Kiválasztása egy konyhakéssel
A kés a konyhában az első és nélkülözhetetlen segítők a hostess, mint egy pisztolyt egy vadász. Ha gyorsan készít ételt, hogy fog kinézni a tisztességes, akkor több kell, mint egy kés. Minden terméknek megvan a saját véleménye a kés, és segít, hogy megértsük őket.
Típusú konyhai kések
1. A kés a tisztításhoz
Kés tisztítására teszi a dolgát a „5+”, és azok, akik szeretnék használni a növényi tisztítók, egyszerűen nem tisztítsa meg egy késsel. Ívelt formája segít tiszta finoman és gyorsan, és a hegyes távolítsuk el a „szemét” a burgonya. Ez alkalmas krumplihámozás, alma, zeller gumó, stb Vásárlás érdemes a két kés - vagy tisztítás vagy a zöldségek, mivel ezek nagyon hasonlóak a célra.
2. Sajt kés
Sajt kés kell a konyhában a sajt szerelmeseinek. Cut ezzel kés sajt öröm. A penge 13 cm, és a leggyakrabban akkor részt vett egy lyuk a sajt nem fog ragaszkodni a pengét. Bent és villás tip történik, hogy könnyen és egyszerűen szeletekre vágjuk, egyszerűen csatolja a penge, hogy a közepén egy darab sajtot, a csúcs és a vágódeszka és íme, egy szelet kivágták.
3. Knife halak vágására
Kés a halak vágására szeletelésére sózott és füstölt hal, valamint eltávolítja a filé a csontváz a halak. Késhossz 12-16 cm, ez rugalmas, és annak penge vékony, így vékony szelet hal kapunk, és tiszta, és könnyen eltávolíthatja filé a csontváz és a bőr.
4. spatula
Spatula kés elég nehéz hívni, mert ennek hiányában a pengét, de arra utal, hogy a késeket. Késhossz tól 9 cm és 15 cm, szélessége 4-6 cm. Az előnyös őket, hogy elterjedt kenyérre paszta, lekvár, mogyoróvaj, krémet a torta, de a vaj jobb, hogy egy spatula fogakkal a lapátok csúcsa, amely nevezünk „vaj kést.”
5. Késes zöldségekhez
Kés zöldségek - egy alternatíva a kést a tisztításhoz, de van egy egyenes pengével. Ők lehet tisztítani az összes zöldséget, hogy nem lehetett tisztítani ívelt kés, így ez egy univerzális „tisztább” és asszisztens №1. Van egy maximális hossza 15 cm, könnyű és kényelmesen tartható kézben.
6. Közüzemi kés
Univerzális kés nagyon hasonlít a legtöbb háziasszonyok, de ez a kés nem elsődleges fontosságú. Ez hosszú - 15 cm, de meglehetősen szűk. Univerzális kés Ajánlott szeletelés bogyós gyümölcsök és zöldségek, mint a paradicsom vagy dinnye, de ez a munka megbirkózik kést Chef, amely „erőszakkal”, és kemény gyümölcsök és zöldségek. A profi szakácsok nem nagyon szereti a kést, az ő „keskeny profil”.
7. kés hátszín
Filé kés szükséges eltávolítjuk a húst a csontok a sertés, marha, bárány, baromfi és így tovább. Ő rövid - penge 10-15 cm hosszú, és vannak fajták, hajlékony pengével, hogy marad a csontok, a hús a lehető legkisebb.
8. kés kenyér
Kenyér kés, ahogy kitalálta, használják szeletelés kenyeret. A maximális hossza a penge 30 cm, minimum 15 cm és 25 cm az optimális. Ez volt az ő hullámos fogak tudjuk vágni egy szelet frissen sült kenyér erőfeszítés nélkül, ne törje össze, és pontosan vágja végig a kekszet. Továbbá célszerű vágni a bőrt az ananász.
9. Knife Chef (Chef kés)
Kés Chef kés van az út. Segítségével ez a vágó is vágott zöldség, csirkemell filé és vágott lapos oldalán törje a fokhagyma és a tompa kés filé ütemet és a szünet kagyló rákokat. A változó hosszúságú 15-30 cm. Az optimum 21-24 cm hosszú kést. Minél hosszabb a penge, vastagsága a penge és a nyél, ezért választotta a legjobb szakács kés, hogy tartsa a kezedben, hogy biztosítsa a kényelmet.
10. Santoku Knife
Santoku kés kifelé néz ki, nagyon érdekes és sokan úgy gondolják, hogy nem rosszabb, mint a Chef és ezeket minden munkát, de ne tedd nagy felelősséget. Santoku kés elég rövid, - 18,8 cm és állítólag szakács túl vékony. Santoku ideális lemészárolja hús- és baromfi, vágás zöldségek és a többi jobb használni más kés.
11. Főzés csatabárdot
Konyhai bárddal jó munkát szeletelő (narubkoy) darabokra drótos vagy fagyasztott hús és a csontok razrubaniem. Jellemzően Hatchet hossza 15-18 cm, és egy vastag penge. Munka a fejszével óvatosnak kell lenni, hogy ne vágja le az ujjait, de ez méltó a konyhabútor asszisztens.
Az anyag, amelyből készült kések?
A leggyakoribb anyag acélból, és ez a többféle: alacsony széntartalmú acél, magas széntartalmú acél és a damaszkuszi acél.
alacsony széntartalmú acél pengék nem drága, de hamar tupyatsya borított foltok, és gyakran adnak „fémes ízt” termékek. Általában ezek vékony, rugalmas, és gyakran egy fűrészes pengével. Ezeket nevezhetjük eldobható pengék, a penge nagyon nehéz élesíteni.
Blades of magas széntartalmú acél sokkal jobb minőségű elődeik, így nagy a kereslet, mint a háziasszonyok és szakácsok. Ezek a kések élesek maradnak sokáig (akár 6 hónap) nem élezése és nem rozsdásodik, és az ára is több alkalommal kisebb, mint a damaszkuszi acél kések.
A damaszkuszi acél kések - kések a legjobb. A penge anyaga puha és kemény acélok, speciális „réteges” technikával kézzel, így mindegyik kés egy egyedi mintát. Ezek a kések hosszú tupyatsya, nagyon tartós, rugalmas, nem rozsdásodik, nem sötétednek vagy borított foltok. Napjainkban már csak rétegelt acél, tehát kemény acélból bevonva egy réteg puha. Ez kést damaszkuszi acél lehet megvásárolni, kivéve, hogy a kovács japán vagy kínai süket falu.
Kerámia kés népszerűek a háziasszonyok, mert a szépsége. A penge felvisszük a rajzok, és a fogantyúk műanyag vagy szilikon világos színek. Ezek a kések lehet vágni csak zöldségek, gyümölcsök, húsok és ne ejtse. Ennek előnye, hogy a kerámia könnyű, nem sötét, nem ad a külföldi ízek étel, de nem tompa a kés hosszú ideig. Közötti választás kerámia kés és egy késsel készült kiváló rozsdamentes acél, akkor jobb, hogy részesítsék előnyben a második.
Összetevői közül a konyhakéssel
A kés, mint egy ember, a saját anatómia. Érdemes tudni, hogy a komponenseket a legfontosabb asszisztens a konyhában.
Hagyja, hogy a főzés lesz öröm!