Hogyan lehet felismerni a megfelelő főzés eszpresszó szabotázs, mind a kávé
Process megfelelő tömörítése
Tény, hogy a folyamat megfelelően nevezik temperovka, de a lényeg ugyanaz marad. Egy nagyon fontos lépés előkészítése eszpresszó - döngölő az őrölt kávét a kürt (portafilter). Sokan úgy gondolják, hogy ez nem fontos. Ez az egyik dolog, amikor úgy tűnik, a vevő az ital, és a többi - barista.
Döngölő, anélkül, hogy a látszólagos egyszerűség és a könnyű kivitelezés, nagyon pontos és ékszerek folyamatot. Dióhéjban az elméletet. Ez nagyon egyszerű. Ha a ram nagyon erős, a víz, sokkal hosszabb ideig, hogy áthaladjon egy sűrű réteg kávét. Ha tömörített kicsit, egy kicsit, anélkül, hogy a hatalom, a víz áthalad a laza kávé nagyon gyorsan.
Tempero nagy a változatosság. Minden barista felveszi magát
Ennélfogva, változások az íz és kémiai összetétele, a kész eszpresszó. Amikor sűrű tömörítés kávét kap egy csomó koffein és egyéb íztelen olajok. Kávé íze nagyon keserű, perezhzhonnym. Ha döngölt gyenge, az íze nem lesz, vagy nem lesz túl savas. Minden nagyon finom és egészséges marad egy kávétablettára, mivel nem oldódik vízben.
Mert ha annak kávé, kövesse az alábbi eljárást baristái.
Baristas kell mérni csak a szükséges adag kávét a kürt. Általában, ha elég alvás barista kávé önteni a kürt vagy, akkor csak egy kicsit.
Tömörített kávé egy menetben, egy rövid, éles mozgás nélkül kifejezett erő alkalmazása. A nyomás a kávétablettára alkalmazzák erővel 13-15 kilogramm. Ez nem sok, akkor nézd meg a házat. Ha a Rams barista kávé erő vagy többszöri megnyomásával szabotázs (aláverőszerszám), a kávé rettenetes. Csak arról, hogy a kávét volna döngölt azt tempera, és nem valami mást, vagy más módon.
Kávé ram
Árnyalatok: barista gyakran az első hamisítani egy kicsit, csak megérinti vétabietta tempera, majd óvatosan kopog egyszer vagy kétszer a falon a kürt, ram második alkalommal már normális. Ez a helyes technika. Tehát baristas rázza le a kávét a falak, így teljesen tiszta. Előfordul, hogy a barista több görgeti a temp a kosárban. Azt is helyes.
Itt vétabietta után Tömő
Miután döngölt barista kávétablettára meg kell fricska az ujjait, hogy lerázzák a széleit a többi darab kürt kávét. Fontos, hogy egy viselethez a kürt elemek eszpresszó gép, és hogy lesz minden tökéletes tisztaság.
Mielőtt a kürt egy kávéfőző, egy barista végre kell hajtania időszakos víz levezetése a munkacsoport, meg kell látni, vagy hallani fog folyni forró vízzel. A víz kerül leeresztésre, hogy az a tény, hogy a beállításához a víz a felső, egy megfelelően beállított hőmérsékletet, ömlött a lehűtött vagy erősen melegített víz, valamint, hogy mi lenne öblíteni az előző csoport adott maradék kávét, mielőtt készítmény egy új rész.
Kerülje el a kávézó, ahol a kávét barista kosok a Dolog, a kávédaráló (ragadt a bal oldalon a fogadó garat), amely zmenyaet temp
Csak barista törölje ki az elemeket eszpresszó gépek, amelyek érintkezésbe kerülnek a kürt. Nagyon fontos, hogy a felület minden eszközt minden szakaszában kávét a lehető legtisztább legyen.
Egy kis elmélet. A legfontosabb feladat baristas - tömörített kávé a kosárban nagyon egyenletesen, sőt szögben 180 fokos, és szükség van a megfelelő hegesztési erő. Ez, ha nagyon röviden. Fontos pontosan egyforma tömörítése érdekében, hogy a tabletta a kávé nem volt a helyzet többé-kevésbé sűrű, mint másutt. Ebben az esetben, a víz megy a részt a kisebb sűrűségű, és más részek a tabletta intakt marad. És az ital lesz reménytelenül elrontott. A víz nagyon ügyes, emlékszem.
Úgy tűnik, hogy legyen. Ha kérdése van - kérni, ne habozzon.
A következő kiadás a legérdekesebb - a kitermelés a kávé, vagyis a folyamat közvetlen főzés, sütés.
Az összes kiadás a lenyűgöző sorozat „Hogyan lehet felismerni a megfelelő eszpresszó készítmény” megtalálható itt (klikk ide). Új kérdések - felső
Hozzászólás navigáció
Minden esetben meg kell mutatni készség! Köszönöm a hasznos tanácsot.
Ez így van. Sokan azt hiszik, hogy mivel a barista nagyon egyszerű. Tény, hogy nem könnyebb, mint hogy egy ékszerész. Ha azt mondjuk, persze, a szakmai
Mire én azt a munkát, amit megfelelő lesz - önteni kávét a kürt, csúszdával, és simítsa az ujját, és törölje le a felesleget, majd temperovat. Valahogy kétlem, hogy ez a helyes.
Természetesen ez - egy teljesen rossz technológia. Felvenni annyi igény, amely habverővel nem volt semmi felesleges. Ez - a dózis, anélkül, hogy felesleges. Dub lehet könnyű portafilter megérinti a mat, nem ujjait. Ez az én technika
Kérem, mondja meg, ha a kávé a kürt is folyékony marad a sütés után zabkása, nem képez pogácsát, mi ez? Tea új, drága, ez viszont nem arról a helyről nőnek, vagy még mindig velem minden rendben, és ez az autó nem így van. Kávé 2 sorban első visszautalják ugyanezen okból, de egy teljesen más társaság volt.
Kifáraszt nem probléma maga. Én ugyanaz történt. Ha minden más rendben van - az a kérdés, szemcse sűrűsége. De azt hiszem, van egy probléma a csiszolás. Írja be a make az autó. Hány másodperc az utolsó a víz áramlását a készítmény kávét?
Jó estét, azon tűnődtem, mit dörzsölje az elemek a gép? Sőt, talán a szokásos rongyot nem fog működni (nap. Sterilitás, és így tovább).
Szokásos trapka. Megfelelő mikroszálas. Keresse meg a minimális halom. Majd írok később részletesebb