Hogyan kenyeret enni, hogy nem lesz jobb
Egyszer régen éltem a város Vityebszk, amely híres orvosi egyetem. Ott fog tanulni a sok külföldi. Tehát, az egyik diák ezen az egyetemen, a család kezdte hosszú ismeretség. Született Afrikában, pontosabban, Mali. Úgy hívták, hogy Keith Mumby-nak. Mindig is bízott abban, hogy felhívja „Keith” nevet. De aztán kiderült, hogy mi volt az úgynevezett név szerint, és hívd Mumby-nak ☺
Ez Mumby-nak annak ellenére, hogy az Afrikából, hogy sokan járó szegénység, az oktatás és az elmaradottság, az első alkalommal megmutatta, az akkori szovjet gyerekek, ez egy Snickers. Tanított sült édesburgonya, bemutatta az első Barbie baba, és megígérte, hogy a majom (ő valóban vezetett minket, de a majom lefoglalt szokások). És Mumby-nak tanított nekünk van egy kókuszos csokoládé, és azt mondta, hogy ez a nagylelkűség, halat evett, dagasztás azt az ujjai, és nem volt hajlandó kipróbálni az angolna, mert olyan, mint egy kígyó (bizonyos törzsek Afrikában a kígyó tartják szent lény.)
És ha egyszer Mumby-nak jöttek hozzánk két hosszú francia bagett! Nem tudom, hol találta őket, amint az asztalnál volt a szokásos kenyér és a tégla, és a rendszeres cipót. Emlékszem, hogy csodálják és bagett kerül ideges, hogy nem sajátította minden enni állapotú. Ezután Mumby-nak közös lifehack, amelyre adtam neki mindig hálás: szükség van, hogy lezárja a kenyeret fólia és fagyasztva, és amikor enni akar - száradni néhány percig az előmelegített sütőben. Számunkra ez volt a nyitás a tárolási kenyér, de ezt a tanácsot veszek több mint 20 éve! Nem tudom, hogy hol tanulta ezt Mumby-nak: az orvosi iskolában vagy otthon, de nem volt olyan jó!
Tehát most, inkább az a pont.
Kiderült, hogy ha a fagy, majd olvadás és száraz kenyeret, akkor csökkenti a kalória tartalma majdnem kétszer!
A lényege a keményítő! De keményítő keményítő viszály!
megkülönböztetni:
- bystrorasscheplyaemy keményítő (emésztett a vékonybélben, a glükóz felszívódik a vérben);
- rezisztens (ellenálló) keményítő. amely lassan lebontani, és eléri a vastagbelet, ahol szolgál táplálékai a bélflóra és általában nagyon jótékony hatással van rá. Ebben az esetben az ilyen keményítő nem befolyásolja a kalória!
Rezisztens keményítő van jelen, termékek, mint a banán (különösen a zöld), gyógynövények, burgonya, bab, kukorica pehely, barna (csiszolatlan) rizs, teljes kiőrlésű tészta és a kenyér teljes kiőrlésű.
Attól függően, hogy a élelmiszert állítanak elő, az összeg a rezisztens keményítő változik. Például, ha így banán érik, rezisztens keményítő alakítjuk normális. Ugyanez történik, ha sütjük vagy főzzük a burgonyát. Így, hő tönkreteszi a komplex keményítők. A hosszabb főzött termékek, annál magasabb a glikémiás indexe *. De ha főzni a burgonyát, majd lehűtjük, ez vezet a közel kétszeres növekedést rezisztens keményítő. Ugyanilyen módon rezisztens keményítő képződik a főzött és lehűtött kenyér, rizs hideg, hűtött tészta, krutonnal stb **.
Az emésztő enzim hasítási stabil (rezisztens) keményítő egy bizonyos fokú összetettség. Ebben és vágja ki a titkot! Akár 40% terméket ebben az esetben nem szívódik fel! Így a főzés és hűtés termékek, mint a kenyér, rizs, tészta, burgonya, akkor csökkenti a kalória! A keményítőt bemegy egy stabil formáját és lassan szívódik fel és ezért kevésbé emészthető!
Tehát a recept a következő:
Freeze a kenyeret, majd felolvasztottuk, kemencében szárítottuk vagy kenyérpirító. Finom ropogós kalóriaszegény kenyér kész!
Rice egy recept:
Cook rizs (100 g nyers rizs adjunk hozzá 1 teáskanál növényi olaj). Főtt rizs fagyasztjuk és felolvasztjuk, eszik. Akkor például hozzá salátákat. Közel 40% a termék ilyen módon készített nem szívódik fel, azaz a csökkenti a kalória majdnem 2-szer!
Persze, ne menjen a végletekig, és az egész életét hideg rizst és tésztát. De ha az étteremben hozta hideg tészta, nem rohan, hogy hívja a pincér - talán tudják, mi titkos 😉
* A glikémiás index - egy indikátor, amely meghatározza, hogyan növeli a vércukorszint a termék használata. A skála a glikémiás indexe áll 100 egység, ahol 0 - a minimális (szénhidrát nélkül élelmiszerek), 100 - maximális (tiszta glükóz) .Predpochtenie kell fordítani a termékek alacsony glikémiás indexe.
Szénhidrátok élelmiszerek alacsony glikémiás index alakítjuk energia egyenletesen, és mi kell időt tölteni azt. A termék szénhidrátok magas glikémiás index, éppen ellenkezőleg, túl gyorsan felszívódik, így a test részük energiává alakul át, és a másik a zsír formájában raktározza. A glikémiás index függ: típusú rost, és a szénhidrátok, a módszer a hőkezelés és a tartalom a fehérje és zsír a termékben.