Egyszerű főzés hagyományos Kimchi (Kimchi-mák) - receptek domovesta
Koreai Kimchi általában betakarított a téli hónapokban. Mint ahogy azt Kwasi káposzta. Ezért a hagyományos receptek tervezték erjedésnek egész fej káposzta nagy mennyiségben. De mi van, ha azt szeretné, hogy csak próbálja meg főzni igazi koreai Kimchi? Egyszerű -, hogy mákos Kimchi ezt a receptet.
Ez Kimchi koreaiak gyakran a nyáron kis mennyiségben pontosan ugyanazokból az összetevőkből, mint a klasszikus téli Kimchi. Az előtag „mák” azt jelenti koreai „könnyű”. azaz „mák-Kimchi” fordítva „egy egyszerű (könnyű) Kimchi.” Téli Kimchi Kimchi mák csak jelenléte a különböző darabok. Ennek megfelelően egyszerűsíti keverés és sózás a Kimchi-paszta. Ami a többit illeti, ez az igazi koreai Kimchi kínai kel.
Hogy előkészítse a mák-Kimchi, szükségünk van:
Pácolás:
káposzta
40 g (2 evőkanál. Kanalak)
Kimchi paszta:
Fokhagyma - 1 evőkanál. apróra vágva
Friss gyömbér - 1 evőkanál. kanál reszelt
Hagyma - 1 evőkanál. szeletelt
Cukor - 0,5 tk.
Szójaszósz -. 1 tk
Só - 1 teáskanál - 0,5 art. kanál (7-10 g)
Csípős paprika durvára - 1-2 evőkanál. kanál
Paprika, őrölt (a helyett a forró paprika) - 1 evőkanál. kanál
Zöld hagyma - 3-5 szárak
Sárgarépa - 1 db
Főzés töltelék „kása”:
Víz - 0,5 csésze
Rizs liszt - 1,5 Art. kanál
Kínai kel a klasszikus, nagy fej káposzta. 1 kg-os körülbelül a fele a fejét. Ha nem lehet megvenni a fele, a második rész is fel lehet használni más ételek (saláták, levesek, stb), mint helyettesíti a káposzta.
Szójaszósz koreaiak általánosan használt vegetáriánus változata Kimchi, mint helyettesíti a halászat. Én is azt a receptet, mint a jobban ismert ízlésünk és a kedvezőbb árú. Ha halat mártással, és nincs ellene semmit illatos fűszerek, úgy érzem, szabadon használhatja ugyanazt az összeget.
Hot vörös durvára (pehely) lehet helyettesíteni a hagyományos paprika apróra vágva, de meg kell tenni két vagy három kisebb, mert még kiélezettebb.
Paprika használjuk részleges cseréje csípős paprika, hogy a szép színes ételeket. Az arányok lehet választani ízlés szerint. Az orientáció - én általában hígítjuk 1-1. Kiderült mérsékelten éles fajta étel nem különbözik a jelenlegi, koreai.
Rizsliszt lehet helyettesíteni a hagyományos, búza. Vagy használja száraz tej rizs zabkása bébiétel. Általában a „kása” készült rizsliszt használt Kimchi paszta bekente a levelek is, és hogy gyorsítsa fel az erjedés egész káposztát, így a mák-Kimchi nem tud prmenyaetsya.
Egyéb termékek normális.
Az első lépés előkészítése káposzta - vágott fél fej káposzta povdol 4 darabra vágjuk, tereken át méretű „harapás”.
Spread a szeletelt káposzta egy nagy csésze 4 réteg, minden réteg locsolás sót. Így minden sorban megy valahova fél evőkanál sót.
Tegyük félre káposzta fél óra, keverés közben minden 30 perc, úgy, hogy azt egyenletesen prosolilas. Miután sózás darab mossa le hideg vízzel, és megszabadulni a felesleges folyadékot azáltal káposzta egy tésztaszűrő vagy szűrő.
Meg kell kinéznie
Közben sós káposzta, előkészíti töltelék „kása”. Másfél evőkanál rizsliszt fajta fél pohár hideg vizet, tedd a tűz, forralja fel, és főzzük 2-3 percig, állandó keverés közben.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Készítsünk egyéb összetevőket. Hagyma, fokhagyma és gyömbér foszlány, só, cukor, bors adagolunk.
Az érthetőség kedvéért én apróra vágott zöldséget egy kést, és hogy mindent a vágódeszka. De ez sokkal kényelmesebb, hogy dobja a hozzávalókat a chopper turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó. És hozzá a „kása” rizsből készült lisztet. És izmelchit-mix. Nos, én a régi vágású, vegyes pálcika.
Következő, zöld hagyma vágott ferdén gyémánttal shinkuem julienne sárgarépát, és keverjük össze a zöldségeket obsushennoy mossuk és a káposzta.
Adjuk hozzá a Kimchi pasztát a káposzta. Emiatt a munka miatt a recept, és megvan az előtag „Mac” (egy egyszerű, könnyű). A klasszikus Kimchi tészta bevonva minden levél, hogy nagy mennyiségű betakarított káposzta téli hosszú és munkaigényes.
És egy jó keveréke. Koreaiak hagyományosan akadályozzák kezét, rajta főzés kesztyűt kéz égett, és nem szép, hanem azért, mert van egy kis térfogatú, ez sokkal kényelmesebb keverjük pálcika, vagy villát.
Hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten, hogy indítsa el a fermentációs folyamat, és tedd a hűtőbe 3-5 napos pácolás nem haladt gyorsan. Ellentétben az orosz savanyú káposzta, amely leállítja a fermentációs eltávolítása a hideg, Kimchi nem fagyott, majd a fermentációs folyamat megy tovább minden a tárolás ideje. És csak lassul alacsony pozitív hűtőszekrény hőmérsékletét.
A fotó Kimchi hét tárolás.
Ezért valahol két vagy három napig kezdik kipróbálni a Kimchi, és amint ez az ízlése, a kellően savas szolgált az asztalnál. Elkezdtük enni (csak enni, és nem próbálja meg), Kimchi az 5. napon, de véleményem szerint ez nem volt elég prokvashennoy és elérte a feltétel csak a 7. napon.
Kimchi elő ezt a receptet, hasonló a mi, orosz, savanyú káposzta, csak az akut, és élénkebb ázsiai ízt. Kimchi használt snack, szinte bármilyen ételt. Koreaiak, ő mindig az asztalon. Mivel azonban az orosz és mielőtt a savanyú káposzta.
Kimchi tároljuk a hűtőben, fokozatosan egyre savanyú, de mivel a recept célja, hogy egy kis mennyiségű káposzta, ez nem különösebben lényeges. Jellemzően Kimchi eszik korábban, mint az idő, hogy erősen erjesztett. És a hang pácolt Kimchi bármit megtehetnek a különféle koreai meleg ételek, hasonlatosságára a káposztaleves és a bogáncs. Az egyik ilyen receptet, én teszi közzé a közeljövőben.
Kapcsolódó hírek: