Hogyan járja az otthoni főzés, úgy a sör fermentációs folyamat
Hogyan járja az otthoni főzés? Kérdés, hogy nem lehet megválaszolni egy mondatban.
top fermentációs
A módszer érési használt termék sör különleges minőségű. Például, mint az angol portás. Mivel először kezdett hazai sör. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a módszer a készítmény nem igényel különleges hűtőberendezés, amely jóval később. Sörfőzés otthon ilyen technológia továbbra is ezen a napon.
Felföldi előállítási módszert kell fermentált hőmérsékleten 15 0 C és +24 0 C A jellemzője ennek a technológiának az a hosszú ideig, miután a hasadó élesztő bimbózó. Ennek eredményeként a szén-dioxid felhalmozódása a buborékok formájában, amelyek felemelkednek a felszínre, és hasonlít egy sapkát a hab. Ez a jelenség adta a nevét az eljárás termék érését.
Figyelmeztetés. Felföldi fermentléből otthon abban nagy mennyiségű nagyobb szénatomszámú alkoholok és éterek. Ők alkotják az íze a terméket, és ad neki egy különleges ízű az ital.
A második születés tartó érlelés során nyert egy modern kraft termelés. Az okok között a kisüzemi sörfőzde választani maguknak a technológia:
- egyszerűbb berendezések előállításához szükséges berendezések;
- Kiváló minőségű az ital.
Ez a sör örvend különös szeretettel és népszerűsége ínyencek a bódító termék. Nagyon gyakran ez az úgynevezett „él”.
Top élesztő a sör felső erjesztési eljárás - «Saccheromyas cerevisiae». Élesztő, ezeket használják a alsóerjedésű különböző hőmérsékleti tartományban működik. A fő összetevő, komoly hatással van a folyamat - tevékenységet. Ez ellenőrizhető egy darab tésztát összegyúrjuk ezek közül az élesztő, és csökkentette a vízbe t 28-30 0 C gyöngyöt emelési időt a víz felszínén van hatás indikátoraként. Ez nem haladhatja meg a 25-30 percet. Ha az élesztő nem aktív, az „itt” összekeverjük a édes vizet. Ellenkező esetben, a fermentációs folyamat késni fog.
Hatalmas szerepet játszott a minősége a maláta. A legjobb, hogy ez a készítmény maláta búzából.
Készült ital oly módon van egy nagy szilárdságú.
A folyamat a sör az érési folyamat során a hegyvidéki rövidebb, de az eltarthatósága lényegesen kevesebb alján. Főzés házi sört úgy szerette Bajorországban, Belgiumban és Angliában. Ezekben az országokban is használják előállítására sörrel, almabor és az alapszabály.
alulról fermentált
Módszer alsó erjesztő hosszabb. Drink érlelődik hőmérsékleten 6 0 C és +10 0 C Ha ezt a technikát a termék felületén nem fog habos kupakot. Élesztő rendezi az aljára.
Ez érési folyamat hosszabb, és ezért különös hűtőberendezések. A végtermék hosszú ideig eltartható. Szakértők hívja ezt a sört táborban. A leghíresebb a jegyei voltak „pilsener” és „fekete” sör. Az ilyen készítmény a módszert alkalmazzák az ipari termelés.
fermentációs szakasz
italkészítő technológia két érettségi foka - csak erjesztés és dobrazhevanie. Amikor a feldolgozási idő módszer hegyvidéki
Ezen eljárási lépés során a cukor található a maláta sörcefre, élesztő van osztva a szén-dioxid és az alkohol. Ennek eredménye egy zöld sört. A másodlagos erjedés végzik, hogy javítsa az ízét a terméket, és állítsa erőd. Ez a lépés következik után azonnal az ital szűrés. Úgy tartják, a végén a fő fermentációs folyamat.
Wander sör kell ebben a szakaszban a fenti hőmérsékletet paraméterek, mint az elsődleges fermentációs. Hány nap lesz érési folyamat az otthoni függ a választott fajta sört.
A következő folyamatok játszódnak lépésben érés:
- komlóból származó elhalt élesztő sejtek;
- javítja az ízét az ital.
Ha nem tiszta a terméket miután az aktív érési fázisát az üledék, akkor kap egy kellemetlen szaga Kozma olajok.
A kapott csapadékot szűrjük lehet használni újrahasznosításra.
Érdemes tudni
Különösen fontos, hogy a érési folyamat forraljuk cefre minőségét. A előállítása hatása alatt a magas hőmérséklet, a cukrosítás maláta. Ez a fő összetevője a az ital elkészítése során. Az édes cefrét van táptalaja az élesztőt. Ezek hasított terméket felgyorsításához szükséges érésének szén-dioxid és szilárdságát befolyásoló az ital alkoholt.
Csökkentheti az a termék az érési folyamatot, akkor:
- a hőmérséklet emelése;
- egyre nagyobb az adag élesztő;
- a cukor hozzáadásával a cefre.
Nagyon magas hőmérsékleten viszont bódító italt Braga, így ez a
érési folyamat zajlik a zárt tartályokban. Ezek tele vannak nem több, mint 2 / 3.Gotovnost termék határozza meg a sűrűsége. Ehhez használjon hydrometert. Mutatója annak mértéke legyen körülbelül 1,010.Esli lesz magasabb, a termék szükséges „újraéleszteni” a cukorszirupot. Az előállítására időpontja:
- 200 g cukrot;
szirup hőmérsékletét hozzáadása előtt nem haladhatja meg a 28-32 0 C. Bármely korrekciós folyamat hatására az íz, aroma és ital erősségének. Minden sörgyár házi ital fejleszti a technológiát, „érzi” az optimális paramétereket a főzés és érését. Így megkapjuk az új fajták. Ezek közül egyik sem jobbak, sem rosszabbak, csak más.
A modern orvostudomány védekezni az egészségre:
Atropant >>> - krém ízületek: megszabadulni a fájdalom az ízületekben, a kezek és a lábak 10 napig!;
Lipo Star System >>> - eszköz a fogyás: a forradalom a fogyás! Kettős lövés, túlsúly - a külső és belső!;
M >>> 16 - eszközt potencia: erőteljes erekció és erős felszálló férfiaknál 18-80 év!