Hogyan válasszuk ki egy konyhakéssel
Kés - ez az egyik első eszközöket, hogy jön ki az emberiség. Őseink készül a kő, és abban a formában egy vágás fegyver nagyon hasonló volt a modern kést.
Anélkül, ez az eszköz nem tud jelen pillanatban. Kés annyi: ez azt jelenti, a túlélés és az önvédelem, dobás, machete, vadászat, utazás, írószer, bajonett-kés, balta, stb
De ha egy machete, vagy baltát találkozik minden házban, anélkül, hogy egy konyhakéssel nem tud sem a háziasszony.
A fő funkciója a kést a konyhában vágás a különböző termékeket. Ezért olyan fontos, hogy ez az eszköz nagyon kényelmes, éles, nem törte meg, nem rozsdásodik, a jól megmosott és natachivalsya. Körülbelül hogyan kell kiválasztani egy konyhakéssel, hogy illeszkedjen minden kívánságát, és régóta szolgált, és lesz szó.
típusú kések
Mitől kések
Vásárlás kések külön-külön és csomagban
típusú kések
Tippek, hogyan kell kiválasztani a megfelelő kést a konyhában, nem lehet univerzális minden vágási konyhai eszközök, mivel ezek vannak osztva számos típusú, attól függően, hogy mit és hogyan kell vágni. Ezért, mielőtt megy a bolt, eldönteni, hogy milyen kés van szüksége.
1. Univerzális
Ez kés átlagos vastagsága körülbelül 2 cm, hossza 15 cm. A penge sima, elvékonyodó és hegyes vége. Sok nő (és férfi), Hideg a konyhában, sikerül prodelyvat szinte minden szükséges műveletet: vágás a hús és hal, megtisztított és apróra vágott zöldség / gyümölcs, vágjuk a zöldek, sajtkészítés / kolbász és egyéb húsok.
Változatos - Santoku (japán univerzális kés). A penge ő rövidebb vagyunk szokva, hogy szabad, de sokkal élesebb.
2. Három nagy kés (nagy konyha trio)
Ez a három penge széles (legfeljebb 4 cm a tőben) és a hosszú kések (1. - nem kevesebb, mint 45 cm, 2 perc - 40 cm, 3 perc - 30 cm-es). Végezze el az összes lehetséges konyhai művelet. Gyakran előfordul, hogy van egy sokoldalú és egy trió, nincs más kés már nincs használatban.
3. kenyér (sütőipari termékek)
A fő különbség közte - hullámos élvonalbeli, azonos szélességű teljes hosszában, a végén le van törve, és rámutatott. Miatt az éles penge hullámzó ilyen bemetszéseik tökéletesen ropogós kenyérhéj, morzsa (nem hajoljon meg). Hatálya alá is tartozik hozzá sütemény, keksz tekercs, muffin és egyéb péksütemények.
4. Knife Chef (Chef, francia)
Rajongók a különböző gasztronómiai műsor, amelyben szerepel a szakmai szakácsok nem csak észre, milyen nagy, de kényelmes kés forgatta tagjaikat.
A szabványos szélessége a kés szakács - 4 cm, a hossza - 30 cm fontos jellemzője -. Masszív fogantyú.
5. Késes szeletelésére sajt
Van többféle ezeket az eszközöket, és a választás attól függ, milyen típusú sajtot akar vágni.
A találmány szerinti kemény sajtok lyukak a penge és a hullámzó két villás (például a nyelv egy kígyó) a csúcsa, amely kiáll, mint egy villa, amely lehetővé teszi transzfer vékony szeletekre a tányéron terméket.
Szintén durum kés is használható, két fogantyúval.
Az egyik jellemzője ezen eszközök, hogy a fogantyú fölött helyezkedik el a pengét.
Nagyon lágy sajt könnyen vágható késsel-húr. Ez egy kis dostochka fix rajta vékony és nagyon éles pengével, ami úgy néz ki, mint egy húr, vagy damil.
6. hátszín és egy kést vágás
A közöttük lévő különbségek gyakorlatilag nincs: a kések nagyon hosszú és vékony, rugalmas és éles pengék, amelyek gyakran kis barázdák és depressziók.
Ez egy vékony pengét nagy hosszúságú lényegesen vágjuk filé és hal, nem bántja őket. Kényelmes és egy kést vágás vékony szelet kolbász és sonka. Keresztül mélyreható a penge szelet nem tapadnak a kést.
7. A kés vágási csontos húsok
Erős, rövid, hosszú, nagyon széles a tövénél, és élesen elkeskenyedő penge csodákat, könnyen vágás még a legnehezebb húsdarabokat. Ez kiváló köszönhetően, hogy a hajlékony penge hajlított, ezért körülveszi bármely csont könnyen.
8. kés zöldségek és gyümölcsök
Van egy kis (legfeljebb 10 cm hosszú és 1,5-2 cm széles), és a penge élezett kissé leeresztett le tip. Ezek a jellemzők lehetővé teszik, hogy gyorsan és hatékonyan tisztítható a zöldségek és gyümölcsök, beleértve a tiszta fel az összes kisebb hibák gyümölcsök (szem, rothadt vagy féreg podtochennaya hely), majd - óvatosan vágja darabokra kívánt hosszúságú és szélességű.
Knife-Piller (hámozó, hámozó) nevezhetjük egyfajta kés zöldségek és gyümölcsök, mert a cél az, hogy gyorsan megtisztítása a különböző gyümölcs héja. Piller penge hasonlít egy kicsi, hosszúkás spatula, amely két rövid lapátok egymás felé. Mivel egy ilyen szerkezet előállításához vékony és nagyon éles (két vágóéllel) belül a penge nyíláson.
Piller tökéletesen tiszta, sima, a megfelelő forma a gyümölcs. Ha például tisztított burgonya gumó van egy csomó lyukat, miután Piller el kell távolítani a szokásos kést, hogy vesz egy csomó időt.
Előnyök: kényelmes káposztasaláta, gyorsan tisztítja alma, cukkini és az uborka, héja kiderül nagyon vékony.
Piller fogazott pengék narezhet sárgarépa saláta koreai.
9. A kés paradicsom
Nagyon hasonlít a sajt kés: az azonos hullámos vágóél villás csúcsát, de nincs lyuk a penge. Hullámos vágóegység működik ugyanazon az elven, mint a kenyér kés: könnyen átvágja a sűrű héja, de nincs nyomás, és szétzúzza a puha belső része a gyümölcs.
Ez az eszköz alkalmas bármilyen más nagyon lédús és puha gyümölcsök és zöldségek.
10. Knife-ax (chopper)
Van egy nagyon tág és meglehetősen rövid pengével és tompa levágott szélét. Az élvonalbeli sima és nagyon éles. Úgy tervezték, hogy a csontok átlagos vastagsága, a porc és inak, segít csökkenteni a baromfi (csirke, kacsa, liba, pulyka) és a nyúl.
11. Konyhai olló
Kifelé, kicsit más, mint a szabó szerszámok, több erős és éles. A fogantyúk között lehet elhelyezve, ovális nyílás bemetszésekkel adaptált hasító dió.
Leggyakrabban akkor szükséges, ha a halak vágására: ők könnyen vágható kemény és tüskés-ig. Erősebb modellek megbirkózni a hasított baromfi és nyúl. Vannak speciális olló aprítására zöldek és szeletelés pizza.
Ez hasznos kiegészítése - bevágás található a penge tövénél, segítségével bontsa a palackot.
12. táblázat kés
A penge egy vékony középső hosszúságú, a csúcs általában slegla kerekítve. Tehát egy kés praktikus kenet paszta vagy olajjal.
Van számos speciális kések: vágás pizza, faragásra (faragott gyümölcs és zöldség dísztárgyak és figurák), a zöld, az osztriga, takarítás gomba, ivott a fagyasztott élelmiszerek, a grapefruit héja vágás stb
Vissza a tartalomhoz
Mitől kések
Ahhoz, hogy erre a kérdésre válaszolni, meg kell vizsgálni a penge és a markolat külön-külön kést.
Penge - az a része az eszköz, amely ellátja a fő funkciója: vágás, szelet, szelet. Ezért fontos, hogy tartós és könnyen élesíteni, mint eltompult kést - rossz asszisztens a konyhában.
A penge lehet végezni:
- izuglerodistoy acél
Plusz, mint egy kés a tény, hogy olcsó és könnyen tochitsya. Ha beszélünk a hiányosságokat, a penge acél (amikor új) adhat egy edénybe egy könnyű fémes ízt. Idővel úgy tűnik, rozsdafoltok és a foltokat.
- iznerzhaveyuschey szénacél
A készítmény tartalmazhat krómot, nikkelt, molibdént, vanádiumot és egyéb adalék anyagok. Osztva alacsony és magas széntartalmú. Az első sokkal olcsóbb hosszú ideig nem rozsdásodik, de gyorsan tompítja és nehezebben élesíteni minden egyes alkalommal. Nagy szénacél csodálatos minden tekintetben, kivéve a magas árat.
- izdamasskoy acél
Készült különböző módon laminálás acélok egymással. Ezek nagyon éles és tartós, hanem azért, mert a magas ár nem sok áll rendelkezésre.
- iztitana
Az ilyen fény kések, rugalmas és éles, hosszú megtartja élezés nem hagynak fémes íz, nem rozsdásodnak. Úgy tartják, hogy ők még antibakteriális tulajdonságokkal (részeként a penge van ezüst). A hiánya egy ilyen eszköz - a magas ár.
Kés azzal a kiegészítéssel, titán vagy cirkónium gyémánt tartósabb, de nagyon drága.
- izkeramiki
Kerámia kések, bár a közelmúltban megjelent az orosz piacon, hogy egyre népszerűbb minden évben. A fő előnye ezeknek a kések - ezek könnyűek, nem szívja magába a szagokat (ami különösen értékes dolgozó hal) és nagyon hosszú (több mint egy év) tartott kihegyezett.
Amikor kiválasztunk egy konyhakéssel kerámia, tartsd észben, hogy ez elég törékeny, így nem nevezhető univerzális. A legjobb, hogy egy eszköz vágás hús vagy hal filé, gyümölcsök és zöldségek.
Ez kerámia kés nagyon drága, mivel a termelési folyamat egy hosszú és éles kézzel. Kínai hamis lehet csinálni egy kisebb összeget, de ez tart meg egy rövid időre.
Sok vonz a megjelenése ilyen eszközöket. Penge kerámiából lehet fehér vagy fekete (a drágább, mert egy nagyobb szilárdságú), bőr, mint a szabály - ez egy műalkotás (világos színek, eredeti és kényelmes forma gyönyörű minták).
Kerámia kés nem elég csak megvenni, meg kell, hogy képes legyen használni. Ez nem egyeztethető össze egy pohár vágódeszka, nem a „szeretet” szilárd és a fagyasztott élelmiszerek, nem tűri a környéken fém konyhai eszközök és ritkán marad érintetlen esés után egy kemény felületre.
A fogantyú (fogantyú) bármely penge lehet tenni:
- izplastika
Legegyszerűbb és legolcsóbb megoldás. Ez a könnyű, könnyen tisztítható, nem változik az idő múlásával, az alakját. Nos, ha egy ilyen gumírozott markolat (ez sokkal kényelmesebb használni a kést). Gyakran végzett fém betétekkel.
- izdereva
Szép és természetes anyag, de az állandó expozíció víz megduzzadnak, crack. Az ilyen kések nem marad állandóan a mosogató, a legjobb megoldás - használat után azonnal mossa és törölje szárazra.
- izmetalla
Legtartósabb és erős fogantyú. Ne szívja magába a szagokat, nem változik alakja, könnyen mosható. Teljesen fém fogantyú hideg tapintású, és egy nagy (összehasonlítva más anyagokkal) súlya. Meg lehet díszített műanyag vagy fa elemekkel.
Kerámia kés néha szilikon nyéllel.
Vissza a tartalomhoz