egészségre. Calvados nincs ott, hogy részeg - úgy nem kell sietni, élvezze a cég jó barátok, és okos.