Csülök Pékné pácolt barna sör, veprevo térd - recept - cseh konyha főételek
Elkészítés
1. Pácolt csülök. Pácolt hagyományos „veprevo térd” van szükség csak a sör, és a sötét fajták. Számoljuk ki a saját, ez attól függ, mekkora a szár és milyen ételek mellé a pácolt húst. Shin 1 kg súlyú, akkor kell 1-1,5 liter sör.
3. Öblítse lábszár csontok töredékek. Ha szükséges, tisztítsa meg a bőrt egy kemény sörtéjű kefével fény sárga színű. Gyömbér gyökér és birsalma, amely a magból, tiszta és vágjuk vékony szeletekre, és a szeleteket.
4. fokhagyma tiszta, minden szegfűszeg felére csökken, és enyhén összetörni lapos oldalán egy késsel. Keverjük össze egy külön kis tálban, koriander, szerecsendió, gyógynövények, fűszerek, só, bors. Éles késsel végén, hogy mély bemetszéseket a húst, és minden öntsünk fűszeres sóval, csatolja egy darab zúzott fokhagymát.
5. Remnants fűszer dörzsölje a felületet a szár enyhén nedvesítő sör. Tedd a serpenyő alján vagy az edény, amelyben a páclében csülökszeleteket gyömbér és a birs. Tedd egy serpenyőben Shank és eltakarja a maradék gyömbért és birs. A babérlevelet. Öntsük a sör, és hagyjuk a húst a páclében az alsó polcon a hűtőbe egy napra.
6. Készítsük el a csülök: távolítsa el az edényt a szár ki a hűtőszekrényből, és tegye a pörköltet. Amikor a folyadék a serpenyőben kelések, csökkenti a hő-és pároljuk 2,5 órán húst. A rendszer segítségével a kulináris villa és kés, távolítsa el a csukló, hagyjuk kihűlni, és szárazra papírtörlővel. Mix: - szójaszósz - 3 evőkanál - Mustár - 2 evőkanál - Med - 2 evőkanál ..
7. A kapott elegyet obmazhte szárral. Tedd egy tepsibe, és tegye be egy előmelegített sütőben 200 ° C-on Süssük sípcsontvédő szükség van körülbelül 30-40 percig, amíg szép aranybarnára. Shank kész, távolítsa el a sütő, fedjük le fóliával, és hagyjuk 10-15 percig, vagy elvágva öntse ki a levét, és a hús meglehetősen száraz. Tálaljuk csülök sült burgonyával, friss, pácolt vagy savanyúság, savanyú káposzta.