Receptek fehérhúsú
Nos, itt, már elment, akkor a nők és gyermekek az országban, jól utazott, azt észre. És reggel, másnap vágyott egy sört, Neeem, cisco, amit akartam, az a jó, mielőtt mentem Bajkál-tó és hozta svezhachka. Most - a cisco, élő tó, találtam, teljesen váratlanul, hogy a túl Bajkál Omul, ott is az északi, amely megtalálható az északi folyók és a Bajkál-tó kijött, jól, Isten meg fogja ítélni őket, ezek a tudósok, azt Bajkál Omul tudom, mások még nem próbáltam, hogy őszinte legyek, és nem akar. Mint egy igazi szerelmese cisco - Tudom nyolc vagy kilenc inkarnációja a létezéséről: cisco friss Omul sózott, cisco füstölt, füstölt, pácolt, égetett agyag vagy ösztöke, a dohos szag, és a fül a fehér húsú, valamint suuguday .
Omul nemhez tartozik a keszeg, lazac család, a latin neve a Bajkál Omul fordítja a „vándor sig”. Ő nevezte el így - nem véletlenül. Az egyik elmélet szerint ez a „sig” jött a tóba is interglaciális időszakban a tengerek a Jeges-tenger - valószínűleg az egész Lena folyó és mellékfolyói, a származás a Bajkál pecsét, és megpróbálta elmagyarázni ugyanazt a dolgot. Ennek bizonyítékaként „a tenger”, eredete a Bajkál Omul őt támogatók, hogy ilyen tények - Arctic cisco tökéletesen és most él friss ír Lough Neagh, ahol maradt, amikor a tenger visszahúzódott. És úgy tűnik -, hogy „az ír” hasonló a Bajkál Omul.
Van egy másik elmélet. Szerint neki, a Bajkál Omul, mint sok más halfaj és rákfélék Bajkál - endemikus, azaz helyi eredetű és sehol máshol nem található. Ezt a nézetet birtokában orosz ichthyologists PA Dryagin, P.Pirozhnikov, Vadim Pokrovsky és mások, azt hitték, hogy az ő saját, Zabaykalsky központ, ahol már a Bajkál fehérhúsú - meleg vizekben, a szubtrópusi éghajlat, az ősei a Bajkál Omul létezett millió évvel ezelőtt. Ezt az elméletet támasztja alá a kutatás és a modern Bajkál ichthyologists és munkatársaik az Institute of Limnology. Azt javasolják, hogy az őse a Bajkál Omul élt ősi édesvízi és mély tó - a helyszínen az északi csúcsától a jelen tó.
Itt például itt a hipotézist. De egy dolog világos: cisco lenyűgöző létrehozása anyatermészet.
Bajkál Omul van osztva típusok, ezek különböző élőhelyek, kormozhkoy (és természetesen méretben), és még a szerkezet. A főbb típusai a fehérhúsú, ez - Selenga, nagyköveti, Barguzin, és az észak-Baikalian Chivyrkui.
Észak-Bajkál Omul, annak a ténynek köszönhető, hogy él a meleg parti vizek, gyorsabban nőnek - nő 5-6 év. Az igazság az, túl kicsi - csak 200-250 gramm. Míg valaki, mint én személyesen, leves, a leginkább azt.
Nagyköveti Omul - a legnagyobb az összes Bajkál Omul, mégis név „inkubátor”, annak a ténynek köszönhető, hogy a tenyésztett halak Bolsherechensky gyár, egyre hosszabb ideig, 10-15 év, hanem a súlya alatt is 2 kg.
Elmélet és gyakorlat.
Mindent! A tudományos része a kész, start elméleti és gyakorlati. Mit tudok írni a friss Omul - egy szép, és csak, de mint minden friss halat. Mondjuk - az alapja a termelés a felejthetetlen ízű ételek, vagy edények? Mindegy - nagy és hatalmas orosz nyelvet. ))). Sajnos nincsenek friss galéria. Nyári kerül a „madzagot.”
Háromféle sós fehérhúsú, az úgynevezett „száraz”, amikor a halak nem kibelezett, hanem egyszerűen dörzsölte sóval, „normális” - cisco kizsigerelt és sózott a külső és a belső, valamint a nedves, hal töltött sós, az úgynevezett „sós” - sóoldat, ahol a lebegő tojás vagy burgonya. Inkább a „száraz”, a tény az, hogy ha száraz sózott hús tartósított szerkezetét. Cisco prosalivaetsya három órán át, függetlenül attól, hogy a nagykövet, de még a nyári én haza teljesen normális, de az utcán 30, egyszerűen Omul előkészítsék réteg friss csalán. Kopoltyúk jobb eltávolítani, vagy hogy a „keserűség” hal.
Szóval, most „füstölt”. Cisco és nem csak, de általában bármilyen halat, az az igazi olaj lámpa, hogy önmagában ez? Csak egy fadobozban, lehetőleg megszakítás nélkül, keményfából készült, Itt van a dolog, egy doboz készült tűlevelű fák, még 20 kiosztja a gyanta és a gyanta - keserű, így ha azt akarjuk, hogy a termék füstölt, doboz készült vörösfenyő, mint a nyár, hárs, tölgy, és így tovább, kivéve a nyír tar kap belőle, úgy, hogy ez nem is jó. Nem számít, amelyből készült doboz, a lényeg, hogy ő megszerezte a vörösfenyő belül. Most, több, füst hőmérséklete nem haladhatja meg a 28, egyébként a már „főtt”, én nem beszélek a halat, és általában bármilyen termék füstölt. Mert a „hideg” a dohányzás tökéletesen illeszkedik bármilyen hal, baromfi, hús, így mindent, amit akar. Box fontos, mivel a hőmérséklet szabályozását hosszú cső a melegítés egy doboz. Nos, tűzifa, természetesen csak keményfa.
Itt a felső két halat, csak füstölt, íz, körmök marcangolta.
Itt a felső két halat, csak füstölt, íz, obglodaesh körmök.
Természetesen bármilyen halat kell sózott, valamint egyéb élelmiszerek, a zsír - sózott hús - sózott csirke - is. Zubochistochki - a folyosón a füst mindenhol.
És itt van a „füstölt”, akkor szükség van egy közös petróleumlámpa, amely eladta a boltokban, akkor csináld magad anélkül, hogy sok a probléma, a lényeg az lenne keze nőtt „out”. és így veszünk egy smokehouse alján Tegyen egy szál fűz, nyár, alma, jól, vagy egyáltalán, „kő”, még mindig használja az ága fekete ribizli, a „skusa” hogy úgy mondjam. Minden ágak fektetve az alsó, felső, hogy reshotochku és a halat is. Zárja le a fedelet, és tábortűz maradványai, ez a maradékot! Nem akarod, hogy a sült ételek? Kell csak füstölt, így a tüzet azonnal el kell gyakorlatilag kell a szén, a magassága a szén a smokehouse 20 cm és gyémánt, gallyak belül a dohányos kéne parázslik helyett char. Ha nincs a hőt, és ez látható a köd a smokehouse - akkor dobja vékony ágakat, a láng kell „nyalás” alján a dohányos, és csak. Íz - izyumitelny, ott nem csak obgryzosh köröm, de ujjai skhrumaesh.
Puffadás lehet mindent a személyes tapasztalat, füstölt Omul 20 perc Th, reszelő - 40 perc, a zsír 30-50 percig, attól függően, hogy „shmatochka” :))). Csirke - egy óra és fél, húst, ha főtt, amíg készen áll - 30 perc Th. Itt van. Ez a személyes tapasztalat, és a többi - kísérlet!
Tehát, mint az összes forró, menj a következő inkarnáció :)).