Kenyér kovászos
Kenyérsütés minden nemzeti konyha - ez mindig egy szent és titokzatos törvény, szinte mágikus. A titok az, hogy a kenyér gondosan tárolt minden család és hozott nemzedékről nemzedékre. Kovászos kenyeret, sült orosz kályha volt ízletes és illatos, azt lehet mondani, hogy ez a kenyér nem, és nem lehet sehol máshol a világon. Az ősi tudománya sütés nem feledésbe merült.
Orosz kovászos elő rozsliszt, szalma, árpa, búza és komló. A távoli falvakban, távol a „felvilágosult” civilizáció lehet még találni recepteket kenyér élesztő nélkül vásárolt. Kovásztalan kenyér kovász, ezek előállíthatók, gazdagítják organizmus szerves savak, vitaminok, ásványi anyagok, enzimek, a cellulóz, a pektinek, a biostimulants - Röviden, minden olyan hasznos anyagok vannak jelen a teljes kiőrlésű gabonák. Javára kenyér kovász, mondja az egyik kísérletben, amely kimondta az egyik újságíró a televíziós csatornákat. Vettek egy közönséges kenyeret, és összehasonlítottuk a kenyeret, ispechonnym haza. A kamera rögzítette a bekövetkezett változásokat kenyeret egy hétre. Bolti kenyér borított penész a második napon. Három nappal később borította fekete-zöld pihe. És csak állott házi kenyeret. Csak kenyeret kovász nem, elvileg penészes - savas környezet megöli a káros baktériumokat, és így nem hasznos érinti.
Tehát, ha megérett sütés házi kenyér, az első dolog -, hogy előkészítsék a starter. Ez rendben van, és bonyolult róla. Nem kell reszketni rajta, mint egy kristály váza, csak keverjük a megfelelő termékeket, és várni, és az eredményt köteles legyen.
Kezdeni, hogy meghatározzák, mit fogunk készíteni egy kezdő. Kovász más: rozs, búza, maláta, komló, burgonya, mazsola, még a rizs - mindegyik jó (mindegyik a maga módján) kenyeret sütni. Azt kell mondanom, hogy a rozsliszt a legalkalmasabb, hogy kovász, mert megtartja az összes tápanyagot, amelyek nem találhatók a finomított búzát. Ezért erjedésnek búzaliszt gyakran kóbor felé patogén flóra, savanyú és használatra alkalmatlanná válik. Búzakovász jobb főzni egy-két alkalommal, de rozs sikeresen lehet néhány éve használják a legfontosabb, megfelelően tárolja és „takarmány”.
rozs kovász
1. nap: 100 g rozsliszt összekeverünk tiszta vízzel következetesség vastag krém, fedjük le egy nedves ruhával, és tegye meleg helyre anélkül, hogy a huzat.
2. nap: kovász buborékok meg kell jelennie. Ha ők egy kicsit, ne aggódj. Most meg kell etetni a starter. 100 g liszt újratölteni, és utántöltő vizet ismét kapjunk következetesség vastag krém. Ismét hagyjuk meleg helyen.
3. nap: az élesztő nőtt a mérete, és egy habszerkezet. Ismét, adjunk hozzá 100 g liszt és a víz, és hagyjuk meleg helyen.
Egy nap starter használatra kész. Osszuk ketté, egyik része valósult meg a jar, és fedjük le egy ronggyal vagy takarja lyukak lélegezni, és tedd a hűtőbe. Egy másik része a használat kenyérsütés.
mazsola kovász
1. nap: cefre egy marék mazsola tolkushkoy, keverjük össze ½ csésze vizet és ½ csésze rozsliszt, adjunk hozzá 1 teáskanál .. cukor vagy méz, hogy mindent egy korsó, fedjük le egy ruhával, vagy egy lyukas fedéllel, és tegye meleg helyre.
2. nap: starter törzs, adjunk hozzá 4 evőkanál. l. liszt és a meleg vizet a sűrűségét tejfölt, majd tegye meleg helyre.
3. nap: a kovász kész. Osszuk ketté, mint az előző recept, másrészről adjunk hozzá 4 evőkanál. l. liszt, víz (amíg sűrű krém) és a hűtőszekrényben. Másik részét sütni kenyeret.
gabona starter
1 nap: 1 csésze gabona (búza búza- vagy rozskenyér - a „fekete”) ázni csírázás, csomagolja a tálba egy törülközőt, tedd meleg helyre.
2. nap: ha a gabonát kihajtott nem minden, majd öblítsük le, csomagolja és hagyjuk meleg helyen, amíg az esti órákban. Este gabonát őrölni a turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó (vigyázz, hogy ne égesse el a motort!), Keverjük össze 2 evőkanál rozsliszt, 1 órán át. l. cukor vagy méz, tegye meleg helyre a motorháztető alatt, vagy törülközőt.
3. nap: a kovász lehet osztani (mint az előző recept), része a szabadság a hűtőben, és a másik rész elkészítéséhez használt tésztát.
Mint lehetőség - a gabona Starter állíthatjuk elő főtt. Grind gabona mix liszt, cukor és víz (ha inkább száraz), és tegyük egy serpenyőben egy kis tüzet. Főzzük 20 percig, vegyük le a tűzről, csomagolja ki, és tegye meleg helyre. További intézkedés a szokásos módon - takarmány, split, stb ...
rizs kovász
1. nap: 100 g rizs öntsünk 150 ml meleg vízzel, adjunk hozzá 1 tk .. cukrot és hagyjuk hűvös helyen három napig.
3. nap: A 3 evőkanál. l. Slide-búzaliszt és 1 óra. L. cukor.
4. nap: Az elegyet keverjük és egy starter 100 ml meleg vízben, és 1 evőkanál. l púpozott lisztet.
5. nap: törzs önindító, adjunk hozzá 1 teáskanál .. cukor és 4 evőkanál. l. liszt csúszdával.
Néhány óra elteltével lehet készíteni a sört. Része a kovász elhalasztása tésztát, a többi a kovász a hűtőben. Ez az élesztő ideális piték, muffinok és a palacsinta.
Kovász a komlótobozokat
1. nap: este, hogy töltse egy termosz 1 evőkanál. l. száraz komlótobozok és 1 csésze forrásban lévő vízzel, csukja be a termosz és hagyjuk, amíg reggel.
2. nap: törzs kapott infúziót egy kétliteres edénybe, adjunk hozzá 1 evőkanál cukor vagy méz, keverjük jól, adjuk hozzá a rozsliszt az összhang a sűrű krém. Tedd meleg helyre, fedjük le az edényt egy ronggyal.
3. nap: a kovász cseppfolyóssá válik, és hab, büdös sem. Add hozzá a lisztet, amíg sűrű tejföl, fedjük le és tedd meleg helyre.
4. nap: Keverjük az indítómotor, öntsünk meleg vizet (1/2 vagy 1/3 a kovász a mennyiség), keverjük, és hozzáadjuk a lisztet, amíg sűrű tejföl.
5. nap: újra hozzá vizet és a lisztet.
6. nap: a kovász használatának előkészítéséhez tészta, a többi a kovász a hűtőben, adjunk hozzá vizet és a lisztet, amíg sűrű tejföl.
Mint látható, semmi hihetetlen, élesztő növekszik, miközben minimalizálja a beavatkozást. De az előállított tészta és a kenyér kell egy kis készség. De ami a legfontosabb - a kenyér kovász kell elkészíteni egy jó hangulat, különben nem történik semmi. Ellenőrizni kell.
Házi kenyér készül sört - ez lehetővé teszi, hogy él az élesztő kovász erőre kapnak. Egy pohár kovász mintegy 40 g préselt élesztőt (száraz vagy 1,5 evőkanál). kovász üveg öntsük széles pot, adjunk hozzá 350-500 ml meleg vizet, keverjük és öntsük a átszitált lisztet úgy, hogy egy tésztát az összhang a sűrű krém. Fedjük le egy törülközővel, és tegye meleg helyre az éjszakát.
Reggel összegyúrjuk a tésztát. Opara éjszakánként és jól kell „sétálni”, maximum 2 alkalommal, és van ideje, hogy menjen le. A ½ csésze meleg víz keveréke 1 evőkanál méz, 1 teáskanál sót (hozzávetőleges arányban, akkor megváltoztathatjuk), adjunk a sört, keverjük jól. Ezután hozzáadjuk ízlés különböző töltőanyagok és fűszerek: Bran (körülbelül fél csésze vagy több), ½ teáskanál őrölt szegfűszeg, koriander csipet, 1 teáskanál őrölt gyömbér és a szerecsendió 2-3 evőkanál. l nyers napraforgóolaj. Felveheti mazsola, napraforgómag, dió, lenmag, zabpehely, főtt burgonya, quinoa, tökmag - röviden, minden ízlésnek. Minden jól keverjük össze, és öntsük a átszitált rozsliszt - annyira, hogy a teszt egy kanalat, hogy elég kemény tésztát kell. Ezután öntsük az asztalon búzaliszt, dobja ki a tésztát, tetejére szórjuk a lisztet, és kezdjük el gyúrni, és hajtsa. Ne gyúrjuk és gyúrjuk, portörlés liszttel, hogy ne tapadó kezek, és a borítékot. Ezután áttörjük, újra és újra összeadódnak. Meghintjük liszttel, hogy a tészta nem ragadt a kezét, de túl sok nem szükséges hozzá a liszt, mert a kenyér ki fog derülni sűrű, ragacsos.
Ideális esetben, tészta legyen száraz és ragacsos fel benne. Rye tésztát mindig ragadós, így a hangsúly legyen a külső oldalán. Ha már a tészta lehet tartani a kezében, a cefre, adjunk hozzá a sarkokat, amely egy labdát. Akkor hogy a tésztát össze és oglazhivaet labdát a tésztából, a felesleges lisztet és pöckölte tűrte tésztát a labdát. Spread a tésztát az előkészített serpenyőben vagy egy vas-pot, olajozott, varrás le, és hagyjuk meleg helyen. A felület a kenyér lehet szórni vízzel és meghintjük szezámmaggal vagy lenből. És tudod, hogy vágás, vagy díszítsük vékony csíkokra tésztát. A tésztát alkalmas 1-3 óra.
kenyérsütés
Süt a kenyeret a kemencében 220-230ºS „gőz” - vagyis a kemence alja van szükség, hogy egy tál vizet. Az első 20 perc nem nyitja ki az ajtót! Sütött kenyeret 40-60 perc méretétől függően. Ready kenyér csomagolva egy törölközőt, és hagyjuk egy napig - ez kötelező. Ispechonny helyesen, ha megérintette a kenyérhéj bocsát ki zengő hang, és amikor a sűrített morzsa teljesen kiegyenesedett.
Választási házi kenyér receptek Számos: lehet sütni egy tiszta rozskenyér, hasonló a „BORODINO”, akkor add borsó liszt vagy főtt burgonya, csiszoljuk a pre-áztatott gabona vagy add kelbimbó, megnöveli az búzaliszt, vagy akár fehér cipót sütnek - minden attól függ, a fantáziádat. Mindenesetre, a kenyér kovász, készített saját kezét, szeretettel, hogy a többi háztartási tagjai csak előnyökkel jár. Jó étvágyat!
G kávé cukor, tej, kenyér és a lágy sajt A: fül Rostov (180 ml), saláta (97 g), a lazac párolt (100 g), a kenyér 8 gabonafélék P: sajttorta (méz végződött Karcsúsító Quick diétás menüt. 6 nap mentesítési :. receptek mit főzzön vacsora és a reggeli 500 kcal.
W: kávé, cukor, tej, kenyér lágy sajt
O: Rostov fül (180 ml), saláta (97 g), a lazac párolt (100 g), kenyér gabonafélék 8
P: sajttorta (méz véget ért, sőt, nem bírtam vele, majd az egész üveget pár hónappal az egész élet ogulyala).
In: saláta uborka és a paradicsom, tejföl + főtt tojás, kenyér (egy kis darab).
710 kcal naponta.
is fontos esemény, a stressz, hogy hagyja abba az evést.
F: 15 kenyér, 7 olaj, 1 tojás
2Z: 100 Eper
Körülbelül 70 Burger, szelet pizza 30, 200 saláta uborka / paradicsom
P: 80 fagylalt gofri, cikória tejjel
A 100 csirke, uborka 150 / paradicsom