Hogyan pácolást keszeg, ls
Hagyományos főzési keszeg csökken sütéssel. hideg füstölt, sózott. Ahhoz, hogy a füst a halat otthon, speciális készülék nélkül szinte lehetetlen. Sütését sok háziasszonyok megtagadják, mert a rengeteg csontot. Sózás a halak optimális a készítmény.
Sót, vizet, egy kis türelem, és ez már az asztalán kész keszeg.
Természetesen a főzés saját titkait. Kezdetnek, ha veszel egy keszeg hal választani helyesen. Jobban használni élőben.
Másik titok, hogy megfelelő eredmény elérése érdekében pácolás keszeg az évszakban, amelyben elfogták. A legfinomabb sózott hal - tavasszal és télen. Nyáron és ősszel ívási keszeg és lesz nagyon vastag.
Hogyan pácolást keszeg?
Számos módja van a sózás keszeg. Egyikük - száraz nagykövete. Az ilyen készítményben per 1 kg hal fogyaszt mintegy 100-200 ° C. sót. A só kell egy kő (nem jódozott) és durva.
- Először meg kell készíteni a halat. Ha nem haladja meg a súlya 350 gramm. a tetemet nem gut. Nagy keszeg eltűnjön a zsigerek, hideg vízzel mossuk. Ezután keresse meg a megfelelő tartályba sózás. Meg kell széles és nem túl alacsony.
- Az előkészítés során a sóoldat osztják, amelyek teljesen le kell fednie a halat. A doboz alját öntsük sót. Hengerelt a hasított só belül és kívül. Bőségesen megszórjuk lemezei. Ellenkező esetben, ha nincs elegendő sózott, akkor ad egy tál keserű ízt.
- Tesszük keszeg a tartályba. Ha nincs egy nagy és sok kis halak, akkor tedd tömött soraiban. Küldjük igája alatt, hűvös, sötét helyen 7-10 napig. Az iga lemez lehet kisebb és bank tele van vízzel.
- A folyamat során a sózás, vigyázni, hogy a hal borított egy réteg sóoldattal. Ha ez nem elég, a legjobb hozzá a frissen készített. 1 liter vizet adunk hozzá 300 g. sót. Ezennel a keveréket forrásig, hűvös, öntsük hal.
Keszeg prosolilsya ha háttal már nem puha. A kész hasított megmossuk és hagyjuk 2-3 órát hideg vízben. Így fogja hagyni a felesleges sót. Az utolsó szakaszban a készítmény - szárítás. A hal lógott zsineget vagy damil az istállóban vagy az erkélyen. Annak érdekében, hogy ne üljön légy borított gézzel. Amellett, hogy megbirkózzon rovar gézzel, mint lehetséges és egy ilyen megoldás: 1 liter vizet vesz 40 ml ecet és szórt hal.
Bizonytalanságban például a szárított keszeg 7-10 nap. Carcass kész halat kell kiegyenesedett hajlítással.
Nedves sózott keszeg
Egy másik lehetőség a megfelelő sózás keszeg - nedves sózás. Úgy is hívják fűszeres sót. A lényege a nedves sózás következtetésre jut, hogy a halat ne száradjon ki. Keszeg lehet nyersen néhány órával azután, hogy a sózás. Ez a módszer alkalmas a legtöbb türelmetlen Gourmet - csökkenti főzési folyamat hal 7 napig. Ezen felül, akkor nem kell száradni a szobában.
- Mert ez a recept, válassza a kisebb halak. Kibelezett keszeg, tiszta és meghatározzák a rétegek, kezdve a nagy halak az ételek előre elkészített. Minden réteg tarkított sóval, hozzá egy kis koriander, bors, babérlevél.
- Szállítás tartály hal a sajtó a hűtőben 5-7 napig. Ezt követően, küldjük a halakat közvetlenül a tálba folyó hideg vízzel, és mossa le a sót. Ehhez, amíg a víz a tartályban átlátszó. Fenntartjuk keszeg 1-1,5 óra.
- A vizet leöntjük, feküdt a hal az asztalra borított papír több rétegben. Mi szárítsa meg 2-3 órán át. Keszeg kész ízű.
Nagy hal lehet alávetni fűszeres sózott egy kicsit másképp. Keszeg tiszta, levágta a fejét és mossuk. Dörzsölte só és fűszerek, csomagolva géz, szorosabban kötéllel és maradt a tartályban az erkély 10-12 nap. A hőmérséklet az ablak kell 0-8 fok. Minden nap meg kell önteni a levet kiválasztódik a halat. Ezután keszeg mosott, egy törölközővel töröltük.
Hogyan pácolást keszeg tippek
- A száraz pácolás folyamat meggyorsítására hal lefejezni. Így hát gyorsan szárad.
- Ha megy a só a keszeg rendszeresen, helyénvaló, hogy egy speciális tálcát a szárításhoz. Ez egy téglalap alakú csík, fedett géz, amelyen belül a húrok horgászzsinór.
- Használt konténerek a sózás jobb választani minden étel, kivéve az alumínium. Alumínium elronthatják az ízét. Hagyományosan, a halak mindig sós fadobozokban.
Hogyan pácolást keszeg? Először is el kell dönteni, hogy milyen halat tetszik jobban - száraz vagy lágyabb. Összhangban a preferenciákat meg kell választani, hogy milyen típusú sótartalom. Száraz sózás kb 2 hét, két szakaszból áll, és ezért szükség további eszközökre. Nedves sózott keszeg mindössze 7 nap alatt.
Olvassa el más érdekes rovatok