Kaukázusi szószok és fűszerek
KAUKÁZUS Szószok és fűszerek
A legfinomabb szószok kaukázusi ételeket.
Kaukázusi konyha nehéz elképzelni anélkül, hogy a szósz, akkor adja meg az egyedi íz, lédússág és íze
ribizli bogyók Fűszerezés
Egy pohár ribizli bogyók átengedjük egy húsdaráló, valamint két vagy három gerezd fokhagyma, só és cukor hozzá ízlés.
Ez egy nagyszerű fűszer a hal- és húsételek, az is lehetséges, hogy csak elterjedt a fekete kenyeret.
Paradicsom héja, vágott, forraljuk 30 percig a sóval, majd dörzsölje egy szitán keresztül. A kapott pürét, hogy adja meg a fűszerek és ecet, és főzzük 30-45 percig fedő nélkül.
1,5 kg paradicsomot, 15 g sót, 1 órán át. Spoon Orosz (Industrial, kész) mustár, 1/2 óra hosszat. Spoon paprika, csipet reszelt szerecsendió, szegfűszeg 2 1/2 órán át. Fahéj, 1- 2 evőkanál. Spoon 3% ecetet.
Tisztított fokhagyma só, font egy mozsárban, valósult meg a mártást csónak, felöntjük húsleves vagy vízzel, és keverjük. Adjunk hozzá egy kis zöld. 6-8dolek fokhagyma, 2 evőkanál. hideg forralt vizet vagy húslevest.
Kökény megy, mosás, tedd egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, és addig főzzük, amíg a gyümölcs nem forr. Vegyük le a hőt, távolítsa el a magokat, fold és dörzsölje a húslevest szitán. A tömege csapott sóval hozzá paprikát, fokhagymát, apróra vágott zöld. Keverjük jól össze.
500 g tövis, 3-4 gallyakból koriander, petrezselyem és a kapor, fokhagyma szegfűszeg, bors, só ízlés szerint.
Egy evőkanál paradicsompüré hígítjuk Art. forralt vizet, adjunk hozzá zúzott chili paprika, fél teáskanál cukor, három apróra vágott gerezd fokhagyma, apróra vágott fűszernövények és só ízlés szerint.
A speciális salátaöntet 1/4 Art. ecet keverve 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj és 1 órán át. kanál porcukor. Só és bors ízlés szerint. Van egy másik lehetőség.
2 Art. ecet 4-5 Art. evőkanál növényi olaj, 1/2 órán át keverjük. A por alakú cukor, só és bors ízlés szerint.
Darált dió, hígított ecet hozzá húsleves (hús - a hús, hal - a halak) vagy forralt vizet, apróra vágott hagymát, zúzott fokhagyma, só, pirospaprika és gyógynövények.
Cikk 1.5. dió, 4-5 hagyma, 1 evőkanál. borecet, fokhagyma, bors, chili por, borsmenta és a zöld koriander, 2 evőkanál. víz vagy húsleves, 2 óra hosszat keverjük. A sót.
Finomra vágott hagymát és a fokhagymát Passer a vajat és a zsír eltávolítjuk a csirke húslevest, hozzáadjuk a lisztet, hígított húsleves, felforraljuk, és távolítsa el a hőt csészébe. Darált dió összekeverjük szárított és friss fűszernövények, őrölt pirospaprika, tojássárgája, sáfrány tinktúra és forralt bor ecet fűszerek. Az így kapott keveréket bejuttatjuk és Saute, keverés, fűtött, nem vezetnek a forráspont mártást.
1/2 Art. vaj, 2 evőkanál. dió, izzók 5, 3 óra. evőkanál lisztet, 3 tojás (sárgája), 1 gerezd fokhagyma, 1/2 art. borecet, 5 szegfűszeg, fahéj, paprika, öböl, sáfrány, friss fűszernövények, szárított gyógynövények, 2 evőkanál. húsleves, só.
tkemali gyümölcsök (aszalt szilva), rendezve, mossuk, főtt egy kis mennyiségű vizet, és egy szitán átnyomjuk. A masszát hígítjuk húsleves meghintjük apróra vágott fűszernövények, fokhagyma, bors és só, forrásig melegítjük, és lehűtjük. Ready szósz legyen az összhang a tejfölt. Ez szolgált a különböző főtt és sült húsok és halételek.
700 g tkemali (szilva), 300 g fokhagyma, 100 g zöld, 50 g bors friss chili vagy 4 g száraz, 1,5 órán át. A só kanalak.
Finomkodik dió, fokhagyma, koriander, bors, keverjük, és oldjuk ecetet és vizet, hogy a sűrűsége tejföl. Adjunk hozzá sót és por, komló-suneli, még keverjük újra.
200 gramm dió, 1 gerezd fokhagyma, koriander gallyakból 2, 1 édes paprika, 50 g ecetet, 200 ml vizet, Khmeli suneli sót.
Mogyoró, apróra vágott koriander és a sót font együtt fokozatosan, hígított ecet, azután a tápközeget, keverés. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, forraljuk 10 percig. Hígítsuk felvert tojás sárgáját kis mennyiségű meleg mártással és fokozatosan öntsük a keveréket a szósz, keverés tojást nem hajlott. Serve öntéssel sült csirke vagy pulyka.
2 evőkanál. csirke húsleves, 2,5 Art. dió, 3 evőkanál. evőkanál 3% -os ecet, 2 hagyma 2 tojássárgája, 4 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál. evőkanál koriander.
Shhyuschips (Adyg fűszerekkel)
Keverjük össze savanyú tej és tejföl, szezon ízlés szerint sóval és fokhagymával. Shhyuschips szolgál köretként a főtt hús. Ez szolgált külön kis csészealjak.
2 evőkanál. savanyú tej, 1 evőkanál. tejföl, só és a fokhagyma ízlés szerint.
A petrezselyem és a kapor apróra vágott késsel, minden más termék átnyomjuk egy húsdaráló, vegyes, hozzáadott só (ízlés szerint), majd szétterítik a bankok, zárt műanyag kupakkal tároljuk hideg helyen, nem több, mint két hónap. Ha meg szeretné tartani hosszabb ideig, a tömege forraljuk 5 percig, szét partján és lezárjuk.
A 3 liter adzhika: 8 Közepes méretű fej fokhagyma, 10, piros kaliforniai paprika, vörös színű szilárd anyagot 2 kg paradicsom, paprika keserű 5, 4 rúd torma, petrezselyem 400 g, 200 g édeskömény.
Nasharabi - Nar Serab Nasharabi - grúz név főtt gránátalma leve.
Az azerbajdzsáni konyha az úgynevezett „népi Serab” (szó szerint: „gránátalma bor”). Ez a sűrű, fekete viszkózus folyadék használják fűszer, húsok és halételek keleti konyha, amit ad édes és savanyú ízű. Ez különösen jó a főtt vagy sült tokhal.
Van azonban számos szószok alapján gránátalma leve, hogy könnyen kap otthon.
Sauce gránátalma leve
Ez a szósz is kiváló hús- és halételek.
Nyomja össze a levet gránátalma, adjuk hozzá a porított só koriander,
paprika, fokhagyma, hűtött forralt vizet, keverjük és öntsük
1/2 Art. gránátalma leve, 1/2 Art. víz, 1-2 gallyakból zöld koriander, szegfűszeg 1-2 fokhagymát, cayenne bors és só ízlés.
Gránátalma leve szorítani. Koriander és sós, kapor, fokhagyma és a sót együtt jól font, egy gránát lé, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. 1 evőkanál. gránátalma leve, 2 szál zöld koriander, 1 ág sós és kapor, 1-2 gerezd fokhagyma, hagyma 1 fej, egy sót ízlés szerint.
Sauce gránátalma leve dióval
Ez a szósz ideális hús- és halételek.
Nyomja össze a levet a gránátalma. Hántolt dió, koriander, fokhagyma, cayenne bors és só jól össze szétzúzzák, adjunk hozzá gránátalma leve, hűtött forralt vízzel (1/2 v.) És keverjük össze.
Ha a mártás készült halételeket, tette hozzá nagyon apróra vágott hagymát, vagy zöldhagymával.
1 evőkanál. gránátalma leve, 1/2 Art. kifejtve dió, 2-3 gallyakból zöld koriander, 1 gerezd fokhagyma, paprika és só ízlés szerint.
Tabasco barbecue am
Piros paprika vágott hosszában és megsütjük óvatosan egy serpenyőben. Aztán darabokra vágjuk. Paradicsom problanshirovat. Cool, és dörzsölje át egy tésztaszűrő. Zúzott fokhagyma. Csípős paprika, apróra vágva. Minden kevert vajat, a cukrot, a fűszereket, ecetet és egy kis meleg. Sóval, hűvös. Tálaláskor a shish kebab egy külön tálba.
3 db. piros kaliforniai paprika, 500 g paradicsom, a fej 3 hagyma, metélőhagyma 12-14, 100 g növényi olajat, 100 g cukrot, 6 evőkanál. evőkanál borecet
1 evőkanál. Kanál forró mustár, 1 óra hosszat keverjük. Kanál cayenne bors, 1 pod cayenne bors keserű és só ízlés szerint.
Fűszeres paradicsomszósz
Paradicsom összetörni, dörzsölje át egy szitán. Adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát és a Pod keserű, petrezselyem, majd felforraljuk az egészet. Add zúzott fokhagyma, só.
1 kisebb hagyma, 300 g száraz vörösbor, 2 evőkanál. evőkanál liszt, 1 sárgarépa, petrezselyem, zeller, bors, 1 evőkanál. evőkanál vaj.
A hagymát meghámozzuk, karaj, forraljuk fel a bort szó 5 perc. Bevezeti a lisztet, hozzáadjuk a fűszereket, és hagyja, hogy a mártás forrni.
2 evőkanál. zsír kanál melegítjük egy serpenyőbe, öntsük 2 evőkanál. evőkanál liszt és megsütjük egy mérsékelt hő, amíg világosbarna és illatos pörkölt dió. Külön-külön, megpirítjuk a zsír apróra vágott hagymát, sárgarépát, zellert és a petrezselymet. Azáltal spasserovat gyökér adjunk hozzá 50 g paradicsompüré, előzőleg hígított húsleves. És mindez süssük további 10 percig. A lisztet Saute folyamatos keverés közben öntsünk forró szűrt fermentlé. Sima forraljuk, majd adjunk hozzá pirított gyökerek és borssal, és tovább főzzük, időnként a zsír eltávolítására. Ezután szűrjük a szósz, főtt gyökerek dörzsölni. A szósz sóval, cukorral, öntsünk 100 g száraz vörösbor, forraljuk, távolítsa el a hőt, és Tuck 1 evőkanál. kanál vajat.
Fokhagyma-paradicsomszósz
A paradicsompürét hozzá az apróra vágott fokhagymát, tört sóval, cukorral és a növényi olaj, apróra vágott friss fűszernövények és fűszerezett citromlé. Petrezselyem vagy a kapor, cukor, só adunk ízlés.
100 g paradicsompüré, fokhagyma szegfűszeg 5, 1 evőkanál. növényi kanál, 20 g citrom olaj, kapor vagy petrezselyem, cukor, só.
Köszönöm. A Amellett, hogy a gyűjtemény: 1 kg dió,
1 kg fokhagyma,
50 db. Bitter paprika,
5 db. piros kaliforniai paprika,
2st.lozh. őrölt koriander mag,
1st.lozh. só
Minden darálják és jól összekeverjük. Hajtani egy kis üvegedénybe, és tároljuk hűtőben. Nos húsételekhez, 1 étkezés. Ha súlyos akut önnek, lehet keverni segítségével a paradicsom.
Jó étvágyat.
Köszönöm szépen. Már úgy érzem, nagyon finom!
Köszönöm nagy, mint éles kis
Köszönjük a különféle
Köszönöm, kedves SelenArt.
KÖSZÖNJÜK! Szeretem ezeket a finomságok!
Köszönjük! Csak arra gondoltam, meg kell találni, és akkor kész.
Nagyon köszönöm, szeretem kaukázusi fűszerek és mártások, de a receptek nem tudom!
Köszönöm a választék!
Köszönjük válogatott mártások csak imádom őket, utyanula megadva.
Ha az egérrel ide, hogy megtudja, hogyan kell csinálni a munkát a helyszínen még kényelmesebb