Kaukázusi szósz sokféleségét
Sok hagyományos ételeket szolgálnak fel kizárólag kaukázusi mártásokkal. A mi korunkban, és hazánkban is egyre inkább kezdték használni őket, hogy javítsák az íze a kész ételt. Kaukázusi szósz is nagyon népszerű, néhány vásárol azt a boltban, és sok készülnek a saját otthonában. Sok különböző receptek, amelyek alkalmasak a hús, baromfi, hal, zöldség, gombóc, és még sütés. A javasolt akkor nem lesz nehéz felvenni néhány érdekes mártások és az ő szakácskönyv.
bogyó mártással
- piros ribiszke - 200g
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- só -. h. kanál
- cukor -. h. kanál
Finomkodik ribizli fokhagyma, gyúrjuk, amíg homogén, hozzá néhány sók és cukrok. Ez szósz hús és hal, valamint kenhető szendvicsre.
Fűszeres paradicsomszósz
- érett paradicsom - 1 kg
- mustár -. 1 tk
- Só - 1 st. kanál
- chili por -. h. kanál
- szerecsendió -. h. kanál
- fahéj - csipet
- ecet - 1 evőkanál. kanál
- Szegfűszeg - 2 db.
Törölje a paradicsomot a bőr, forraljuk sós vízben körülbelül 20-25 percig. Aztán őrölni őket szitán, adjunk hozzá az ecetet és az összes fűszereket és főzzük még legalább egy fél órát. Ideális kebab, kebab és sós piték.
fokhagymás szósszal
- fokhagyma - 1 fej
- húsleves - 2-3 evőkanál. kanál
- zöld - 20 g
Törje össze a fokhagymát. öntsük húslevest, és adjunk hozzá apróra vágott petrezselyem. Ezt fel lehet használni a hús- és haltermékek.
Tejfölös fokhagymás szósszal
- krém - 200 ml
- Só - egy csipet
- Fokhagyma - 5-6 gerezd
- kapor - 50 g
Szorította a fokhagymát egy sajtó, tönkreteszi a sót, adjunk hozzá tejfölt és az apróra vágott kaporral. Szolgálják Dolma vagy hinkale.
Sauce tövis
- kapcsolja - 500 g
- koriander, petrezselyem és a kapor - 20 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- só -. h. kanál
- paprika - 1 db.
Kökény bogyók főzzük megtisztítására, amíg nem forr. Vegyük le a hőt, távolítsa el a magokat, és dörzsölje át egy szitán. Ezután adjunk hozzá zúzott chili paprika, a fokhagyma és a sója. Minden jól keverjük össze, és megszórjuk apróra vágott zöld szósszal koriander, kapor és petrezselyem.
- dió - 300 g
- hús vagy hal húsleves - 2 csésze
- hagyma - 4 db.
- borecet - 100 g
- Salt - 2 tk.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- pirospaprika -. h. kanál
- Menta és koriander - 20 g
Crush dió. híg ecet és a húslevest. Ha a szósz fogja alkalmazni, hogy a hús, a húslevest, hogy ha a hal - hal. Finomra hagymát, fokhagymát összetörni, friss fűszernövények foszlány, és hozzá a mártást. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
mártás Tkemali
- tkemali (szilva) - 500 g
- zöld - 100 g
- Fokhagyma - 300 g
- paprika - 2 db.
- Só - 1,5 tk.
Forraljuk aszalt szilva, majd szitán ismételten átdörzsöljük, keverjük a vízbe, amelyben a főtt. Adjuk hozzá a felaprított fűszernövényeket és a fokhagymát, borsot, sót és felforraljuk. Ez a sűrű szósz tökéletes halételekkel.
diós mártással
- dió - 100 g
- Víz - 100 ml
- komló-suneli - 1 evőkanál. kanál
- koriander - 2 szál
- Fokhagyma - 1 gerezd
- A bolgár paprika - 1 db.
- borecet - 30 g
Miután kihagyva daráló dió, paprika, fokhagyma, koriander, vízzel hígítjuk és ecet. A szósz derül ki, mint a sűrű krém. A végén adjunk hozzá egy ízesítésére komló suneli, keverjük össze.
gránátalma mártással
- gránátok - 2 db.
- Víz - 100 ml
- koriander - 2 szál
- Fokhagyma - 1 gerezd
- cayenne bors - 1 db.
- Só - egy csipet
Szorította a levet a gránátalma. hozzátéve zúzott koriander, bors, a fokhagyma és a sója. Hígítsuk hideg vízzel. Alkalmas bármely hal és húsételek.
bormártással
- vörösbor - 200 g
- hagyma -. db.
- sárgarépa -. db.
- liszt - 1 evőkanál. kanál
- petrezselyemgyökér -. db.
- zeller gyökér -. db.
- vaj -. 1 teáskanál
- őrölt fekete bors - egy csipet
Apróra vágjuk a hagymát, és felforraljuk a borban 3-5 percig. Ezután bemutatjuk a lisztet, és adjuk hozzá a paprikát. Mindhárom reszelt zöldségeket és pároljuk vajat. Aztán minden összekeverjük és megőröljük simára.
Paradicsomos-fokhagymás mártással
- Paradicsompüré - 100 g
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
- Lemon - 20 g
- kapor és petrezselyem - 15-30 g
- Fokhagyma - 5 gerezd
- só és cukor - egy csipet
Mi őrölni a fokhagymát és bedörzsöljük a cukrot, sót és növényi olaj. Hozzáadás a paradicsompüré, kikészített citromlevet és megszórjuk apróra vágott zöld.
mártás Satsivi
- vaj - 100 g
- hagyma - 3 db.
- sárgája - 3 db.
- dió - 400 g
- borecet - 120 g
- babérlevél - 1 db.
- szegfű - 5 db.
- húsleves - 2 csésze
- Sáfrány -. h. kanál
- Szárított fűszernövények - 1 evőkanál. kanál
- Fahéj -. h. kanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- pirospaprika - egy csipet
Apróra vágjuk a fokhagymát és a hagymát, passeruem őket vajjal. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a húslevest, forraljuk fel, és távolítsa el a sütő. Keverjük össze a száraz fűszernövények zúzott dió, tojás sárgáját, borecetet és a fűszereket. Keverjük össze az összes szószt és forraljuk fel.
Vastag szósz hússal
- savanyú tej - 2 csésze
- tejföl - 1 csésze
- fokhagyma - 1 fej
- Salt -. 1 teáskanál
Keverjük össze a tejet és a tejszínt, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a sót.
Gránátalma-diós mártással
- gránátalma leve - 1 csésze
- sós - 1 szál
- koriander - 2-3 gallyakból
- dió - 100 g
- cayenne bors - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- hideg víz - 3-4 Art. kanál
- zöld hagyma - 50 g
Crush dió, fokhagyma, bors és gyógynövények. Forralt együtt sóval, gránátalma leve és adjunk hozzá vizet. A végén adjunk hozzá apróra vágott zöld hagymát.
Kaukázusi szósz „Kvartsag”
- paradicsomlé - 1 liter
- petrezselyem, kapor és a koriander - 50 g
- fokhagyma - 1 fej
- bors - 2 db.
- Salt -. 1 teáskanál
Vágott paprikát. gyógynövények és fokhagymát, adjuk hozzá az összes paradicsomlé, pre-főtt körülbelül 7-10 perc. Minden keverjük és tálaljuk egy barbecue.
Gyors szósz hús
- chili - 3 db.
- koriander - 1 csokor
- Sáfrány -. 1 tk
- komló-suneli - 1 evőkanál. kanál
- borecet - 50 ml
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- dió - 150 g
Erősen foszlány pirospaprika, hozzáadjuk az apróra vágott koriander, komló-suneli és a sáfrány. Ezután keverjük össze az összes zúzott dió, fokhagyma és a borecetet.