Más esszéket gasztronómia, mint a művészet és a tudomány, absztrakt
Francia időtlen idők óta tartozott a folyamat a főzés és az élelmiszer-bevitel nagyon komoly és felelősségteljes. Amikor közmondásos könnyelműség e nemzet, a francia nem engedheti meg magának, hanyagul a választott étteremben vagy előkészítése a vacsora. Szinte minden natív Franciaország tartja magát kiemelkedő szakács, a család minden hűen őrzi a család titkait a főzés különböző ételeket. Még a kiválasztott termékek a főzéshez vacsora számít önálló tudomány: minden magára valamit is adó háziasszony nem csak körültekintően ellenőrizzék a frissesség hús vagy zöldség, hanem kiváltani az eladótól, ahonnan tartomány megérkezett a termék, milyen időben (reggel vagy este) szúrták halálra a bárány, vagy megzavarják a csokor bazsalikom.
Nehéz alábecsülik befolyása francia ételeket a kulináris világban. A legenda szerint a francia tiszteletére hozta létre a világ első szakácskönyve - írták a XIV században Guillaume Tireli szakács király V. Károly francia feltalálók felismerték a különböző fajok a konyhai eszközök - mint például skimmers, daráló, egy tésztaszűrő, egy serpenyőben. Rengeteg népszerű ételek a világ minden tájáról vannak nevek, amelyek közvetlenül jelzik, hogy a francia eredetű: roll, leves, csirke, fasírt, steak, pörköltek, omlettek, krokett, stb Szinte az egész étterem lexikon is jött hozzánk Franciaországban: a menü, a főpincér, sommelier.
Hosszú ideig, „haute cuisine” maradt kiváltság a nemesség, a leggazdagabb ember az országban. Azonban, miután a francia forradalom, amikor a birodalom összeomlott, szakács, először főzzük a császári asztal és arisztokraták kezdett nyitni a saját kis éttermek. A konyha vált demokratikus: a népszerű helyi ételek Franciaországban készült, finomított repertoárja új jegyzetet. Mégis kísérletezni, fejlesztése és abban, hogy munkáját a képzelet és a kreativitás a szakács hozta a szokásos francia ínyenc nemzet. Másrészt, a forradalom akaratlanul hozzájárult a világhírt a francia konyha: sok divatos szakácsok kénytelenek voltak elhagyni az országot a félelem a politikai üldöztetés.
A végleges építési gasztronómia rangra tudományterületen már a XXI században, amikor a világ első gasztronómiai egyetem-ben alakult Franciaországban. Az ő célja -, hogy megőrizze és fokozza a hagyomány a francia konyha, nyilvánították nemzeti kincs. Egyetemi van elhelyezve, mint a „kulináris Harvard”, ahol a francia és a külföldi diákok megtanulják a művészet a gasztronómia és a történelem a francia konyha. A tanítás után oklevelek végének megfelelő az egyetemi képzés.
Úgy tűnik, hogy a megközelítés, hogy a főzés, mint a tudomány, a saját törvényei és szigorú szabályok, megöli az ötlet a kulináris művészet - művészet, amelyben az improvizáció a siker alapja. Azonban, ha emlékszel bármilyen típusú munka - legyen az irodalom, a zene vagy a művészet - ezek mind elméleti alapot, a tanulmány, amely szükséges az elkészítéséhez a készítő. A tehetséges séf utal receptek alapján munkáját, így minden étel főztek a saját elképzelése, saját útjukat újraértelmezi a kulináris hagyomány. Kulináris art gyakran szoros kapcsolatban áll a vizuális művészetek és még zene és az irodalom. Például Kerem megkapta a tiszteletbeli címet „építészmérnök az asztal”, mint egy külön tanulmányt művészettörténet felhívni a termék teljes kép és díszítse ételek töredékei ókori művek olvadt cukrot. A történelem ismert, mint egy francia szakács, aki írja a verseit, és recepteket, majd eltolódott őket a zene ősi dallamokat. Nem meglepő, hogy a francia konyha minősül spiritualizált művészet, és a szakács kezelni egy képviselője a kreatív szakma, művész mesterségét.