Sózás páfrány GOST, receptek a nap
Hogyan pácolást páfrány vendégek?
1 sózás
Az első tétel a 10 kg-os Bracken Fern hogy 4 kg durva só. Fern gondosan mossuk teszik kötegek átmérőjű 15-20 cm,
Ezek kerülnek fahordóban, vagy műanyag vödör. Mindegyik réteget óvatosan öntsük durva só. Top öntsük a maradék sót. Fedjük le fedővel, ami az átmérője kisebb felső tenni a terhet. Elnyomás vehet egy három literes üveget tele van vízzel. Néhány nap múlva a páfrány indul, hogy kitűnjön juice, amely kiterjed a tetején. Ez sózás lépést tart körülbelül 3 hét. Ezekben a napokban a nyersanyagot csökkentjük többször jön extra keserűség, és vele együtt a mérgező anyagokat.
2 sózás
Ebben a szakaszban a sós lemerült. Gerendák váltás egy másik tartályba, és újra öntsük mindegyik réteg sóval, hogy lesz sokkal kevesebb, mint az eredetileg vett. 10 kg igényel 1,5 kg só.
Top öntsük sóoldattal annak előállítására összekeverünk 10 liter vizet sók kilogramm. 10-15 nap után ez a fázis befejeződött.
3 sózás
Fuzionál régi sóoldattal és öntjük sóoldattal (10 kg takarmány 2,5 kg só). Ezen a ponton meg kell rendezni a páfrány. Távolítsuk gerendák, hogy van egy vöröses árnyalat, csak elrontani az ízét a teljes termelést. 20 nap elteltével a páfrány prosolilsya. Ready páfrány helyezzük egy sötét hűvös helyen (1-20 fok, 95% páratartalom). Használhatja a hűtőben tárolás.
Miután a harmadik pácolás késztermékek 65% -a az eredetinek.
Kapcsolódó bejegyzések:
Baracklekvárral mandulával
Sárgabarack szelet szirupban télen
Padlizsán kaviár a tél
Padlizsán kaviár a téli multivarka
Padlizsán télen adzhika
ecetes gomba
Gyors savanyú káposzta, paprikás
