Ami só uborka téli receptek pácolás uborka hideg és meleg eljárással
Uborka - egy növényi ami csodálatos és friss és konzerv. Egy jó háziasszony megpróbálja állomány elegendő mennyiségű ropogós savanyúság télire. Végtére is, fel lehet használni a saláták, első és második tanfolyamok, valamint egy külön kiváló előétel.
Különböző módszerek pácolás uborka
Pácolás uborka télen lehet hideg és meleg eljárással.
Hideg tartósítás nem hőkezelést alkalmaznak, ezért megmarad több tápanyagot. Használjon hideg tiszta (szűrt, Nos, a tavasz, felforralt és lehűtött) víz. A tartósítószer elegendő sót. Tehát, hogy a sóoldatot nem alakult penész, adjunk hozzá mustár por. Ezen túlmenően, fűszerek hozzáadásával és fűszerek. Hosszú uborka hideg megőrzése nem tartotta elég kívánatos az alacsony tárolási hőmérsékleten.
Hot konzervipari magában forráspontú pác hozzáadott tartósítószer formájában só, ecet, aszpirin. Az ilyen eljárás garantáltan ölni a baktériumokat, és megakadályozza az emelkedés a fermentációs folyamat. Ez egy hosszú ideig eltartható, még a meleg szobában.
Alkalmazása további alkotóanyagokat is a tartósításhoz
Sami uborka szinte íztelen, így gazdagítják a jellegzetes ízét adunk a különböző gyógynövények, fűszerek, és más zöldségek:
- csípős paprika fűszer íze;
- bors, hogy színes egyedi ízt;
- A fokhagyma és a hagyma illóolajok kölcsönöz a drámai emlékeztető ízű;
- kerti gyógynövények friss és szárított formában (kapor, petrezselyem, zeller, torma levél) is befolyásolja a íze és illata;
- cseresznye levelek, fekete és piros ribizli, tölgyfalevél állnak tanninok, ami miatt kiderülhet nagyon ropogós uborka, valamint küzd mikroorganizmusok;
- fűszerek (szegfűszeg, bors, fekete bors, édeskömény) izoláljuk illóolajok az íz és íz;
- ecet pác, citromlé vagy tabletták aszpirin do savanyú savanyúság;
- a paradicsomlé vagy illessze a sós válik több telített szín, és a paradicsom íz.
Hogyan válasszuk ki, és előkészítse a pácolás uborka
Mit kell keresni a kiválasztásban uborka:
- megjelenése zöldséget kell vonzóvá repedések nélkül, foltok, rothadás;
- megfelelő formában uborka, sima. Göcsörtös, csúnya take a sózás nem kívánatos, mert nem esztétikus megjelenés, hanem azért is, mert sokkal nehezebb tisztítani a szennyeződéstől, és akkor több helyet a bank;
- uborka fajták munkadarab téli fontos szerepet játszanak, mivel befolyásolja az ízét minőségű, a sűrűség, szilárdság és integritás növényi összeroppant. A legismertebb és legnépszerűbb, "Tavaszi", "Nijinsky", "Vodograi", "Zozulya";
- van egy részlege által az uborka mérete legfeljebb 4 cm savanyúság, uborka 5-8 cm, közepes és nagy. A fő növényi 10 cm a kisózással darabokra vágjuk;
- A szín határozza meg a lejárat a zöldség. Barna, sárga színe jelzi az érettség, ezek a zöldségek vastag bőrű, kemény mag és kellemetlen keserű íze. A legmegfelelőbb uborka - zöld, világos oldalra;
- pattanások kell egy fekete alap, ha ez világos (fehér), majd uborkát termesztünk melegházban feltételeket, amelyek befolyásolhatják a rugalmasságát és összeroppant. Vannak zöldségek nélkül dudorok, sima, vékony bőr, egy ilyen előgyártmány nem alkalmasak.
Előállítása kiválasztott zöldséget pácolás:
- Válasszon sima, egész, szép uborka nagyjából azonos méretű.
- Készítsünk vizes medence a zöldségeket. Edények kell nagy méretű (pan, fazék, tál). Merüljön uborka hideg vízbe, és hagyja sokáig: 4-8 óra. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy sántít, fonnyadt zöldség tele voltak a nedvesség és a megszerzett eredeti megjelenését. Sőt, közben vízkezelő uborka levelek mintegy 20% -a káros nitrátok és ázni a szennyeződést tapadó.
- Hosszabb, mint a megadott időben nem szükséges elhagyni az uborkát a víz, mert elkezdenek rohadni.
- Ismételten alaposan mossuk uborka egy tiszta, szűrt vizet a szennyeződéstől.
- Tedd a dobozt száraz, kis zöldséget, hogy megszáradtak.
- Vágja le a végén a uborka, ezek többsége a nitrátok és mégis ad egy keserű íze.
Trükkök és finomságok főzés ízletes, ropogós savanyúság
Néhány technika pácolás uborka:
- Vizet a meleg és különösen hideg megőrzése legyen tiszta és szennyeződésektől mentes klórt és a nehézfémeket. Ha a tavasz, Nos, a szűrt víz nem áll rendelkezésre, a csapvíz fel kell forralni, hűvös és nem fagyasztható.
- Uborka jobb kiválasztásához az azonos méretű, hogy a bank kevésbé volt üregek és zöldségek voltak ugyanolyan az íze.
- Hogy csökkentse a keserűség uborka, meg kell tartani őket a vízmedence 7-8 órán át.
- A bankok első mossuk szappannal és szóda, majd sterilizáljuk. Cover is.
- Hozzátéve pácolás különféle fűszernövényeket és fűszereket adnak egyedi ízű uborka.
Feltételek és eltarthatósága savanyúságok uborka
Hot-konzerv uborka tartandók, hűvös helyen, ahol nincsenek kitéve közvetlen napsugárzásnak. Ez lehet pince tároló helyiség, egy pince, egy hűtőszekrény. eltarthatósága, 12-16 hónapos hosszabb tárolás befolyásolja az ízét és sűrűsége zöldséget. Idővel, a sós kezd sűrűsödni, és a bankok is megduzzad.
Hideg megőrzése eljárás során megállapította, a zöldségeket hideg helyen (gleccserek, pince, hűtőszekrény) hőmérsékleten -1 és 10gr.S. Eltarthatóság hónap. Ha a hőmérséklet meghaladja a biztonsági drasztikusan csökkent 2 hónap.
Ha a pot sós zavaros vagy duzzadt fedél, például uborka kell dobni.
Recept pácolás uborka meleg-
Szükségünk van a következő termékek:
- uborka átlagos mérete - 2 kg;
- só - 25 ° C;
- ecet 9% - 1 evőkanál.;
- cukor - 1 evőkanál.;
- virágzat szegfűszeg - 3 db.;
- Bow-fehérrépa - 1 fej;
- torma (rizóma) - 5 bitet;
- fekete bors - 6 db.;
- kapor virágzat - 2 esernyő;
- babér - 1 lap;
- feketeribizli levél és a torma - néhány darab.
A szakaszos főzési folyamat:
- Előállítása uborka sózására kezdődik áztatás. Ehhez egy nagy térfogatú tartályban öntsünk tiszta hideg vizet merítettünk minden uborka, és így figyelemmel több (4-6) óra.
- Merge megtelnek vízzel, és többször. Mossuk egyes növényi szennyeződéstől, és levágta a végét.
- Tedd az uborka, a másik tartályban, úgy, hogy apadt egy kicsit.
- Fokhagyma és a hagyma, fehérrépa tisztítani a pelyva, mossuk és vágja szét darabokra.
- Ha bizonyult bolgár vagy csípős paprika a kezét, akkor tudja használni: még apró darabokra vágjuk, és hogy mindent az alján a pre-sterilizált üvegekbe.
- Minden olyan fűszer is fektették a bank.
- Uborka elterjedt függőlegesen és egymáshoz közel, míg a doboz teteje.
- Töltsük jar tartalmát főtt, meleg víz és hagyjuk hűlni 10 percig.
- Uborka egyesíti a víz külön edénybe, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a beállított forrásig melegítjük.
- Forráspont sóoldattal azonnal öntsük egy korsó uborka és fűszerek.
- Öntsük ecetet a jar.
- Húzd fel egy fém edény fedelét.
- Fejjel lefelé jar sűrű szövetburkolatok, és távolítsa el, amíg hideg.
- Uborka ezért tároljuk sötét, hűvös helyen.
Recept Hideg pácolás uborka
Meg kell a következő összetevőket:
- Tisztított víz - 1,5 l;
- uborka átlagos mérete - 2,5 kg;
- Fokhagyma - 1 fej (5 fogak);
- fekete bors - 10 db.;
- só - 3 evőkanál.;
- cukor - 1,5 evőkanál.;
- cseresznye levelek, torma, tölgy, virágzat kapor ízlés szerint.
- Végezzen gondos kiválasztása zöldséget sózás választja az azonos méretű, egész, nem túlérett. Farok vágva.
- Merüljön uborka vizes medence és lefoglalásához a pár órát.
- A vizet leöntjük, és újra kihagyott tiszta vízben. Külön mossa minden zöldség.
- Mi eltolódnak egy másik tartályba, hogy az üveg a felesleges folyadékot.
- A bankok nem kell sterilizálni, megmossuk elég szóda vagy szappant, majd alaposan öblítse le. Polietilén fedők folyamat ugyanúgy.
- Az alsó a bankok helyét elhagyja elkészített cseresznye, tölgy, virágzat kapor, bors, fokhagyma gerezd.
- Akkor verem függőleges sorokban uborka.
- Öntés kész forralás nélkül a sóoldattal való oldásával sót tiszta vízben és a cukor.
- Töltsük jar sóoldattal és lefektette a tetején torma levelek.
- Az üveget lezárjuk fedelet és vegye elő a sötét, hűvös helyen.
Hagyja, hogy a finom, ropogós savanyúság egész télen csemegék páratlan aromáját!