házi bor recept főzés otthon
Bor nevezhetjük csak azokat italokra is, amelyek nyert élesztő fermentációs lé, amely kíséri az átalakulás a cukor-alkohol és a szén-dioxid és hőt. Számos forrás tartalmaz tanácsot a termelés házi készítésű bort tartalmaz számos összetett kifejezések leírását technológiailag fejlett technika, hogy a pánik kezdő borászok.
Azonban ha kizárjuk az összetett kifejezések és egyszer alaposan megértsék az előállítási eljárása a bor - ez lesz elég nehéz. Számos receptek ház borok alapvetően különböznek a hozzáadott cukor és víz, amelyben a cukor és a savasság beállítása a késztermék, valamint a kisebb technológiai jellemzők. Ennek alapján lehetőség van arra, hogy dolgozzon ki egy univerzális recept, amely lehet otthon készült bor különböző nyersanyagokat.
Fontos pillanatok főzőborban
Kezdeni, figyelembe néhány fontos pontot, hogy figyelembe kell venni a gyártási folyamat során.
Az egész története borkészítés, már sok ezer éve, a felhalmozott hatalmas mennyiségű bor receptek.
A gyártási folyamat eljutott, az összes kémiai folyamatok zajlanak egyidejűleg, alaposan tanulmányozták. Készítsünk házi bort lehet különféle anyagokból készülhetnek, kezdve a szokásos gyümölcsök és bogyók, hogy nőnek a kertekben, véget egzotikus tengerentúlon. Az eljárás a bor készítésére otthon egyszerű, és a berendezés nagyon is lehetséges, hogy megtalálja otthon.
univerzális recept
Razbrazhivanie cellulóz
Az összeszerelt és előre elkészített alapanyag meg kell őrölni, vagy összetörni. A kapott masszát a cellulóz hívják, meg kell helyezni egy tartályban széles szájú, amely kerül sor podbrazhivanie sörcefrét - levet, amely el van szigetelve a cellulóz, feltöltése nem több, mint kétharmada a hangerőt.
Ismét annak szükségességét, hogy tartsa be a hőmérsékleti viszonyok. A helyiség hőmérséklete, amely kezdődik a fermentációs folyamat kell 18-23 fok.
Ez a hőmérséklet a legjobb mód, eltérés vezethet ecetsav fermentációs és kapcsolja bort ecet. Alacsonyabb hőmérsékletek is teljesen blokkolja a kezdeti fermentációs. Emiatt, a nyers anyagot összegyűjtjük alatti hőmérsékleten 15 fok nem tud elindulni azonnal feldolgozásra. Szükséges, hogy támogassa egy bizonyos ideig szobahőmérsékleten, hogy melegítjük, optimális hőmérsékletre, amely biztosítani fogja fermentáció.
A kapacitás szükséges, hogy fedezze a nettó lélegző anyag, annak érdekében, hogy ne essen bele a bort legyek a pépet. Az erjesztés kezdődik a következő napon. Együtt a szén-dioxid emelkedik a felszínre a cellulóz, amely egy sapka. Annak kialakulása szükséges helyet, ezért mi nem írja konténer tetején.
Annak érdekében, hogy elkerüljék a savanyító bor és mindenféle betegségek, az így kapott sapka szükséges nézni, keverés közben többször is egy nap, és teljesen elmerül a sörlé. 35 nap elteltével a sörcefrét elkülönítjük a cefre, átszűrve egy szűrőedény vagy deformált keresztül nyomó.
Bizonyos esetekben, a bor a léből, szorította, amíg az erjedés megindulása. Azonban, a feldobás a pépet a héja egy gyümölcs cefre át színező, aromás és tanninokkal. Bor, amely úgy állítják elő dobált a pépet általában megy sokkal illatos, és egy erősebb színű színű, mint a bor, melyet elő facsart gyümölcslé.
intenzív fermentáció
A sörlé szűrés után kapott, a cefre, töltse üveg tartály. Töltsük meg nem is egészen a végéig, és körülbelül háromnegyedét a hangerőt. Ez a bor képes tenni az erjedés.
Fontos lépés ez a lépés a telepítés a víz csapdába. Úgy tervezték, hogy elszigetelje a cefre oxigén behatolását, ami oda vezethet, hogy a savanyító bor otthon. Ebben a szakaszban intenzív fermentáció kíséri bőséges szén-dioxidot, így ha csak csukja le a fedelet, vagy parafa bort tud kihúzni. Az eszköz, amely egyidejűleg megakadályozza az oxigén bejutását a bort, és lehetővé teszi, hogy menjen a szén-dioxid nevezzük vízcsapda. Az otthoni főzés feltételek nagyon is lehetséges, hogy helyettesíti az orvosi kesztyűt, egy kis lyuk.
cukor hozzáadása
A cukor mennyisége hozzáadandó borrá függ a nyersanyag édességét. A cukor a fő étel a baktériumok, amelyek a fermentációs folyamat után feldolgozni a cukrot, a fermentációs folyamat leáll, és a bor eléri a szükséges erőt és az édességet. Ezért szükséges, hogy adjunk hozzá cukrot.
3 nap múlva, miután az intenzív erjedési folyamat, a bor szükséges, hogy megpróbálja a cukrot. Ha úgy érzi, hogy az íze nem volt savanyú, az azt jelenti, hogy az élesztő már feldolgozta a cukrot alkohollá.
Meg kell hozzá cukrot fokozatosan, időnként a borkóstolás cukor. Minden liter hozzá kell adni 50 gramm cukrot. Ezt az eljárást többször megismételjük a fermentációs eljárás során. Addig, amíg a cukor már nem csökken. Ez azt jelentené, hogy a bor megszerezte a szükséges erőt és az erjedés megállt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az élesztő nem tud élni egy olyan környezetben, amelyben az alkohol-tartalom meghaladja a 15%. Így, miután kifejlesztett a lehető legnagyobb mennyiségű alkohol, élesztő elpusztítani magukat, ülepítéssel, hogy az alján.
szűrő
A folyamat intenzív erjedés tart 15-30 nap. On annak befejezését jelzi megszűnése szén-dioxid, ami a kesztyű le. Megszűnését vándorol a bor kezd tisztázni kell. Holt baktériumok élesztő süllyedt az aljára csapadékot eredményez, amely a szűrő. Csinálni egy gumitömlő, bort töltött egy másik tartályba. Öntsük rá, hogy legyen nagyon óvatos, ne rázza egyidejűleg.
csendes fermentáció
A következő lépés a termelési folyamat - fermentációs csendes. A bor beköltözött a pincébe, így őt a víz alá tömítést. bor erjedés folytatódik, de sokkal kisebb intenzitással. Egyes borászok ebben a szakaszban, szívesebben maradnak erjedés. Ezt úgy lehet elérni, a pasztőrözés bort. Erre a bor melegítjük 75-80 fok. Olyan hőmérsékleti körülmények között fennmaradó végül megölte élesztő. Miután a hő a feldolgozás befejeződött, a bort ismét eltávolítjuk az iszapot és öntenek a palackot, szorosan lezárjuk, és hagyjuk lehűlni. Hűtött pince csökkentette. Miután meleg érlelés a bor megy sokkal gyorsabban. ez nagyon jól megvilágított és lággyá válik, egyre bársonyos, harmonikus ízű. Az érlelés során a bor kell még egy kis idő, hogy lőni.
A legjobb hely a bor tárolására a hazai termelés - a pincében. Tartsa a bor is elég hosszú idő, és az íze és megjelenése csak javítja.
Minden bor saját optimális életszakaszban. Fehér asztal pezsgők élő 3-5 év. Term élet vörös asztali bor majdnem kétszer olyan hosszú, mint 5-10 éve. Desszert borok, nagy mennyiségben tartalmaznak cukrot tárolható 20 éve. Elérjük a családban borokat dúsított borok és likőrök, élettartamuk is mintegy 100 éves többé.