Szárított sertés otthon - recept fotókkal
A konyha is mágikus, létrehozott saját kezébe akarta! Például, szaggatott. By the way, az azonos húst szokott lenni valami rendes, nagyon ismerős, hogy minden nagy család élt a farmján. De folyamatban van, valahogy magával üzletek vágások, eközben egy valódi ízét, és részt vehetnek egy nagyon egyszerű gasztronómiai csoda. Kell egy jó darab sertés, só, fűszerek és ... sok türelem. Ez a türelem az egyik legfontosabb sikerének kulcsa az új kulináris kísérletek előkészítéséhez gyógyítható sertés! Már úgy döntött, hogy ez feltétlenül bunkó sertés otthon?
Információ a recept
Az elkészítés módja. szárítás.
összetevők:
- 2 - 2.5 kg sertéshús (szilárd darab, ez a legalkalmasabb a nyak, sovány része)
- 1 kg kősó (vagy kevesebb)
egy fűszeres sós:
- 1 liter természetes 5-6% ecetet (alma, szőlő)
- 3-4 nagy gerezd fokhagyma
- 1 tk paprika
- 1 tk fekete bors
- 1 csipet szárított kakukkfű vagy oregano
A költő:
- 1 evőkanál kősó
- 1 tk paprika
- 1 csipet füstölt akut paprika (opcionális)
- 1 tk koriander
- 1 tk szárított gyógynövények (kakukkfű, petrezselyem, oregánó, olíva fű).
szükség van a folyamat:
- Nagy tartály fedéllel, egy nagy tálba, pergamenre vagy sütés zsineg
előkészítés
- Először is szükségünk van egy lenyűgöző darab sertés. Ha úgy gondolja, hogy a minta elég lenne, és fél, íme néhány érv ellen. Először is, a folyamat a szárítás a hús száraz és csökkentett súlya és térfogata. Másodszor, te magad soha nem fog megbocsátani nekem! Szárított sertés kész lesz körülbelül egy hónap. De várjunk csak egy hónap, csak hogy megpróbálja? Ez túl sok. És még csak nem is remélem, hogy élvezni fogja szaggatott egyedül, kóstolók cég alakult, hogy pontosan ki fog jönni a fény, amíg a hús felett. Hallgassa meg fűszerezett tanácsadás, csak nem egy tisztességes darab!
- Tehát, a piacon, a hentes barát, vagy csak a hús, ahol vásárolni húst és szép gyártók keresve a „legfrissebb”, válasszon egy lapos darab sertés nyak. Jobb, ha ez lesz a darab egy részét karbonát, hosszúkás.
- Egy darab sertés mosás, száraz. Egy éles késsel vágja le az ütközéseket a széleit, hogy a hús „bar”. Ebben a formában, akkor könnyebb lesz, és bunkó, és szeletelés garantáltan szép. Hús maradékok tehet sült, vagy főzni egy könnyű levest.
- A megfelelő méretű és mély tartályba önteni sót harmadik csomag, sima. Készül sertéshús fel a só párna és az alvás a többi só, hogy ő teljesen lefedi a húst. A tartály fedelét egy szűk fedél és hozott három napig a hűtőben.
- Három nappal később, a sertés a hűtőszekrényből, hogy értem. Ez idő alatt, a hús önmagában elég sót, de a felesleges nedvességet, éppen ellenkezőleg, hogy.
- Vegye ki egy darab húst és egy jó mosás folyó víz alatt. Tedd felszárad.
A következő szakaszban a sertéshús kell ázni ecetsav sós fertőtlenítésére előtt ilyen hosszú „terhességi” időszakát. Brine gerezd fokhagymát meghámozzuk, és vágjuk apróra. Egy nagy tálban keverjük össze a sót, apróra vágott fokhagyma, paprika, bors, szárított oregánó és kakukkfű.
- Töltse fel egy tálba almaecet, keverjük jól. Áztatás lében sertéshús fél órán, periodikusan fordult egy darab a különböző felek. Ez idő alatt, a húst kell táplálni, fokhagyma íze, „zár” a kontúr ecet pácolt réteg a folyamat érése nem jelenik meg még egy csipetnyi penész.
- Míg a sertéshús áztatott, itt az ideje, hogy elkészítsük a végső tésztát. Ehhez egy nagy pergament (vagy sütőpapírral) keverjük össze egy kanál sót, édes paprika és füstölt csípős koriander és illatos fűszernövények ízlés szerint. Szét a terhet a közepén a lemez téglalap méretű darab húst.
- Áztatott ecetet, hogy a sertéshús, rázzuk le a felesleges vizet, de nem obsushivat! Nedvesítse egy darab mártott fűszerek minden oldalról úgy, hogy a darab biztonságosan és teljesen borított egy réteg illatos.
- Ezután egy darab sertés tekerje szorosan a papír, holtversenyben zsineg biztonságosan. A memória beírását a napot, amikor fel a húst vyalitsya mert a hűtőben kell maradnia legalább három hétig. Ezalatt az idő alatt a hús kiszárad, akkor elnyeli az aroma a fűszerek, lesz sűrűbb és tökéletesen vágjuk vékony szeletekre.
- Hosszú ideig, azt mondod? Van egy módja annak, hogy gyorsítsák fel az „érés”! Sertés lehet egy pár napig, hogy ez, nagyon éles késsel, szeletekre vágva kétszer olyan vastag, mint a kívánt és száraz elektromos szárító legalább egy pár órán át 40-60 fok. Ez lesz szárazabb, de nem kevésbé finom!
- A rendelkezésre álló idő letelt és füstölt sertéshús a hazai kész. Egy üveg jó bor, érett körte, szőlő, vagy dinnye, fehér, kovásztalan kenyeret, akkor meghívja a vendégek lelki összejövetelek a következő kulináris remekmű - szárított sertéshús! Jó étvágyat!
