Commodity kutatási szakértelemmel kolbász
1. Kihívások és célkitűzések tovarovednyh gazdasági szakértelem
2. A jelenlegi állapot a fogyasztói piacon főtt kolbász ......... 0,7
1. Kihívások és célkitűzések tovarovednyh gazdasági szakértelemmel fogyasztói piacokon
Szakértelem (francia espertise, a latin espertus - .. Tapasztalt) - Kutatási szakértő bármely köles, amelyek speciális ismereteket a domain-tudomány, a technológia, a gazdaság, a kereskedelem és a mások képviselője adventi indokolással ellátott vélemény .
Élelmiszer- köthetik időben személyes szaktudásra: áru, technológiai-CIÓ, higiéniai, állat-egészségügyi, gazdasági-cal, szabadalmi engedélyt, az igazságügyi és mások.
Vizsgálat bízott szakértők. Expert - a hatáskörrel rendelkező, semleges személy, aki nem függ az érintett felek. A vizsgálat során a szakértők megfigyelhető, hogy az objektivitás, a kompetencia, a függetlenség, szisztematikus megközelítés, a hatékonyság, a biztonság, igényli motorok, illetve a környezetre.
A vizsgálathoz az élelmiszerek részt spetsiali-ists különböző szervezetek - a kamara az Orosz Föderáció, Mosekspertizy Iroda áru vizsgálatok, egészségügyi és járványügyi állomás, Gosvetsluzhb. Bevonása a különböző szakemberek OCU által korábban listáját a kérdéseket, amelyekkel foglalkozni kell.
Kialakulását piaci viszonyok kialakítása, valamint a versenyképes környezet a fogyasztói piacon okozott szükség van egy mélyebb tanulmányozása a termék, mint egy tárgy a kereskedelem. Ezért jelenleg kulcsfontosságú vizsgálat az áru lesz.
Áruk vizsgálat - értékelését szakértő-nek az alapvető áruk jellemzőit, valamint ezek változását a folyamat a termék forgalmazása a döntéshozatal, kiadásának független és illetékes következtetéseket szolgálják, hogy a találatokat a volumenű. A fő tárgya az áru szakértelem fogyasztási cikkek.
Fogyasztási cikkek - az értékesített termékek a fogyasztó számára, és használják őket, személyes célokra. Azonban, ez a meghatározás némileg önkényes, mint az azonos értékesített termékek különböző fogyasztók (ipari vagy in-különálló) és alkalmazzuk lényegében ugyanarra a célra (például cukor, háztartási és ipari és tartósítás), utal, hogy a különböző osztályok (áruk pro -myshlennogo úticél vagy fogyasztó). Ezért sok szempontból a vizsgálat a fogyasztási cikkek jellegzetes és vizsgálatának ipari termékek, amelyek kiterjeszti a kifejezés „vizsgálat az áru.”
A vizsgálat során az értékelés tárgya lehet minden alapvető áruk jellemzőit: a tartomány értékű, minősége, mennyisége, költség, vagy csak egy részét.
Szakértői értékelés - olyan műveletek a választott Py komplex vagy egyedi jellemzőit fogyasztói termékek vagy egyéb tárgyak, meghatározzuk a actu-CIÓ értékek és érvényesítési szakértők egyeztetik az előírt követelményeknek és / vagy kereskedelmi információ. Ha a szakértő értékelési követelmények jellemzőivel áru vagy egyéb tárgyak is telepíthető nemcsak előírások, hanem a szakértők.
Így pont alatt információkat kell érteni CBE Denia tüntetni a címkén, a nyersanyag-szállítási dokumentumok és / vagy egyéb információforrások (normál-CIÓ, műszaki dokumentumok, szakkönyvek, és így tovább. P.).
Attól függően, hogy a különböző követelmények a termék termék-értékes szaktudás van osztva alcsoportok, amelyet az ábrán.
Az egyik legfontosabb és kötelező jellegű áru Exper-tizy van tovarovednaja szakértelemmel.
Tovarovednaja vizsgálat - értékelés fogyasztói termékek tulajdonságait érzékszervi, fizikai-kémiai és mikrobiológiai paraméter, és a paraméterek az együttes mennyiségileg jellemzőit, szakértők által végzett PU rendű vizsgálatok és / vagy kihallgatás és / vagy információk alapján a címkén és / vagy áru -soprovoditelnyh dokumentumokat.
Okai tovarovednaja vizsgálat kiterjedhet: különbségek vevő és a beszállító által meghatározott osztály számát és a termék minősége; hiányában az eladóval helyszíni ellenőrzéseket az áru-ka-működés vagy nem megjelenése képviselője, hívja a címzettet, hogy részt vegyenek a az áru átvételét; elvesztése eredeti minőségű áruk transpor-, com- tárolás vagy sérti a csomagolás, valamint a bajok-nyek és balesetek; közötti nézeteltérések vevők és kiskereskedelem-VYM cégeknek a minőségi áruk; megrendeléseket a kormány és a megyei döntőbíró Ments, a rendvédelmi szervek, a Szövetségi no-pasnosti, a Belügyminisztérium és a többiek.
A vizsgálat során a beállítása tovarovednyh fajta, minőség, teljesség áruk, a csomagolás és a csomagolási társ-rial számukra, valamint a minőségi előírásoknak való megfelelés és címkézési előírások, leírások, leírások, gödrök, jóváhagyott minták; a rendelkezésre álló termelési védjegy és márkanév a termékeket, amelyek kötelezőek; oka a visszaesés a kezdeti termék minőségét; bruttó tömeg, a termék nettó és egyéb alkatrészek megvalósíthatatlan-nek abban az esetben, ha azt írja elő szabványoknak vagy egyéb dokumentumokat.
Tovarovednaja szakértelem - az egyik legfontosabb és kötelező-CIÓ féle árucikk szakértelem. Más típusú kereskedelmi Exper-tizy: egészségügyi, állat - kiegészítik a szakértelem, Várna és nem mindig van szükség. Például egy állatorvosi vizsgálat kötelező csak az élelmiszer-pro kek állati eredetű.
Kötelezettség tovarovednyh vizsgálatok annak a ténynek köszönhető, hogy értékelése alapján érzékszervi tulajdonságait és kitevők, és nagyrészt olyan árucikk hozza ex-vizsgálatok az áru a becslések szerint a fogyasztók számára.
Amikor érzékszervi meghatározásának módja paraméterek a ka-művelet igen gyakran van ellátva, áruk azonosítása és Dei valós értékeket az érzékszervi tulajdonságok lehetővé teszik-oldott közvetlenül vagy közvetetten értékelni más csoportok mutatók (fizikai-kémiai, mikrobiológiai), amely előre meghatározza az irányt tovarovednaja vizsgálat része ante járulékosan bevonó vizsgálatban az a kereskedelmi és egyéb vizsgálati technikák.
Ez nem igaz, ha tovarovednyh vizsgára Az érzékszervi értékelés minőségi mutatók, mint például az értékelés csak az egyik eleme ennek a vizsgálatnak. Tovarovednaja vizsgálata magában foglalja az összes osnovopologayugdih hektár jellemző az árut. Ebben a tekintetben a következő típusú tovarovednyh szakértelem: mennyiségi, minőségi, Assor-timentnaya, dokumentumfilm és összetett.
2. A jelenlegi állapot a fogyasztói piacon főtt kolbász
Szerint RBC, a kötet az orosz piacon a kolbász termékek természetbeni értéke mintegy 1,65 millió. M. évente. A termékek aránya a különböző ár pontot évente változó felé haladva egyre nagyobb aránya, nagy értékű termékek. A mai napig a szegmens a drága kolbász mintegy 20% -át, és a részesedése növekszik évente 2-3% -kal. Ez sajátossága a piacon kolbász, hogy a nagy részét a piac biztosítja a hazai termelő - több mint 97% -át biztosítja. Érdemes megjegyezni, hogy a kötetek export és az import szinte korrelációs és a késztermék kevesebb, mint 2,3%, illetve 1%.
- olcsóbb termékek, amelyek magukban foglalják a főtt kolbász, virsli / kolbász, füstölt / főtt füstölt kolbász;
- az átlagos költsége termékek - főtt kolbász, virsli / kolbász, füstölt / főtt füstölt kolbász, kolbász, mint egy önálló termék;
- drága az élelmiszer - vintage főtt kolbász, virsli / kolbász, kolbász, füstölt kolbász, füstölt hús.
A választás a kolbász vásárlók az orosz fogyasztói piac hagyományosan stabil és általában diktálja a célra, amelyre a vásárlás történt. Tehát, ha vásárol főtt kolbász válaszadók először figyelni, hogy az átmérője. Az ok nagyon egyszerű - főtt kolbász, mint a multi-funkciós termék alkalmazhatóak a szendvicseket, szendvics, okroshek, saláták, főzés, stb - rendre különböző átmérőjű alkalmas a különböző recepteket. Kolbász nagyon nagy átmérőjű fogyasztók hajlamosak az drágább termékek, amelyek előállítása csak természetes belek. Ezen kívül van egy erős véleményt, hogy a kolbász a körülmetéletlen csatlakoztatási tartjuk sokkal hosszabb és kényelmes, hosszú utazások.
Általában főtt és füstölt kolbász enni körülbelül azonos számú ember - 29% -a fogyasztók és 26, ill. De ez az arány inkább nyers kolbász majdnem kétszer annyi főtt füstölt kolbász szerelmeseinek.
A fő helyen a vásárlás húsok nagy üzletek. Így a részesedése a szupermarket / hipermarket 42% -át a vásárlások élelmiszer boltok 27%. Ugyanakkor, a nagy vásárlások száma - mintegy 11% - a boltban kerekeken (Tonara). Ami a piacokon az ülőhelyek közvetlen értékesítése, nem felel meg a legmagasabb színvonalú szolgáltatást és speciális hús üzletek, ahol, mint általában, a megfelelő szintű szolgáltatást és a termékek széles skáláját, népszerűek a fogyasztók körében az utolsó helyen.
Szerint kapott adatokat a kutatás során végzett Capital Research Group, azt mondhatjuk, hogy a nagy részét húst fogyasztanak, és kolbásztermékek enni elég gyakran - minden nap, a következő legnagyobb részesedése a fogyasztók enni egy kicsit ritkábban - hetente 3-4 alkalommal.
A csoportok magasabb anyagi feltétele a relatív aránya a lojális fogyasztók a hús és kolbász termékek (pl elfogyasztó minden nap) növekszik.
Van egy erős része a fogyasztók, akik inkább legyen az étrendben a hús és kolbász termékek nem több, mint 1-2 alkalommal hetente. Inkább az a közönség, amely szerint ezek a termékek nem olyan hasznos és szükséges a maguk számára. De a magas jövedelmű csoportok, és egyre nagyobb hányadát ez a „rossz” a fogyasztók.
Ugyanakkor egyre nagyobb az aránya a húst fogyasztanak, és kolbásztermékek minden nap egy magas jövedelmű csoportok nem növekedéséhez vezet a vásárlások nagyságához egyszemélyes cikkek, hanem éppen ellenkezőleg. A nagy csoportok több mint kétszerese a részvény vásárlás 200-300 g húsok egy alkalommal, míg a többi jövedelmi csoportok.
A legtöbb tömeges vásárlások (több mint 900-1,000 g) inkább nem válaszadók a csoport „alacsony szintű anyagi állapot”, mint ebben a csoportban, mint többek között jövedelmi csoportok. A legnépszerűbb kombináció súly között minden jövedelmi csoportban - 400-500 gramm egy időben. Ez volt ő, aki diktálja a választás a legelőnyösebb vásárlási hús és kolbász termékek - „súlyozott” (a vezető minden jövedelmi csoportban) és a „kenyér súlya 500 g.”
Ezen a piacon van egy tendencia helyzetének megerősítésére az úgynevezett fiatal tigris kolbász piacon, amely képes a megfelelő márkastratégia „megragad” jelentős „dip hűség” között a hagyományos vezetők, termelő orosz kolbász, és annál kevésbé valószínű, a nyugati és az ázsiai gyártók számára, hogy minden tárgyi versenyt.
Sőt, a piacvezető hús és kolbász termékek elfoglalták a fővárost a cég: JSC „cárnő” - a termékek népszerűek a válaszadók 31% -a, az OAO „Mikojan húsfeldolgozó üzem” - 20% -a „Cherkizovsky MPZ” - 19%.
Végén hús és kolbász termékek piackutatást megállapítható, hogy:
- a múlt év végén volt egy újraelosztását fogyasztás felé a drágább termékek; helyszínei között a vásárlást kolbászok és felvágottak vezető szupermarketek és hipermarketek;
- a kereslet a hús és kolbász termékek a hazai piacon szezonális csúcsok tevékenység jellemző a szabadság idejére;
- 97% -a vállalatok ezen a piacon a hazai (többségük - a fővárosban).